幸福团圆宴 ６８８ 元 Ａ ４—６ 人 —
精美凉菜（四彩碟）
清蒸加州鲈鱼 粤式爆海参 三色爆爽肉 黄河湾炸翅 圣泰自制豆腐 上汤西洋菜
汤：米酒汤圆
五谷杂粮炖鲍仔
面点四款
主食一款
奉送果盘
幸福团圆宴
６８８ 元 Ｂ
４—６ 人 —
精美凉菜（四彩碟）
白灼竹节虾 砂锅焗鲳鱼 粤式爆爽肉 飘香牛蛙 粉丝蒸娃娃菜 白灼西洋菜
汤：冰糖银耳羹
面点四款
主食一款
奉送果盘
年年有余庆丰年 ８８８ 元 Ａ （８—１０ 人） —
精美凉菜 （六彩碟）
龙祥富贵 凤舞九天 丰收有余 全家欢乐 步步登高 青春常在 堆金积玉 情投意合
白灼对虾 干烧神仙鸡 清蒸金桂鱼 三色爆爽肉 飘香牛蛙 金汤四宝蔬 吉祥如意珍珠菇 蒜蓉粉丝娃娃菜
汤：虫草花淮山煲排骨
面点四款
主食一款
精美果盘
年年有余庆丰年 ８８８ 元 Ｂ （８—１０ 人） —
精美凉菜 （六彩碟）
花开富贵 年年有余 龙凤吉祥 牛气冲天 情投意合 金鸡报晓 青春永驻 两情相悦 满园春色 酒豆成金
一虾双吃 蒜仔中华鲟 京葱烧玉参 吉祥牛三宝 茶树菇爆肉 黄河湾炸翅 上汤娃娃菜 西芹百合炒木耳 桐柏豆筋 花生焗南瓜
汤：红枣银耳煲雪梨
面点四款
主食一款
奉送果盘
恭喜发财宴
精美凉菜
１５８８ 元 Ａ （８—１０ 人） —
（六彩碟）
群龙贺喜 年年有余 龙凤呈祥 艳丽多彩 美满人生 堆金积玉 合家欢乐 永结爱河 吉祥如意 青春永驻
碧海龙虾仔 砂锅焗桂鱼 鹿筋烧海参 五彩小炒肉 蒜茸粉丝蒸扇贝 铁板多宝豆腐 八月藕飘香 竹笙上素 干锅娃娃菜 上汤娃娃菜
汤：鲍参翅肚梗
位／
面点四款
主食一款
精美果盘
恭喜发财宴
精美凉菜
１５８８ 元 Ｂ
（８—１０ 人） —
（六彩碟）
花开富贵 吉庆有余 情投意合 心心相印 美满人生 合家欢乐 红运连年 银丝万屡 青春常在 鲍汁扣辽参
宫廷水晶虾 红烧中华鲟 茶树菇爆爽肉 铁板煎牛扒 菜远菌香天鹅片 吉祥如意珍珠菇 干锅脆皮豆腐 萝卜丝炒粉条 蒜茸广东菜心 位／
汤：淮山煲乳鸽
面点四款
主食一款
精美果盘
荣华富贵宴
精美凉菜 龙腾四海 喜庆良缘 年年有余 合家欢乐
１８８８ 元 Ａ （１０—１２ 人） —
（八彩碟） 上汤龙虾仔 京葱爆海参 红烧金桂鱼 三色爆爽肉
富贵满堂红 清蒸大闸蟹 片片真情 金玉满堂 红玉翡翠 青梅竹马 天长地久 富贵金块 春意盎然 铁板牛仔骨 福果爆凤节 养生三宝蔬 高山马蹄笋 井冈山豆皮 圣泰自制豆腐 白灼西洋菜
五谷杂粮炖鲍仔
汤：木瓜烩广肚 位／
面点四款 主食一款 精美果盘
荣华富贵宴
精美凉菜
１８８８ 元 Ｂ
（１０—１２ 人） —
（八彩碟）
群龙贺喜 金鸡报晓 美满人生 合家欢乐 牛气冲天 春意葱葱 情投意合 永结爱河 金丝万屡 青春常在
五彩炒虾球
干烧神仙鸡 一品烤羊排 三色爆爽肉 吉祥牛三宝 金枝玉叶 鲍汁娃娃菜 上汤焗肉蟹 小炒胡萝卜 上汤西洋菜
东北黄米炖辽参
位／
汤：笋干萝卜煲腊鸭
面点四款 主食一款 精美果盘
喜跃龙门宴
精美凉菜
２８８８ 元 Ａ （１４—１６ 人） —
（八彩碟）
五谷丰登 龙翔富贵 吉庆有余 龙腾虎跃 天长地久 艳丽多彩 片片真情 情投意合 团团圆圆 青丝万缕 青梅竹马 合家欢乐 青春常在 金钱玉树 满园春色 面点四款 主食一款 精美果盘
五谷杂粮炖鲜鲍 碧海龙虾球 清蒸多宝鱼 鹿筋烧海参 小炒野斑鸠 五彩炒爽肉 铁板牛仔骨 帝王鞭烩鸡肾 南粤豆香鸡 包菜炒粉条 高山马蹄笋 八月藕飘香 金枝玉叶 砂锅花生菌 蒜茸西洋菜
喜跃龙门宴
２８８８ 元 Ｂ
（１４—１６ 人） —
精美凉菜（八彩碟）
