今年的年夜饭，我为父母做了两道菜，尖
椒炒肉，芹菜木耳炒鸡蛋。为了做这两道菜， 我早上７点就起了床，准备食材。当全家人品尝我做的菜时，给我的评价很好，此时我觉得非常有成就感。做 饭的过程很麻烦，我不是很熟练，尤其是刀工，差距很大， 耗时也长，想到平日里家长切菜时熟 练而有节奏的刀工，我很惭愧， 做饭时我还紧张的流出了汗， 更加理解了父母的辛苦。父母 在辛劳的工作后，还辛苦地为我 做饭，我还挑三拣四，不理解父母 的辛苦奋斗。今后我要多帮父母做 家务，少让父母为我担心。下面大 家跟我一起分享我的制作过程吧
班级 姓名
先打鸡蛋， 准 备两个鸡蛋， 并打 入小盆中， 再用筷 子迅速同
方向搅拌， 拌完后， 放在旁边。再把锅放
在煤气灶上，打开火，约半 分钟，把打好的鸡蛋倒入锅 中，加少量的油和一小勺盐， 用铲子翻炒、搅拌，让它成为 一小块一小块的。约两分钟，把鸡蛋盛入盘中，再倒入少量的油，同样半分钟后，把切好的芹菜放入锅中，用铲子翻炒，约一分钟，把木耳也放入锅中，加一小勺盐，继续 翻炒，再把炒好的鸡蛋放入锅中翻炒，约两三分钟关火，
油、料酒、淀粉和盐，用筷子搅拌均匀再把
锅放在煤气灶上，打开火，等锅内的水滴都蒸发后，再倒入少量的油，匀称的转动锅，让锅的四周都占有油，这样可以避免粘锅。约半分钟，把肉放入锅中，用铲子翻炒，约一分钟，把锅中的肉放入碗中，再倒入少量的油，同样半分钟后，把切好的尖椒片放入锅中，用铲子翻炒，约二分钟，再把肉放入锅中，加一小勺盐，继续用铲子翻炒，约两三分钟关火，把锅中的菜倒入盘中，尖椒炒肉就做好了。
作文二：《2012年夜饭》3700字２０１２年夜饭菜谱
一、四喜蒸饺
材料：
烫面团一份，猪肉馅，扁豆，胡萝卜，鸡蛋，香菇。
调料：
葱姜末，酱油，盐，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油。
做法：
１．取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
２．面团分小块，擀成饺子皮。
３．在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。
４．将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸１０－１５分钟，取出即可食用。
二、玉米土豆小煎饼
材料：
玉米２５０ｇ 、土豆１个、面粉１２５ｇ、盐５ｇ 、葱花适量、鸡蛋１个
做法：
１． 将土豆切成细丝，备用。将土豆丝、面粉、玉米粒、盐、葱花、水混合均匀，制成面糊。
２． 饼铛中放入适量的油，用勺子将面糊下入饼铛，摊成小饼，待一面金皇后，翻烙另一面即可。
三、糖醋（黄鱼＼鲤鱼＼桂鱼）
原料：黄鱼１条 胡萝卜半根 豌豆５０克 香葱１根 姜１块 大蒜４瓣 料酒２汤
匙（３０ｍｌ） 盐２茶匙（１０克）干淀粉２汤匙（３０克）番茄酱４汤匙（６０ｍｌ） 清水１００ｍｌ 糖２汤匙（３０ｍｌ） 水淀粉２汤匙（３０ｍｌ）白醋１汤匙（１５ｍｌ）
做法：
１）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用１茶匙盐和料酒腌制３０分钟。
２）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
３）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油８成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
４）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒２分钟，加入番茄酱，另１茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
５）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
超级啰嗦：
＊＊如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。
＊＊如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。
