雪菜炒年糕
原料： 原 料：
材料：年糕３００克，雪里红，猪肉各２００克，竹笋１５０克，香菇３朵，葱１根。调味料： Ａ：白胡椒粉１／２小匙，鸡精，盐各１小匙，高汤１杯。 Ｂ：香油１小匙。
制法： （１）香菇去蒂，泡软，竹笋去壳，均洗净切片；葱洗净切段备用。
（２）年糕洗净后切片，放入热水泡软，捞出沥干雪里红洗净切碎；猪肉洗净切丝备用。
（３）热油２大匙，爆香葱段，加入猪肉炒熟，再加入雪里红，香菇，竹笋片及Ａ料炒出香味，最后加入年糕炒匀，淋入Ｂ料即可。
特点： 雪菜炒年糕是上海菜中最具特色的一道，材料虽然简单平常，味道却非常丰富鲜美，可以当作菜肴，也可以作为主食，平常食用更是简便又美味。
作文二：《辣炒年糕的做法》400字世界工厂，尽在世界工厂网！
韩国辣炒年糕的做法
辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，走在街上随处可看到男男女女、老老少少们在小贩前吃着红彤彤的 炒年糕。小贩卖的辣炒年糕用料很简单，只有年糕和甜不辣，如果自己做的话，再加些洋葱和白菜，这样的辣炒年糕吃起来营养更均衡！下面世界工厂食品网小编和亲们分享一下韩国辣炒年糕的做法。
主料：辣白菜、韩式年糕、猪五花
辅料：葱、姜、蒜，
调料：盐、糖、味精，香油
制作过程：
先把五花肉切片下锅炒出油来，再放葱姜蒜，辣白菜梗炒透。加年糕和辣白菜叶翻炒，加水略煮一下，收汁。加盐、味精调味，淋一点点香油起锅。
重点及提示：
辣白菜本身有咸度，少加盐，更不要加酱油，不对味。辣白菜的梗和叶子也要分开炒，因为成熟度不一样，放在一起，梗还没熟，叶子就先烂了。年糕也要先试一下，有的韧度好就多加水煮一会儿，有的一煮时间长就糊烂了要注意一下。
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作文三：《简单易学的炒年糕》900字火腿蘑菇炒年糕 原料： 年糕（粉条）、火腿、新鲜蘑菇、胡萝卜、青椒、洋葱。 调料： 油、盐、蚝油、水淀粉。
做法：
１、年糕（粉条）切薄片；
２、火腿、新鲜冬菇、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片；
３、热油锅，先放进洋葱爆香，依次加入火腿片、胡萝卜、冬菇、青椒， 边炒边洒水，爆炒大概６分钟加盐调味后盛起；
４、重新热油锅，倒入年糕片爆炒，年糕会沾锅，所以要边炒边洒水，翻炒５分钟后，加入３汤匙的水，盖上盖子中火煮１０分钟；
５、加入炒熟的火腿、胡萝卜、冬菇、青椒炒匀，加入１汤匙的蚝油，用水淀粉做个薄芡就可以装碟。
白菜肉丝炒年糕
材料：
水磨年糕、白菜、少许肉丝、葱蒜、适量盐、鸡精、适量耗油。
做法：
１、宁波水磨年糕焯水，白菜切丝，少许肉丝。
２、葱蒜爆锅后下肉丝炒变色下白菜，当白菜七成熟候放进年糕。
３、加适量的盐，鸡精还有适量的耗油。
４、大火翻炒，装盘即可。
５、很喜欢里面年糕的味道。。。
香肠炒年糕
材料：年糕 香肠 胡萝卜 芹菜
调料：五香粉 盐 姜末
做法：
１．胡萝卜切细条 西芹切寸断 香肠切片
２．锅里放油 爆香姜末后放入香肠翻炒片刻
３．等香肠开始出油时放入胡萝卜和西芹 搅匀
４．倒入年糕翻炒后 放入盐 五香粉 加少量水翻炒两分钟
５．等年糕熟后即可起锅
番茄酱炒年糕
主料：年糕一根
配料：番茄酱 花菜 葱姜蒜 辣椒 盐 味精
胡萝卜 糖
做法：
１． 把年糕切成片。
２． 切好花菜，胡萝卜切成薄片。
３． 锅中烧开水，把切好的花菜放里面烫开捞出备用。
４． 切好姜、葱、辣椒、蒜。
５． 热锅中放入油，加入胡萝卜稍微炸一炸。
６． 放入切好姜、葱、辣椒、蒜，炸香。
７． 倒入番茄酱，加入２克糖。
８． 加入花菜，拌一拌（有点干放少量的水）。
９． 最后倒入年糕炒一炒，放入适量的盐、味精出锅。
辣子鸡丁炒年糕 主料 鸡丁 年糕
辅料 豆瓣辣酱 糖 酱油 淀粉 盐 料酒 鸡精 胡萝卜 青椒 做法
１、年糕用清水泡３０分钟。
２、青椒 胡萝卜切片。
３、鸡腿肉切成丁加入淀粉 盐上浆。
４、锅中放油烧热。
５、下入鸡丁滑散至肉色发白，捞出备用。
６、锅中留底油，炒香豆瓣辣酱。
７、放入滑散的鸡丁煸炒。
８、放入胡萝卜片继续煸炒。
９、加入 料酒 糖 酱油煸炒均匀。
１０、放入年糕片加一点水炒制汤汁收干。
１１、加入青椒翻炒均匀。
１２、放入盐 鸡精调味即可。
作文四：《怎样炒年糕才好吃》400字怎样炒年糕才好吃
年糕寓意“年年高”，在美食界是有好兆头的食物，既能作为一道菜，也能当作主食食用。加上它韧性Ｑ弹、香糯的口感，过年时无论如何都是不可或缺的，不论南北。年糕的做法有许多，炒炸汤煮俱佳肴；酸辣甜咸皆美味。最受欢迎的似乎是炒年糕了，可年糕要炒得好吃并不容易。
根据材料和制作方法的不同，年糕也有不同的品种。炒年糕最好选择黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯软，煎、炸、蒸、烤宜作为点心。黏度较低的年糕更加韧性，适合炒菜、水煮和下汤。