龙腾四海 年年有余 情投意合 美满人生 合家欢乐 心心相印 青春常在 荷塘月色 满园春色 步步高升 鲍鱼扣辽参
上汤焗龙虾仔 砂锅焗桂鱼 香蒜闷鹿筋 铁板煎鹅肝 三色爆爽肉 菜远菌香天鹅片 金汤四宝蔬 荷塘小炒皇 桐柏豆筋 烧汁茶树菇 位／
汤：养生淮山煲羊腿 面点四款
位／
主食一款
精美果盘
作文二：《年夜饭菜单》1800字７９８元／席
序 号 菜 品 １ 玉兔迎春 ２ 开胃菠菜面 ３ 香菜拌海螺 ４ 韩国泡菜 ５ 馋嘴猪手 ６ 清蒸鲈鱼 ７ 食神烤鸭半只 ８ 白灼基围虾 ９ 蒜茸扇贝 １０ 芥菜锅仔 １１ 襄樊牛杂 １２ 小炒神仙菇 １３ 春雷一声响 １４ 家乡酥藕 １５ 原汤豆腐（自酿豆腐）１６ 清远跑地鸡（乾隆鸡）１７ 酱汁东坡肉 １８ 北方水饺 １９ 桂花米酒羹 ２０
水果拼盘
８９８元／席
序 号 菜 品 １ 玉兔迎春 ２ 开胃菠菜面 ３ 香菜拌海螺 ４ 韩式沾酱菜 ５ 上海素鹅 ６ 金汤鲈鱼 ７ 芥菜锅仔 ８ 食神烤鸭半只 ９ 酱汁东坡肉 １０ 白灼基围虾 １１ 小炒神仙菇 １２ 清远跑地鸡（乾隆鸡）１３ 蒜茸蒸扇贝 １４ 春雷一声响 １５ 红烧甲鱼锅仔 １６ 家乡蒸藕 １７ 原汤豆腐（自酿豆腐）１８ 北方水饺 １９ 桂花米酒羹 ２０
水果拼盘
序 号 菜 品 １ 玉兔迎春 ２ 开胃菠菜面 ３ 四川口水鸡 ４ 韩式沾酱菜 ５ 老北京酱黄瓜 ６ 刺身三文鱼 ７ 食神烤鸭半只 ８ 清蒸鲈鱼 ９ 蒜茸蒸扇贝 １０ 芥菜锅仔 １１ 砂锅牛腩 １２ 山胡椒毛肚 １３ 春雷一声响 １４ 香草虾 １５ 酱汁东坡肉 １６ 原汤豆腐（自酿豆腐）１７ 家乡蒸藕 １８ 特色甲鱼煲 １９ 北方水饺 ２０ 桂花米酒羹 ２１ 水果拼盘
序 号
菜 品 １ 玉兔迎春 ２ 开胃菠菜面 ３ 苦菊拌蛏子 ４ 馋嘴猪手 ５ 醋泡桃仁 ６ 刺身三文鱼 ７ 食神烤鸭半只 ８ 蒜茸扇贝 ９ 松鼠桂鱼（清蒸桂鱼）１０ 芥菜锅仔 １１ 砂锅牛腩 １２ 清远跑地鸡（乾隆鸡）１３ 特色甲鱼煲 １４ 原汤豆腐（自酿豆腐）１５ 小炒黑山羊 １６ 白灼基围虾 １７ 春雷一声响 １８ 北方水饺 １９ 桂花米酒羹 ２０ 水果拼盘 ２１ 白灼广东菜心
序 号 菜 品 １ 日本寿司拼三文鱼
２ 玉兔迎春 ３ 开胃菠菜面 ４ 豉香黄鱼 ５ 香菜拌海螺 ６ 馋嘴猪手 ７ 金汤桂鱼 ８ 食神烤鸭 ９ 白灼基围虾 １０ 清远跑地鸡（乾隆鸡）１１ 广式羊杂煲 １２ 芥菜锅仔 １３ 原味猪肚 １４ 蒜茸蒸带子 １５ 原汤豆腐（自酿豆腐）１６ 酱汁东坡肉 １７ 小炒神仙菇 １８ 琥珀银杏 １９ 春雷一声响 ２０ 北方水饺 ２１ 桂花米酒羹 ２２
水果拼盘
序 号
菜 品 １ 黄金海底刺身拼 ２ 玉兔迎春 ３ 开胃菠菜面 ４ 豉香黄鱼 ５ 老醋蛰头 ６ 凉拌苦菊 ７ 金汤多宝鱼 ８ 食神烤鸭 ９ 原汤鸡煲翅（牙拣翅）１０ 蒜茸蒸带子 １１ 白灼基围虾 １２ 芥菜锅仔 １３ 广式羊杂煲 １４ 原汤豆腐（自酿豆腐）１５ 小炒神仙菇 １６ 鸡汁脆笋 １７ 蒜茸蒸茼蒿 １８ 春雷一声响 １９ 北方水饺 ２０ 开心麻元 ２１ 银耳莲米羹 ２２
水果拼盘
５８８８元／席
序 号 菜 品 １ 海底总动员 ２ 蒜拌鲜贝 ３ 豉香黄鱼 ４ 玉兔迎春 ５ 开胃菠菜面 ６ 韩国泡菜 ７ 清蒸蓝东星斑 ８ 香煎美国牛小排
９ 食神烤鸭 １０ 芥菜锅仔 １１ 姜葱炒太子蟹 １２ 小炒神仙菇 １３ 广式羊杂煲 １４ 三峡滑嫩虾
１５ 原汤豆腐（自酿豆腐）１６ 香辣金沙鳕鱼球 １７ 金汤海藻活海参 １８ 浓汤鸡煲翅（海虎翅）
１９ 琥珀银杏 ２０ 北方水饺 ２１ 海鲜菜心粥 ２２ 木瓜雪蛤羹 ２３