＊＊炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入１茶匙醋，即可去除腥味。 ＊＊白醋最好能最后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。
四、新会陈皮骨
材料：
小排３５０ｇ、陈皮二大块、鸡蛋１只、生抽３汤匙、料酒１汤匙、绵白糖１汤匙、面包糠２汤匙、盐１汤匙、油
２５０ｍｌ
做法：
１． 排骨切成小段，用清水反复浸泡冲洗，去除血水。沥干水分，放入一只大的容器里备用。
２． 陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内的白瓢挂掉，切成细丝，再切成碎粒。
３． 在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料盒排骨充分拌匀，该生保鲜
膜放入冰箱冷藏过夜。
４． 第二天取出排骨，使得排骨的温度稍稍回升到室温，让每一块排骨裹上一层鸡蛋液，再
沾上一层面包糠。
５． 大火烧热锅中的油至八成熟，让如排骨大火炸一分钟，再改小火慢慢炸透。
６． 炸好的排骨的捞起，滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。
五、四喜丸子
原料：（可增加香菇、莲藕、笋干）
猪肉２５０克（７分瘦） 荸荠２个 姜１小块（约拇指大） 葱１／２根（只用葱白） 小油菜８棵 鸡蛋１个
调料：
生抽２汤匙（３０ｍｌ） 老抽２汤匙（３０ｍｌ） 料酒１茶匙（５ｍｌ） 糖２茶匙（１０克） 干淀粉１／２茶匙（约３克） 香油１／２茶匙（约３ｍｌ） 白胡椒粉１／２茶匙（３克） 盐１茶匙（５克） 清水５０ｍｌ
做法：
１） 将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约３ｍｍ左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。
２） 荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成２片，剩余的姜都切成碎末。
３） 将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。
４） 然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽１汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。
５） 取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
６） 锅中倒入油（油量大约在锅子的１／２处），油温７成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约２分钟左右）。
７） 炒锅中倒入油，待油温５成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，
大火烧开后转小火，盖上盖子炖约３０分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
８） 锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯２０秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。
超级啰嗦：
＊＊猪肉要选择肥瘦相间的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要过细。否则，口感都不好。 ＊＊加入荸荠的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。
＊＊往肉馅里加入水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状，而且上劲儿了，就不要再加水了。 ＊＊肉馅经过两手的摔打能更好的成形，而且，口感更弹牙。
＊＊在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。
＊＊炸丸子的时间不要过久，表面金黄就可以盛出。
＊＊荸荠也可以换成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的话，最好能提前将藕焯烫一下再放入馅中使用，这样口感不会那么硬。