由于年糕是用糯米制成的，糯而黏，所以切片的厚度一定要适中（一般是３ｍｍ左右），切太厚了不易入味，太薄则软了没有咬劲。年糕要炒得好吃，跟年糕片的大小厚薄有很大的关系。
年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃，蔬菜和肉类都可以，酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等。
炒年糕前，将年糕切片入锅中煮开，关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。
作文五：《莴笋叶炒年糕的做法》300字莴笋叶炒年糕的做法
简介花鱼儿原创经允许，不得！莴笋叶营养丰富，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃
简介
花鱼儿
未经允许，不得！莴笋叶营养丰富，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素Ｃ缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。
食材
莴笋叶：９０ｇ；年糕：２根；
量；盐：适量；鸡精：适量；油：适
步骤
１．材料：莴笋叶、年糕。
２．将莴笋叶清洗一下。
３．放在案板上切开。
４．将年糕拆开包装，取出两根放在案板上切成片。
５．随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。
６．烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
７．接着，合入焯好的年糕翻炒一下。
８．然后，加适量的盐。
９．加适量的鸡精。
１０．调味炒匀，即成。
１１．盛出、装入盘子里，就可以开吃喽。。。小贴士
家常小吃，简单易做
［友：健康知识菜谱频道］
作文六：《梭子蟹炒年糕的做法》600字梭子蟹炒年糕的做法
原料：
主料：梭子蟹２只、年糕适量
调料：色拉油适量、姜１小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖半勺、小葱５根
做法：
１、准备好葱和生姜
２、生姜切成丝
３、年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好
４、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右
５、把年糕拿出
６、放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉
７、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了
８、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜
９、去除两边的腮须
１０、把螃蟹放在砧板上剁成两半
１１、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
１２、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕
１３、热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香
１４、放入螃蟹翻炒
１５、放入焯过水的年糕，放料酒
１６、放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒
１７、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
１、吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
２、螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
３、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
４、螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
作文七：《菠萝炒年糕的方法》400字菠萝炒年糕的方法
相信大家对菠萝炒年糕一定不陌生吧。菠萝味道清香，具有减肥、美容、保健的功效，搭配上富含蛋白质和脂肪的年糕，即可做出一道口感清香、顺滑的佳肴。接下来我们给大家介绍两种菠萝
炒年糕的做法，希望对大家有所帮助。
做法一：
材料：菠萝１５０克，年糕２条，红椒４０克。
调料：盐适量，蒜末适量，白糖２克，柠檬汁５毫升，水淀粉适量。
１·菠萝肉用淡盐水浸泡去掉水分，年糕切条，菠萝，红椒也切条。
２·炒锅倒油爆香蒜末，倒入年糕翻炒。
３·加少许清水翻炒片刻，然后加入盐。
４·加入糖，柠檬汁翻炒均匀。
５·再加入菠萝，红椒翻炒均匀，最后进入水淀粉翻炒均匀关火。
