雪菜炒年糕
原料: 原 料:
材料:年糕300克,雪里红,猪肉各200克,竹笋150克,香菇3朵,葱1根。调味料: A:白胡椒粉1/2小匙,鸡精,盐各1小匙,高汤1杯。 B:香油1小匙。
制法: (1)香菇去蒂,泡软,竹笋去壳,均洗净切片;葱洗净切段备用。
(2)年糕洗净后切片,放入热水泡软,捞出沥干雪里红洗净切碎;猪肉洗净切丝备用。
(3)热油2大匙,爆香葱段,加入猪肉炒熟,再加入雪里红,香菇,竹笋片及A料炒出香味,最后加入年糕炒匀,淋入B料即可。
特点: 雪菜炒年糕是上海菜中最具特色的一道,材料虽然简单平常,味道却非常丰富鲜美,可以当作菜肴,也可以作为主食,平常食用更是简便又美味。
作文二:《辣炒年糕的做法》400字世界工厂,尽在世界工厂网!
韩国辣炒年糕的做法
辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃,走在街上随处可看到男男女女、老老少少们在小贩前吃着红彤彤的 炒年糕。小贩卖的辣炒年糕用料很简单,只有年糕和甜不辣,如果自己做的话,再加些洋葱和白菜,这样的辣炒年糕吃起来营养更均衡!下面世界工厂食品网小编和亲们分享一下韩国辣炒年糕的做法。
主料:辣白菜、韩式年糕、猪五花
辅料:葱、姜、蒜,
调料:盐、糖、味精,香油
制作过程:
先把五花肉切片下锅炒出油来,再放葱姜蒜,辣白菜梗炒透。加年糕和辣白菜叶翻炒,加水略煮一下,收汁。加盐、味精调味,淋一点点香油起锅。
重点及提示:
辣白菜本身有咸度,少加盐,更不要加酱油,不对味。辣白菜的梗和叶子也要分开炒,因为成熟度不一样,放在一起,梗还没熟,叶子就先烂了。年糕也要先试一下,有的韧度好就多加水煮一会儿,有的一煮时间长就糊烂了要注意一下。
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作文三:《简单易学的炒年糕》900字火腿蘑菇炒年糕 原料: 年糕(粉条)、火腿、新鲜蘑菇、胡萝卜、青椒、洋葱。 调料: 油、盐、蚝油、水淀粉。
做法:
1、年糕(粉条)切薄片;
2、火腿、新鲜冬菇、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片;
3、热油锅,先放进洋葱爆香,依次加入火腿片、胡萝卜、冬菇、青椒, 边炒边洒水,爆炒大概6分钟加盐调味后盛起;
4、重新热油锅,倒入年糕片爆炒,年糕会沾锅,所以要边炒边洒水,翻炒5分钟后,加入3汤匙的水,盖上盖子中火煮10分钟;
5、加入炒熟的火腿、胡萝卜、冬菇、青椒炒匀,加入1汤匙的蚝油,用水淀粉做个薄芡就可以装碟。
白菜肉丝炒年糕
材料:
水磨年糕、白菜、少许肉丝、葱蒜、适量盐、鸡精、适量耗油。
做法:
1、宁波水磨年糕焯水,白菜切丝,少许肉丝。
2、葱蒜爆锅后下肉丝炒变色下白菜,当白菜七成熟候放进年糕。
3、加适量的盐,鸡精还有适量的耗油。
4、大火翻炒,装盘即可。
5、很喜欢里面年糕的味道。。。
香肠炒年糕
材料:年糕 香肠 胡萝卜 芹菜
调料:五香粉 盐 姜末
做法:
1.胡萝卜切细条 西芹切寸断 香肠切片
2.锅里放油 爆香姜末后放入香肠翻炒片刻
3.等香肠开始出油时放入胡萝卜和西芹 搅匀
4.倒入年糕翻炒后 放入盐 五香粉 加少量水翻炒两分钟
5.等年糕熟后即可起锅
番茄酱炒年糕
主料:年糕一根
配料:番茄酱 花菜 葱姜蒜 辣椒 盐 味精
胡萝卜 糖
做法:
1. 把年糕切成片。
2. 切好花菜,胡萝卜切成薄片。
3. 锅中烧开水,把切好的花菜放里面烫开捞出备用。
4. 切好姜、葱、辣椒、蒜。
5. 热锅中放入油,加入胡萝卜稍微炸一炸。
6. 放入切好姜、葱、辣椒、蒜,炸香。
7. 倒入番茄酱,加入2克糖。
8. 加入花菜,拌一拌(有点干放少量的水)。
9. 最后倒入年糕炒一炒,放入适量的盐、味精出锅。
辣子鸡丁炒年糕 主料 鸡丁 年糕
辅料 豆瓣辣酱 糖 酱油 淀粉 盐 料酒 鸡精 胡萝卜 青椒 做法
1、年糕用清水泡30分钟。
2、青椒 胡萝卜切片。
3、鸡腿肉切成丁加入淀粉 盐上浆。
4、锅中放油烧热。
5、下入鸡丁滑散至肉色发白,捞出备用。
6、锅中留底油,炒香豆瓣辣酱。
7、放入滑散的鸡丁煸炒。
8、放入胡萝卜片继续煸炒。
9、加入 料酒 糖 酱油煸炒均匀。
10、放入年糕片加一点水炒制汤汁收干。
11、加入青椒翻炒均匀。
12、放入盐 鸡精调味即可。
作文四:《怎样炒年糕才好吃》400字怎样炒年糕才好吃
年糕寓意“年年高”,在美食界是有好兆头的食物,既能作为一道菜,也能当作主食食用。加上它韧性Q弹、香糯的口感,过年时无论如何都是不可或缺的,不论南北。年糕的做法有许多,炒炸汤煮俱佳肴;酸辣甜咸皆美味。最受欢迎的似乎是炒年糕了,可年糕要炒得好吃并不容易。
根据材料和制作方法的不同,年糕也有不同的品种。炒年糕最好选择黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯软,煎、炸、蒸、烤宜作为点心。黏度较低的年糕更加韧性,适合炒菜、水煮和下汤。
由于年糕是用糯米制成的,糯而黏,所以切片的厚度一定要适中(一般是3mm左右),切太厚了不易入味,太薄则软了没有咬劲。年糕要炒得好吃,跟年糕片的大小厚薄有很大的关系。