水果拼盘
６８８８元／席
序 号 菜 品 １ 龙虾三吃 ２ 豉香黄鱼 ３ 玉兔迎春 ４ 开胃菠菜面 ５ 苦菊拌蛏子 ６ 烧卤拼盘 ７ 清蒸蓝东星斑 ８ 香煎美国牛小排 ９ 鲍汁鹅掌扣关东参
１０ 食神烤鸭 １１ 芥菜锅仔
１２ 浓汤鸡煲翅（金钩翅）
１３ 广式羊杂煲 １４ 三峡石滑嫩虾 １５ 鲜辣汁煮花螺
１６ 原汤豆腐（自酿豆腐）１７ 小炒神仙菇 １８ 原只蒸太子蟹 １９ 香酥野味条 ２０ 开心麻元 ２１ 北方水饺 ２２ 木瓜雪蛤羹 ２３
水果拼盘
１８８８元／席
序 号 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ １０ １１ １２ １３ １４ １５ １６ １７ １８ １９ ２０ ２１ ２２
菜 品 黄金海底刺身拼 玉兔迎春 开胃菠菜面 豉香黄鱼 香菜拌海螺 韩国泡菜 清蒸多宝鱼 食神烤鸭 香煎美国牛小排 原汤鸡鲍翅（牙拣翅）
蒜茸蒸扇贝 白灼基围虾 芥菜锅仔 广式羊杂煲 原汤豆腐（自酿豆腐）
酱汁东坡肉 白灼广东菜心 春雷一声响 北方水饺 开心麻元
银耳莲米羹 水果拼盘
作文三：《2014年夜饭菜单》2600字２０１４年夜饭菜单之凉菜
凉拌剁椒皮蛋、黄豆蹄花冻、荷花水果拼盘、烧椒海带、烧椒海带、秘制卤鸭舌、珊瑚水晶卷
凉拌黑木耳、白灼虾、桂花糯米藕、沙拉虾球、凉拌金针菇、赛肘花、香拌藕片、皮冻黄金条
香辣脆拌猪肝、辣酱拌牛肉、蜂蜜瓜条、缤纷水晶卷、东北拉皮、凉拌猪蹄、麻辣口水鸡
胡萝卜拉皮糕、叉烧肉、碧玉腐皮卷、泡椒凤爪、麻辣鸭脖、白切鸡、水晶鱼冻、酱牛肉
２０１４年夜饭菜单之热菜
豉香菇片剁椒鱼、栗子荷花鸡、梅干菜蒸排骨、清蒸狮子头、东坡肉、蓬莱扣肉、腐乳肉
可乐排骨、玫瑰腐乳空心菜、清炒山药片、酥炸藕合、金丝虾球、鳜鱼蒸年糕、瑶池玉柱
葱油鱼钩鱼段、凤凰鲜虾卷、酱爆黑胡椒鸭肉、翡翠虾球、乌梅糖醋小排、糖醋鲤鱼（鲤鱼跃龙门）
花生猪蹄、红红火火－－蒜蓉龙虾、火腿炖肘子、粉蒸肉、凤梨炒鸭丁、咕咾肉、红焖大虾
松仁茶香鱼米、金牌豆腐、红酒番茄焖大虾、蒜香奶酪焗虾、白菊吐艳、双鲜三皇饺 清蔬蜜瓜小炒、蛋里藏娇、农家小炒肉、鱼香茄子煲、团团圆圆：四喜丸子、糖醋脆皮鱼
２０１４年夜饭菜单之汤煲
莲子猪肚汤、枣杞乳鸽汤、莲藕玉米排骨汤、鲜虾蛋饺汤、番茄牛尾汤、竹荪乌鸡汤、鸽子汤
番茄猪肝汤、山笋野菌土鸡汤、鲜虾鸡肉丸子汤、山药红枣猪手汤、胡萝卜玉米排骨汤
鲫鱼豆腐汤、西湖牛肉羹、海带排骨汤、菊花玉子鲈鱼汤、莲藕排骨汤、鸡崽子汤、金瓜鲜蘑海蛎煲
牛尾鲜菌汤煲、大吉大利：清炖鸡汤、紫薯雪耳甜汤、七彩发财汤、山药枸杞煲羊排 鲜虾五彩萝卜汤、养颜凤爪汤、酸汤猪骨煲、竹荪鸽蛋汤、菌菇煲、花生猪蹄汤、鲜笋土鸡汤
２０１４年夜饭菜谱之主食
紫色八宝饭、肉丁馒头、枣馍、玉扇包、团圆饼、步步高寿司卷、翡翠米糕
枣泥山药糕、豆沙菊花酥、元宝饭、糯米宝葫芦、金鱼蒸饺、金鲤跃新年、绣球豆包 祥云花卷、三色祥云馒头、除夕守岁虎、五谷丰登、酥炸紫山药、松糕、八宝乌米饭 水晶玉白菜、椰香糯米糍、年年有鱼、紫薯麻团、红薯麻团、栗子糯米团、豌豆蜜锦鲤 虾仁饭团、手工白雪馒头、蜜枣馒头、金丝穿元宝、梅花蒸饺、蒸蒸日上：菊花卷 年年有余（孔雀开屏鱼）
主料：武昌鱼１条
配料：葱１截、姜１块、蒜３瓣、小红辣椒４个
调料：蒸鱼豉油２大勺、黑胡椒粉少许
准备：鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片；
做法：
１．盘中首先铺入葱、姜丝；