六、糯米鸡肉卷
原料：
鸡腿２只 台式香肠４根 冬笋尖４根 干香菇５朵 枸杞约２０粒 糯米１５０克 葱末１茶匙（５克） 姜末１茶匙（５克） 蒜末１茶匙（５克）
调料：
烧烤酱２汤匙（３０ｍｌ） 蚝油２茶匙（１０克） 黄酒１汤匙（１５ｍｌ）油１汤匙（１５ｍｌ）盐１／２茶匙（约３克）
做法：
１）糯米洗净后，浸泡２小时。鸡腿洗净擦干，用刀将鸡骨取出不要。（剔骨的详细图文做法：鸡腿怎么剔骨请
２）用刀背将鸡腿肉拍平，拍松，接着将鸡腿肉放入一个大碗中，加入烧烤酱，蚝油，黄酒，葱（一半的量），姜，蒜末腌渍６小时以上使其入味。
３）炒锅中倒入油，油温５成热时，改成中小火下入香肠丁，冬笋丁，香菇丁，枸杞，葱末（剩余的一半）煸炒２分钟，然后加入泡好的糯米翻炒３分钟左右，加入盐调味，把炒好的糯米放入电饭煲中，加入高出糯米１ｃｍ的水，蒸熟即可。
４）将腌渍好的鸡腿肉取出，再用刀背拍一拍使其平整，然后取适量蒸好的糯米饭放在鸡肉上，接着将鸡腿卷起，并用棉线缠绕在鸡腿上将其绑住固定。
５）用锡纸将鸡腿肉裹成糖果状，放入预热好的烤箱中层，用２００度，烤约２５分钟左右。
６） 烤好后取出鸡肉卷，掀开锡纸，在鸡肉卷上刷上一层烧烤酱，继续烘烤２５分钟左右，直至表面金黄成熟即可。
超级啰嗦：
＊＊最好选用大鸡腿来做这款鸡肉卷，这样比较容易卷起来。不要用琵琶腿哦，那样能剔下来的肉面积太小。
＊＊蒸糯米饭用的水，比我们平时蒸白米饭稍稍少一点就可以，否则太稀了不好卷，口感也不好。蒸好的糯米饭如果用不完，可以直接食用，非常好吃。
＊＊因为鸡肉比较滑，卷的时候不是很容易卷起，你可能会觉得自己卷的不太好。不要着急，只要尽力卷紧就可以了，因为还要加一层锡纸包裹，所以烤熟后形状也会挺齐整的。
＊＊烤鸡肉卷的前半段时间里，我们要用锡纸包住鸡肉卷烘烤，一是为了让它定型，二是为了让它保持水份。烘烤到一半的时候，要刷上一点烧烤酱，再取下锡纸烘烤，因为这段时间内我们要让它尽快成熟并产生漂亮的颜色。
七、香酥炸茄盒
原料：
长茄子１根 猪里脊５０克 北豆腐半盒 姜１小块 鸡蛋１个
调料：
油３００ｍｌ 生抽１汤匙（１５ｍｌ） 料酒１茶匙（５ｍｌ）盐１／２茶匙（３克） 香油１茶匙（５ｍｌ）
面糊：面粉１００克，小苏打１／４茶匙（１克）冰啤酒５０ｍｌ
做法：
１） 将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油， 搅匀后腌制１０分钟。
２） 将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用。
３） 长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔２ｍｍ切一刀但不要断，再继续隔２ｍｍ切断，成为一片（图５）。
４） 将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
５） 锅中倒入油，大火烧热至油８成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约１分半钟左右，待双面金黄色后捞出。
６） 食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
超级罗嗦：
＊＊根据自己家人的口味，选择内馅中肉的品种（如牛肉，羊肉，鸡肉，虾肉等）和豆腐的比例。
＊＊放入肉馅的豆腐，一定要用北豆腐，而不能用嫩豆腐，嫩豆腐容易出水，不容易成型。 ＊＊这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。 ＊＊切茄子片的时候，一定要多注意，茄子片中间的那一刀，是不要将茄子切断的。这样，才会形成一个“小夹子”，把肉馅夹在中间。
＊＊炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
＊＊用小奶锅放油炸东西，因为奶锅的底部面积小，倒入少量的油，只要高度够，就可以炸东西啦，这样会比较节省。
八、凉拌蛰瓜
海蜇、黄瓜、醋、酱油、香油、蒜、盐
（一）材料清单：
（二）调料清单：
作文三：《2015年夜饭》6700字杂粮参鸡汤（集“主，副，荤，素，汤”于一身的“菜”）
２０１５－０２－０９文怡家常菜