年糕本身味道很淡,需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃,蔬菜和肉类都可以,酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等。
炒年糕前,将年糕切片入锅中煮开,关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅,需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热,翻炒年糕则要改用小火,小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。
作文五:《莴笋叶炒年糕的做法》300字莴笋叶炒年糕的做法
简介花鱼儿原创经允许,不得!莴笋叶营养丰富,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃
简介
花鱼儿
未经允许,不得!莴笋叶营养丰富,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。
食材
莴笋叶:90g;年糕:2根;
量;盐:适量;鸡精:适量;油:适
步骤
1.材料:莴笋叶、年糕。
2.将莴笋叶清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.将年糕拆开包装,取出两根放在案板上切成片。
5.随后,将切好的年糕下入沸水中焯开至软,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
7.接着,合入焯好的年糕翻炒一下。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.盛出、装入盘子里,就可以开吃喽。。。小贴士
家常小吃,简单易做
[友:健康知识菜谱频道]
作文六:《梭子蟹炒年糕的做法》600字梭子蟹炒年糕的做法
原料:
主料:梭子蟹2只、年糕适量
调料:色拉油适量、姜1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖半勺、小葱5根
做法:
1、准备好葱和生姜
2、生姜切成丝
3、年糕切片,我这个是真空包装的年糕片,已经切好
4、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右
5、把年糕拿出
6、放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉
7、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了
8、蟹黄很多说明螃蟹很肥美,我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜
9、去除两边的腮须
10、把螃蟹放在砧板上剁成两半
11、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
12、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕
13、热锅后放入适量的色拉油,放入姜丝爆香
14、放入螃蟹翻炒
15、放入焯过水的年糕,放料酒
16、放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒
17、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了
福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)提示:
1、吃螃蟹时要注意,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
2、螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。
3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
4、螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。
作文七:《菠萝炒年糕的方法》400字菠萝炒年糕的方法
相信大家对菠萝炒年糕一定不陌生吧。菠萝味道清香,具有减肥、美容、保健的功效,搭配上富含蛋白质和脂肪的年糕,即可做出一道口感清香、顺滑的佳肴。接下来我们给大家介绍两种菠萝
炒年糕的做法,希望对大家有所帮助。
做法一:
材料:菠萝150克,年糕2条,红椒40克。
调料:盐适量,蒜末适量,白糖2克,柠檬汁5毫升,水淀粉适量。
1·菠萝肉用淡盐水浸泡去掉水分,年糕切条,菠萝,红椒也切条。
2·炒锅倒油爆香蒜末,倒入年糕翻炒。
3·加少许清水翻炒片刻,然后加入盐。
4·加入糖,柠檬汁翻炒均匀。
5·再加入菠萝,红椒翻炒均匀,最后进入水淀粉翻炒均匀关火。
做法二:
材料:菠萝1个 年糕30片左右 白糖
1.菠萝削皮后切块,放盐水里浸泡20分钟
2.年糕用开水焯一下,放入凉开水里备用
3.锅烧热,放油在锅里转一下,放菠萝,小火翻炒菠萝
4.把凉开水里的年糕捞出下锅,继续翻炒,炒的时候加点水
5.根据自己口味,放入白糖 行啦,出锅吧!