２．放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾；
３．点缀小红辣椒；
４．均匀加入蒸鱼豉油；
５．撒少许现磨黑胡椒粉；
６．微波可用蒸锅底部加入１／３水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，１８分钟）。
温馨提示：
１．切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型；
２．蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；
３．如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸１２分钟左右即可；
４．蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。
大吉大利（板栗烧鸡）
用料：鸡全腿 板栗 葱 姜 料酒 酱油 盐 白糖
做法：
１、去壳的板栗入锅煮４分钟左右捞出沥干水备用
２、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
３、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
４、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
５、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮２０分钟左右
６、再大火收干水份，撒入葱段即可
财源滚滚（红烧肉）
材料：五花肉２斤，冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒适量，桂皮一块，香叶２片，八角１个，酱豆腐半块
做法
１．五花肉切成３ｘ１厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概３０分钟，长一些也没问题。
２．锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒
３．加花雕酒，炒几下
４．加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味
５．把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉
６．中火烧开，撇去浮沫
７．加入小火炖２．５小时
节节高升（糖醋排骨）
材料：肋排７５０克，料酒１大匙，酱油２大匙，白糖３大匙，醋４大匙，清水５大匙，盐１小匙，大料２朵，葱段，姜片；
做法
１、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖５０分钟；
２、排骨煮好后捞出，控干水分；
３、制作调味汁，１勺料酒、２勺酱油、３勺糖、４勺醋、５勺清水，调匀；你只要按照４５的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
４、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
５、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖１０分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