原料：童子鸡１只 党参３根 红枣８颗 枸杞３０粒 薏米５０克 糯米５０克 黑米５０克 姜一块
做法：
１）去除童子鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡１小时（以便去除血水）。
２）将薏米，糯米和黑米混合在一起，洗净后浸泡１小时。党参，红枣和枸杞洗净。姜切片。
３）将浸泡童子鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉，把杂粮沥干水分，从鸡尾部塞入至８分满（图５），其中塞入１根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口（图６）。
４）将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
５）放入姜片和剩余的红枣，枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮１个半小时即可（您也可以根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜）。
６）食用前，放入盐调味。
超级啰嗦：
＊＊炖这个鸡汤，建议大家用童子鸡，肉质比较鲜嫩，体型不大，方便炖煮。
＊＊使用党参来炖汤，相对而言更柔和一些。党参，在药店和菜市场专卖汤料的地方都可以买到。
＊＊红枣在炖煮前，洗净后用手撕开再放入，红枣中的营养更容易被煮出。
＊＊杂粮可以根据自己的喜好来选择，糯米有一定得黏性，会使汤的味道更浓郁。
＊＊黑米在浸泡时，水的颜色会变黑，但是是那种透明的红黑色，不是像墨汁那样的黑汤，如果浸泡黑米的水非常黑，可能黑米是经过染色的，不太正常。
＊＊这道杂粮参鸡汤，汤可以喝，鸡肉和杂粮都可以吃，肉，汤，主食全有了。如果再配合炒制或凉拌一个青菜，就可以构成一顿营养丰富的正餐啦。
＊＊如果懒得炒菜，在炖制好的汤中放一些白菜，或青笋也非常好吃，这样的话，主，副，荤，素和汤就全有啦。
４、【蓝莓山药】
原料：山药１根 蓝莓果酱１００克 清水１００ｍｌ 冰糖５０克 淡奶油１００ｍｌ 盐１／４茶匙（１克） 做法：
１）将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。
２）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸２０分钟，直到山药变软。
３）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
４）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。
５）趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
６）在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。
７）最后，淋上蓝莓酱即可。
超级啰嗦：
＊＊山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，再削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。
＊＊山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。
＊＊蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。
＊＊如果喜欢丰富的口味，我建议大家，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。
１０、【杏仁碎烤大虾】
原料：大虾３只 杏仁片３０克 蒜１瓣 法香１０克 面包糠５０克 芝士粉１０克
调料：白胡椒粉１／４茶匙（约１克） 盐１／２茶匙（约３克） 橄榄油３０ｍｌ 柠檬汁少许 做法：
１）杏仁片捏成小碎片，蒜和法香都切成碎末，备用。
２）大虾洗净后，用剪刀剪掉虾须，虾枪，虾腿，然后不去皮，直接开背去掉虾线，并用刀在开好背的虾肉上轻划两刀，使其断筋。
３）将盐，白胡椒均匀的撒在虾上，并挤上几滴柠檬汁，腌制１０分钟左右。
４）取一只碗，里面放入杏仁片，面包糠，然后放入蒜末，法香碎，芝士粉，和橄榄油，拌匀。