通过以上文章的介绍,相信大家已经掌握了菠萝炒年糕的做法了吧。上述两种做法简单,食材易于操办,我们不妨为家人做上一顿香喷喷的菠萝炒年糕。
作文八:《白菜肉丝炒年糕怎么做》400字白菜肉丝炒年糕怎么做
又到了白菜收获的季节,其实白菜一年四季都可以吃到,只是应季白菜口感更佳的好,而且水分比较多,其实白菜的做法也有很多种,韩国料理中的炒年糕大家都吃过吧,今天我们就来学习白菜肉丝炒年糕怎么做
?
健康功效:
猪肉:补肾、滋阴、益气
白菜:除烦、利水、清热解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法:
1.年糕。
2.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
3.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
4.红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段。
5.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
6.锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒。途中还要时不时溜点水。年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
白菜肉丝炒年糕怎么做?上面我们就学习了这道很特别的中西合并的菜肴,希望大家能够喜欢,很多人都喜欢吃炒年糕,但是不会做,上面的这些做法就给大家讲了,希望大家在平时的时候
也动手自己试试吧。
作文九:《青椒肉丝炒年糕的做法》400字青椒肉丝炒年糕的做法
年糕是我们国家的一种传统食品,年糕不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,年糕的做法有多种,我们不但可以采用年糕蒸着吃而且也可以采用年糕来煮汤,此外年糕还可以搭配
上其它的食材来炒着吃,下文我们就采用年糕搭配上肉类中的猪肉和蔬菜里面的青椒来做菜。
1.准备好所有的食材。
2.里脊肉切丝加入生抽,料酒,白糖,淀粉腌制。
3.青红椒切丝,年糕切条,葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入肉丝翻炒至变色盛出。
6.再放入年糕翻炒。
7.加入甜面酱继续翻炒。
8.加适量的清水和生抽继续翻炒。
9.加少许盐。
10.然后加入青红椒和肉丝。
11.淋入少许香油。
12.再次翻炒均匀关火。
小贴士
年糕是很多人都爱吃的一种食材,软软糯糯的口感特别受孩子和女士的青睐。
年糕的吃法也花样繁多,蒸,炒,炖,炸,做汤都是美味。
这道炒年糕我用青椒肉丝搭配,简单的家常菜因年糕的加入使得口感更加丰富,而且也别有风味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是年糕,我们知道年糕不但好吃而且还含有丰富的营养,年糕的做法有很多种,上文为我们详细介绍了青椒肉丝炒年糕的做法,相信大家都学会了吧。
作文十:《草籽炒年糕的做法》1000字草籽炒年糕的做法
年糕,我们并不陌生,每次过年我们都是可以在家里看到的,而年糕,其实是一种汉族传统的食物,主要是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,而关于年糕的做法也是非常多的,其中草籽炒年糕
就是常见的一种,我们现在就来看一下它的具体做法。
主料
水磨年糕、红花草
辅料
腊肉或者香肠、青蒜、黄豆酱、耗油、鸡精
炒制方法:锅烧热放油,下入切片的腊肉或香肠煸出香味,放入青蒜段翻炒片刻,再放入草籽苗翻炒2-3分钟,最后放入切成条的年糕,用筷子和铲子将草与年糕拌匀,烹入料酒、加入黄豆酱、白糖、蚝油各1汤匙,约200毫升水,搅拌一下盖上锅盖,烧至沸腾立即关火,出锅前放鸡精、胡椒粉调味,装盘。
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,东北一带则用黄米蒸成,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。
将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料,如红枣等。
上面就是关于草籽炒年糕的具体做法,我们过年的时候家里有年糕,就可以尝试着这种做法,其实年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高,所以每次过年家里都会备上一个年糕的。