团团圆圆（焦熘丸子）
材料
原料：猪腿肉（四分肥六分瘦）２５０克，鸡蛋１个，玉米淀粉少许，色拉油
拌肉调料：盐、味精各１／２小匙，黄酱、葱白各１小匙，砂糖、姜泥各１／２小匙，玉米淀粉１．５大匙，清水１大匙，香油１／２大匙
酱汁调料：陈醋、砂糖２大匙，生抽、料酒各１大匙，老抽１小匙，水淀粉（玉米淀粉１大匙＋清水２大匙），香葱２棵，姜蓉，蒜蓉各３０克
做法：
１、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
２、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
３、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
４、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
５、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
６、锅内留约１大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
７、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
８、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。
金玉满堂（滑鸡煲）
主料：鸡肉
辅料：红葱酥、蒜、姜、尖椒、红尖椒、豆豉
调料：柱候酱、料酒、玉米淀粉
做法：
１、鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用。
２、鸡块放入盐、料酒，玉米淀粉加入，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味。
３、将所有调料放入碗内搅拌均匀备用。
４、平底锅内放入一点油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
５、另一炉头放上一砂锅，放入一小勺的油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味。
６、平底锅留底油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
７、加入炒好的鸡块，快速翻炒至均匀的裹上酱汁。
８、把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅。
９、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧２分钟即可。（出炉时我嫌砂锅太大，又烧热一小砂锅，转到小砂锅里去）
作文四：《2013年夜饭菜单》600字２０１３年除夕夜饭菜单
一、凉菜
１ 叉镇老鹅（或风鹅）２、水晶肴蹄 ３、剁椒松花蛋 ４、牛肉
５、猪头肉 ６、凉拌金针菇 ７、杨花萝卜
二、 热菜
１ 玉米虾仁 ２、素炒豌豆苗 ３、 红烧鳜鱼
５、葱爆海参 ６、尖椒牛柳 ７、 砂锅一品全家福
９、红烧狮子头 １０、红烧羊肉
三、 汤
菌菇老母鸡汤
８、蘸酱黄瓜４、香菜腰花 ８、青菜豆腐
２０１３年大年初一中午菜单
一、凉菜
１ 叉镇老鹅（或风鹅） ２、牛肉 ３、猪头肉
４、拌海蜇 ５、杨花萝卜 ６、泥螺
二、 热菜
１ 玉米虾仁 ２、素炒豌豆苗 ３、香菜腰花 ４、尖椒牛柳