做法二：
材料：菠萝１个 年糕３０片左右 白糖
１．菠萝削皮后切块，放盐水里浸泡２０分钟
２．年糕用开水焯一下，放入凉开水里备用
３．锅烧热，放油在锅里转一下，放菠萝，小火翻炒菠萝
４．把凉开水里的年糕捞出下锅，继续翻炒，炒的时候加点水
５．根据自己口味，放入白糖 行啦，出锅吧！
通过以上文章的介绍，相信大家已经掌握了菠萝炒年糕的做法了吧。上述两种做法简单，食材易于操办，我们不妨为家人做上一顿香喷喷的菠萝炒年糕。
作文八：《白菜肉丝炒年糕怎么做》400字白菜肉丝炒年糕怎么做
又到了白菜收获的季节，其实白菜一年四季都可以吃到，只是应季白菜口感更佳的好，而且水分比较多，其实白菜的做法也有很多种，韩国料理中的炒年糕大家都吃过吧，今天我们就来学习白菜肉丝炒年糕怎么做
？
健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气
白菜：除烦、利水、清热解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法：
１．年糕。
２．年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。
３．猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。
４．红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段。
５．把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到７成熟盛起来。
６．锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒。途中还要时不时溜点水。年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
白菜肉丝炒年糕怎么做？上面我们就学习了这道很特别的中西合并的菜肴，希望大家能够喜欢，很多人都喜欢吃炒年糕，但是不会做，上面的这些做法就给大家讲了，希望大家在平时的时候
也动手自己试试吧。
作文九：《青椒肉丝炒年糕的做法》400字青椒肉丝炒年糕的做法
年糕是我们国家的一种传统食品，年糕不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，年糕的做法有多种，我们不但可以采用年糕蒸着吃而且也可以采用年糕来煮汤，此外年糕还可以搭配
上其它的食材来炒着吃，下文我们就采用年糕搭配上肉类中的猪肉和蔬菜里面的青椒来做菜。
１．准备好所有的食材。
２．里脊肉切丝加入生抽，料酒，白糖，淀粉腌制。
３．青红椒切丝，年糕切条，葱姜切碎。
４．炒锅倒油爆香葱姜。
５．倒入肉丝翻炒至变色盛出。
６．再放入年糕翻炒。
７．加入甜面酱继续翻炒。
８．加适量的清水和生抽继续翻炒。
９．加少许盐。
１０．然后加入青红椒和肉丝。
１１．淋入少许香油。
１２．再次翻炒均匀关火。
小贴士
年糕是很多人都爱吃的一种食材，软软糯糯的口感特别受孩子和女士的青睐。
年糕的吃法也花样繁多，蒸，炒，炖，炸，做汤都是美味。
这道炒年糕我用青椒肉丝搭配，简单的家常菜因年糕的加入使得口感更加丰富，而且也别有风味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是年糕，我们知道年糕不但好吃而且还含有丰富的营养，年糕的做法有很多种，上文为我们详细介绍了青椒肉丝炒年糕的做法，相信大家都学会了吧。
作文十：《草籽炒年糕的做法》1000字草籽炒年糕的做法
年糕，我们并不陌生，每次过年我们都是可以在家里看到的，而年糕，其实是一种汉族传统的食物，主要是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，而关于年糕的做法也是非常多的，其中草籽炒年糕
就是常见的一种，我们现在就来看一下它的具体做法。
主料
水磨年糕、红花草
辅料
腊肉或者香肠、青蒜、黄豆酱、耗油、鸡精
炒制方法：锅烧热放油，下入切片的腊肉或香肠煸出香味，放入青蒜段翻炒片刻，再放入草籽苗翻炒２－３分钟，最后放入切成条的年糕，用筷子和铲子将草与年糕拌匀，烹入料酒、加入黄豆酱、白糖、蚝油各１汤匙，约２００毫升水，搅拌一下盖上锅盖，烧至沸腾立即关火，出锅前放鸡精、胡椒粉调味，装盘。
年糕（ｎｉáｎ－ｇāｏ，ｒｉｃｅ ｃａｋｅ； ｎｅｗ ｙｅａｒ ｃａｋｅ）汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。
将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。
上面就是关于草籽炒年糕的具体做法，我们过年的时候家里有年糕，就可以尝试着这种做法，其实年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高，所以每次过年家里都会备上一个年糕的。