５）锅中倒入少许底油，油温５成热时，将有虾肉的那面放入锅中煎１分钟，然后再翻面煎３０秒，煎好后取出放入铺有锡纸的烤盘上，接着将事先拌好的馅料放在虾肉上，１８０度，烤７分钟即可。
超级啰嗦：
＊＊用来烤制的虾最好选择个头大些的。用刀将虾肉轻划几刀可以使做好的虾不会弯曲，是直直的。
＊＊煎虾的时候，先煎有虾肉的那面。
＊＊杏仁碎和面包糠在烤出后，口感酥香，很好吃。
＊＊柠檬汁可以有效的去处海鲜的腥味，如果有条件的话最好滴上几滴。
６、【干煸腊肉杏鲍菇】
原料：杏鲍菇３根 芦笋１０根 红椒１个 腊肉１块 干红辣椒４根 葱、姜、蒜各几片 调料：生抽３汤匙（４５ｍｌ） 盐１／４茶匙（１克） 香油１／２茶匙（３ｍｌ）
做法：
１）将芦笋洗净，切成５ｃｍ长的段。锅中倒入清水烧开后，放入芦笋焯烫２０秒钟，捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切片，杏鲍菇洗净后，先对半切开，再切成５毫米厚的片。腊肉切成薄片。
２）锅中倒入油，大火加热，待油４成热时，放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出辣味，放入腊肉炒出油，然后放入杏鲍菇炒软。
３）淋入生抽翻炒约２分钟后，加入芦笋和红椒，翻炒几下，淋入香油出锅即可。 超级啰嗦：
＊＊腊肉如果是生的，炒制前记得先蒸熟，不烫手后再切片用，否则口感会很硬哦。
＊＊焯烫芦笋时，在水中加点盐和油，会让芦笋有点儿咸味，而且颜色好看。记得焯烫好后放入冷水中浸泡，翠绿的颜色才可以保持长久。
＊＊杏鲍菇中的水分虽然没有香菇那么多，但也有水分，建议炒到水分完全蒸发，口感和口味才能好吃呢。如果家里有能持续加热的小锅，或者烧热的石锅，放在里面一起端上桌子，既好看，又能保温。
＊＊临出锅儿，淋一点香味，会让这道菜味道更香，色泽也更漂亮，但千万不要太多，点到为止是提香，太多了，则盖住了蘑菇和腊肉的香气。
１２、【荷塘小炒】
原料：叉烧肉５０克 藕３０克 山药３０克 红黄绿彩椒各１０克
调料：糖１／２茶匙（３克） 盐１／２茶匙（３克） 水淀粉１／２茶匙（３ｍｌ）
做法：
１）将藕，山药去皮后洗净，分别切成１ｃｍ宽，４ｃｍ长的条，叉烧肉和红黄绿彩椒也都切成同山药，藕一样粗细的条，备用。锅中水烧开后，放入藕和山药，焯烫约３分钟后捞出沥干。
２）接着用同一锅水，把切条的叉烧肉放入，焯烫约３秒钟，即可捞出沥干。
３）炒锅中加入少许油，油温５成热时，放入切好的红黄绿彩椒条，然后放入焯烫好的山药，藕，叉烧肉，翻炒约１分钟。
４）最后将糖，盐加入水淀粉中，调匀后浇在菜上，大火炒匀即可。
超级啰嗦：
＊＊这是一道口味清新的菜，所以不需要加入葱姜蒜这些调料。
＊＊叉烧肉经过焯烫，可以去掉多余的咸味，而且这样炒出来味道更香。
＊＊这道菜的颜色很鲜艳，还可以做为宴客菜，但是最好不要加入生抽调味，那样会破坏颜色。
１３、【虾蓉豆腐酿香菇】
原料：北豆腐１／４块 鲜虾６只 猪肉馅１００克 马蹄３个 玉米粒和青豆各１小把 新鲜香菇８个（大的，如果是中型的，需要１２个左右） 鸡蛋１个 葱姜末各５克
肉馅调料：黄酒１茶匙（５ｍｌ） 生抽３汤匙（４５ｍｌ） 老抽１茶匙（５ｍｌ） 盐１／４茶匙（１克）
酱汁调料： 生抽（３０ｍｌ） 清水５０ｍｌ 水淀粉２汤匙（３０ｍｌ） 辣酱１汤匙（１５克） 做法：
１）鲜虾去头去皮，将虾肉剁成泥，与揉碎的北豆腐，猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒，生抽，老抽，盐搅出劲儿，再放入去皮切碎的马蹄碎，玉米碎和青豆碎搅匀。
２）香菇洗净后去蒂，然后将肉馅放入香菇内，放入蒸锅，水开后蒸８分钟。
３）不粘锅中倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽，然后倒入清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡。
４）将香菇取出装盘，淋上香辣酱汁即可。
超级啰嗦：
＊＊香菇要用新鲜的香菇，吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗，买回来时，准备一碗淡盐水，菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡２０分钟，伞页中的杂质会很好的溶在水中，也起到清洁和杀菌的作用。