５、口蘑肚片 ６、爆炒鱿鱼 ７、豆瓣里脊 ８、紫菜咸肉
三、 汤
菌菇老母鸡汤
２０１３年大年初五晚餐菜单
一、凉菜
１ 叉镇老鹅（或风鹅）２、 水晶肴蹄 ３、剁椒松花蛋 ４、牛肉
５、猪头肉 ６、凉拌金针菇 ７、拌海蜇 ８、杨花萝卜
９、泥螺 １０、 蘸酱小黄瓜
二、 热菜
１ 玉米虾仁 ２、素炒豌豆苗 ３、 红烧鳜鱼 ４、香菜腰花
５、葱爆海参 ６、尖椒牛柳 ７、砂锅一品全家福 ８、青菜豆腐
９、口蘑肚片 １０、油闷大虾 １１、红烧羊肉 １２、腐乳仔排
三、 汤
菌菇老母鸡汤
作文五：《年夜饭菜单》2400字年夜饭菜单
红红火火的除夕夜，一家人共聚一堂、举杯共庆，自然离不开年夜饭的话题。随着城市生活节奏的加快和市民收入水平的明显提高，而今越来越多的家庭喜欢走出家门去酒店吃年饭，省去了围着锅灶洗洗涮涮的麻烦，充分享受节日。
虽说离猴年除夕还有一个多月的时间，可兰州的年夜饭预订却已早早开锣。“包厢都订满了„„”连日来，记者采访我市多家大型餐饮服务企业了解到，２０１６猴年年夜饭预订已经全面开始。一些知名的老字号酒楼包厢非常紧俏，八成已被预订。与去年相比，菜品售价波动并不大，仍以经济实惠为主。此外，部分商家也将在腊月初十左右开始提供特色年菜服务，加工销售半成品年菜，如扣肘子、八宝饭、炸带鱼、酱牛肉等，消费者只要在家简单加热、烹调，就可以吃到美味的年夜饭。
老字号餐企包厢热订
“年夜饭火热预订中”１２月８日，记者在中山路一家大型酒店门口看到，商家早早打出了年夜饭预订的条幅，吸引顾客。记者调查了解到，与往年相比，猴年春节年夜饭预订提前开锣，早在今年１１月上旬就已启动。
“我们这里的２５个包厢都已全部订满了，您有需要的话可以考虑大厅。”悦宾楼订餐服务人员告诉记者。随后记者了解到，悦宾楼不仅包厢全部预订一空，而且一楼大厅的１５个桌位也已全部订完。该店服务人员表示，早在１０月份，酒楼正式启动年夜饭预订宣传前，就有消费者主动打来电话进行预约。从往年的情况来看，基本上都是爆满的状态，预计近日内就会提前结束猴年年夜饭预订。
“想着离过年还早，就一直打算再等等，没想到竟然包厢都订满了。”１２月１２日，我市一私营企业老板陈先生告诉记者，今年他和妻子是新婚，考虑到妻子是独生子女，岳父、岳母独自过年会比较孤单，就打算在市里找一家酒店，把双方的父母接到一起过除夕夜。可让他意外的是，虽说离过年还有两个多月的时间，可他比较喜欢的酒店包厢竟然早早订完了。无奈之下，他只好预订了大厅的桌位。
近日，记者在狗不理西关店采访了解到，该店早在半个月前就开始了年夜饭预订，目前３０多个包厢都已预订出去，仅剩３０多桌大厅桌位可预订。采访中，记者联系景阳楼、全聚德、人民饭店生态园等多家餐企了解到，今年从１１月中旬开始，我市餐饮市场就开始启动预订年夜饭。特别是一些有声誉的老字号餐饮企业，预订尤为火热。从消费者的选择来看，多比较偏向于选择包厢用餐，预约大厅桌位多为“退而求其次”。
价格趋稳波动不大
自中央八项规定实施以来，大型会议用餐、商务用餐明显萎缩，特别是年末的单位团拜会、年会用餐几近于无。针对消费群体的变化，我市大型餐
饮企业纷纷开始转型，目光向下，婚宴、满月宴、寿宴等家庭宴会成为各大餐饮企业竞相追逐的诱人蛋糕。年夜饭市场，自然也吸引了众多大型餐饮企业参与。
“从性价比来看，家庭宴会更高。不仅菜品花样更加多，服务没有打折，而且价格也比较贴近消费者。”采访中，我市一家餐饮企业负责人表示，春节年夜饭座位预订火爆，价格却波动不大，人均消费多在百元左右，预计１０００元左右价位的年夜饭预订会最为火爆。从以往销售情况来看，大多中档饭店、酒楼１０人餐的包厢收费标准在２０００元以下，大厅则在１０００元左右。记者调查了解到，兰州猴年年夜饭既有经济实惠型的，也有高档尊贵型的。在北滨河路一家大型酒店，该店的年夜饭预订收费标准相对较高，人均消费在５００元以上。
“你来吃年饭，我来送红包。”为了吸引消费者参加，有商家甚至推出了热热闹闹的促销活动。同时，有些商家还设有赠送瓜子、糖果、饮料、水果、甜点等优惠。记者了解到，由于离春节尚有两个多月时间，因此各大餐饮企业并未制定出详细的收费标准，然而不少企业表示价格会较为平稳，与往年持平。目前，众多餐饮企业只是“订桌不订菜”，消费者只需缴纳一定的押金，就可以订好位子。具体的收费标准、菜单预计会到十二月底相继推出。届时，消费者可以根据家庭人数进行选择。
年夜饭服务更趋细化
“想在酒店订年夜饭，不知道有没有最低消费限制？”采访中，市民高女士表示自己家里团聚也只有６口人，酒店年夜饭套餐多是１０人以上的价位，不知是否可以现点。就此，记者询问多家餐饮店均表示没有最低消费。但考虑到年夜饭量大、时间紧，菜品需要提前准备，各家酒店年夜饭推出的都是套餐，客人可根据用餐人数选择套餐。此外，针对不喜欢年夜饭套餐的消费
者，部分酒店也推出了提前三天点菜的人性化服务，以免人少菜多，过度浪费。
在推出年夜饭预订服务的同时，一些餐饮企业还为消费者推出了半成品年菜服务。１２月１３日，记者在安宁天香楼了解到，该店推出的年菜礼盒内有红扒肘子、兰州糟肉、狮子头、梅菜扣肉、八宝饭、年年有鱼６样１０份菜品，售价２８８元／套，价格并不贵。此外记者了解到，全聚德、景阳楼、悦宾楼等众多老字号酒店也将为消费者提供实惠又便捷的半成品年菜。景阳楼李经理表示，受制于春节前员工休假返乡等影响，春节期间人员较为紧张，不能提供送菜上门等服务，但该店会在年前推出兰州糟肉、扣肘子、炸丸子等半成品年菜。
提醒：年夜饭别吃成年夜“烦”
消费者该如何选择到哪家酒店吃年夜饭呢？对此，我市食药监部门提醒消费者应谨慎选择商家，莫将年夜饭吃成年夜“烦”。
首先，要选择信誉度高的餐饮企业。年夜饭的质量与餐饮企业的食品安全、人员服务、配送售后有着密切关系。对此，消费者应选择信誉度高、经营稳定、有成熟运营经验的餐饮企业，产品和服务相对有保障。其次，应明确约定事项，保留维权证据。在预订年夜饭前，消费者应问清是否可以自带酒水、是否有其他服务和收费项目、是否有打折优惠等。最后，在结账时要特别留意查看账单，防止出现个别店家结账时菜价“偷涨”或者多收费用的现象。
在选择半成品年夜饭时，要首先考虑食品安全问题，尽可能选择信誉度高的商家。半成品年夜饭多是熟制食品，保鲜时间相对较短，因此消费者还要充分考虑卖家所在地，尽量选择距离较近的商家，以减少运送和储藏的时间。此外，网购年夜饭套餐需辨明食品质量，应确认商家是否具备营业执照
和卫生许可证，提早预订以避开配送高峰期。收到货品后要第一时间对照菜单，逐一核对查看食品质量，若发现问题，及时申诉维权。
作文六：《年夜饭菜单》2500字牛滋味
年夜饭菜单
凉菜：黔味卤拼 １份 酸菜折耳根 １份 红油猪耳 １份 酱香萝卜皮 １份
热菜：
蒸菜：
锅底：
火锅：
主食：
赠送：松 鼠 鱼 贵州辣子鸡 泡椒猪肝 软哨土豆丁 滋味粉蒸肉 白酸或红酸（大）牛 腩 带皮牛肉 团团圆圆 沾 水 糖果拼 条 份 份 份 份 锅 斤 份 份 人 份 香辣脆皮虾 小炒多宝菌 水煮牛背筋 滋味夹沙肉（龙眼肉）牛 杂 蔬菜拼 水 饺 米 饭 水果拼 份 份 份 １份 斤 份 份 人份
１ １ １ １ １ １ １ １ １ １ １ １ １ １ １ １０ １０ １ １