＊＊为了使香菇能“站”的稳，可以用刀薄薄的片去香菇顶端突起的部分，这样倒过来当香菇碗用时，它才能不摇晃。
＊＊虾肉，猪肉馅，马蹄，玉米，青豆做成的馅，配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了，也完全可以直接吃。但如果你喜欢辣口味的，试试看我熬制的香辣汁，淋在上面，味道更胜一筹哈。
＊＊如果是孩子吃，辣酱可以取消不用。或者改成糖醋汁也可以。不淋汁儿，蒸好直接吃，也没问题，香菇里的肉馅已经是调过味的。
２、【红烧鹌鹑蛋狮子头】
原料：煮熟的鹌鹑蛋１０颗，猪肉馅３００克，玉米淀粉５０克，鸡蛋１个，小油菜１０多棵，葱姜末各３０克
肉馅调料：黄酒１汤匙（１５ｍｌ） 生抽３汤匙（４５ｍｌ） 老抽１茶匙（５ｍｌ）
汤汁调料：生抽２汤匙（３０ｍｌ） 老抽１汤匙（１５ｍｌ） 糖１汤匙（１５克） 清水１００ｍｌ 水淀粉３汤匙（４５ｍｌ） 葱姜蒜片各几片
做法：
１）将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮１０分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮。
２）将肉馅放入大碗中，加入葱姜末，鸡蛋，黄酒，生抽，老抽和２０克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。
３）双手手心抹些植物油，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆，然后轻拍一些玉米淀粉。
４）小青菜洗净后，放入开水中焯烫２０秒钟，然后放入冷水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。
５）小奶锅中倒入植物油，大火加热，待油６分热，有一点点烟冒出油面时，放入肉丸子，炸约２分钟左右捞出。
６）锅中倒入一点油，炒香葱姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，将狮子头放入锅中，盖盖上中火烧１０分钟。
７）最后，用水淀粉勾芡出锅装盘即可，上桌前可以撒上一点儿白的熟芝麻。
超级啰嗦：
＊＊肉馅选择猪肉，或者牛羊肉都可以，完全根据您自己的喜好。鹌鹑蛋，鸽子蛋，或者小点儿的鸡蛋，都可以用来做这个狮子头，无非就是头大，头小的差别喽。
＊＊在手心涂抹些植物油再搓丸子，会不沾手，也更容易成型。丸子搓好后，薄薄的扑上一层干淀粉，丸子会更加成型。
＊＊用小奶锅炸东西，比较省油，因为面积小，倒入少量油，高度够了，就有炸的环境。只不过，狮子头可能需要２个２个的炸哦。
＊＊焯烫青菜时，水中加一点油和盐，味道和色泽会更好，记得焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却，颜色才会很碧绿哈。
１０、【浇汁猪排】
原料：猪里脊３００克 洋葱半个 胡萝卜半根 柠檬半个
调料：盐１茶匙（５克） 生抽２茶匙（１０ｍｌ） 蚝油２茶匙（１０克） 糖１／２茶匙（３克） 黑胡椒碎１／２茶匙（３克） 烤肉酱１茶匙（５克） 黄油２０克 水淀粉１汤匙（１５ｍｌ） 做法：
１）猪里脊清洗干净，横着片成约２ｃｍ厚的片，用肉锤敲打成薄厚均匀，肉质松散的肉片。洋葱，胡萝卜切成粗丝。
２）猪排放入容器中，撒盐（２克），挤入柠檬汁，生抽（１茶匙），烤肉酱，糖（１克），黑胡椒碎（１克）拌匀，腌２０分钟后，放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上，烤箱中层，２００度，１０分钟左右，取出。
３）平底锅小火放入黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝，胡萝卜丝，炒软，加入剩余的盐，生抽，糖，黑胡椒碎，蚝油 ，倒入水（５０ｍｌ左右，即将没过蔬菜即可），大火煮开后，中火煮至汤剩一半时，转大火，倒入水淀粉，将汤汁收浓稠。
４）最后将汤汁和蔬菜淋在猪排表面即可。
超级啰嗦：
＊＊猪里脊比较瘦，口感微柴，一定不要烤老。如果不介意有肥肉的话，用梅花肉烤会更香。 ＊＊没有肉锤就用刀背将肉敲松散。
＊＊用黄油炒出的酱汁味道会比较香浓。
＊＊想用汤汁拌米饭的话，就稍微多加一点水吧。
【红酒炖牛肉】
（参考分量：６人份） 食谱