凉菜：黔味卤拼 １份 酸菜折耳根 １份 红油猪耳 １份 酱香萝卜皮 １份
热菜：
蒸菜：
汤菜：
主食：
赠送：
松 鼠 鱼 姜葱炒花蟹 小炒多宝菌 水煮牛背筋 清炒时蔬 滋味粉蒸肉 风萝卜炖腊猪脚 团团圆圆 米 饭 糖果拼 １条 １份 １份 １份 １份 １份 １份 １份 １０人 １份 香辣脆皮虾 贵州辣子鸡 泡椒猪肝 软哨土豆丁 滋味夹沙肉（龙眼肉）水 饺 水果拼 份 份 份 份 １份份 份 １ １ １ １ １ １
凉菜：黔味卤拼 １份 白 切 鸡（半只） １份 凉拌木耳 １份 凉拌海灵芝 １份
热菜：
蒸菜：
汤菜：
主食：
赠送：
清蒸多宝鱼 姜葱炒花蟹 贵州辣子鸡 水煮牛背筋 清炒时蔬 滋味粉蒸排骨 风萝卜炖腊猪脚 团团圆圆 米 饭 糖果拼 １条 １份 １份 １份 １份 １份 １份 １份 １０人 １份 白灼大明虾 １斤 蒜茸蒸扇贝 ５只 小炒多宝菌 １份 软哨土豆丁 １份 滋味夹沙肉（龙眼肉） １份水 饺 １份 水果拼 １份
凉菜：黔味卤拼 １份 白 切 鸡（半只） １份 凉拌木耳 １份 凉拌海灵芝 １份
热菜：
蒸菜：
锅底：
火锅：
主食：
赠送：清蒸多宝鱼 １条 蒜茸蒸扇贝 ５只 小炒多宝菌 １份 软哨土豆丁 １份 滋味粉蒸排骨 １份 白酸或红酸（大）１锅 牛 腩 １斤 带皮牛肉 １份 团团圆圆 １份 沾 水 １０人 糖果拼 １份 白灼大明虾 １斤 贵州辣子鸡 １份 水煮牛背筋 １份 滋味夹沙肉（龙眼肉） １份 牛 杂 １斤 蔬菜拼 ２份 水 饺 １份 米 饭 １０人水果拼 １份
凉菜：黔味卤拼 １份 白 切 鸡（半只） １份 三文鱼拼北极贝 １份 凉拌海灵芝 １份
热菜：
蒸菜：
锅底：
火锅：
主食：
赠送：红油猪耳 １份 清蒸多宝鱼 １条 姜葱炒花蟹 １份 贵州辣子鸡 １份 软哨土豆丁 １份 荷叶粉蒸排骨 １份 白酸或红酸（大）１锅 牛 腩 １斤 带皮牛肉 １份 蔬菜拼盘 ２份 团团圆圆 １份 沾 水 １０人 糖果拼 １份 酱香萝卜皮 １份 白灼大明虾 １斤 蒜茸蒸扇贝 ５只 水煮牛背筋 １份 泡椒猪肝 １份 滋味夹沙肉（龙眼肉） １份 牛 杂 １斤 鲜牛肉 ２份 水 饺 １份 米 饭 １０人水果拼 １份
凉菜：黔味卤拼 １份 白切鸡（半只） １份 三文鱼拼北极贝 １份 腊味合拼 １份 红油猪耳 １份 凉拌海灵芝 １份
热菜：
蒸菜：
锅底：
火锅：
主食：
赠送：清蒸多宝鱼 １条 蒜茸蒸鲜鲍 ２０只 滋味锅烧鸭 １份 宫爆肥肠 １份 软哨土豆丁 １份 荷叶粉蒸排骨 １份 白酸或红酸（大）３锅 牛 腩 ３斤 带皮牛肉 ４份 蔬菜拼盘 ２份 团团圆圆 ２份 沾 水 ２０人 糖果拼 ２份 白灼大明虾 １斤 姜葱炒青蟹 ２只 贵州辣子鸡 １份 小炒多宝菌 １份 滋味夹沙肉（龙眼肉） １份 牛 杂 ２斤 鲜牛肉 ３份 水 饺 ２份 米 饭 ２０人水果拼 ２份
作文七：《年夜饭菜单》600字年夜饭菜单
冷菜：八方来贺（八道）
１、（丝丝春意） 椿芽拌金瓜 ２、
３、（金缕玉衣） 金针拌菠菜 ４、
５、（美满一生） 蓝莓山药条 ６、
７、 ８、
主菜：十全十美（十道）
１、（鸿运当头） 鲢鱼头、豆腐
２、（大吉大利） 银丝扇贝
３、（欢聚一堂） 冬瓜、冬笋、香菇、蘑菇
４、（金玉满堂） 虾仁、鸡蛋
５、（五福临门） 大白菜（白菜梗）、猪肚、草虾、鱿鱼、海参
６、（年年有余） 鲤鱼
７、（竹报平安） 莴笋、竹荪（干）、猴头菇
８、（三羊开泰） 羊排
９、（保定乾坤） 东坡肘子
１０、（红红火火） 红烧牛蛙
１２、（黄袍加身） 金瓜烧牛肉
１３、（心想事成） 铁板茄子
１４、（鸿运通天） 板栗烧土鸡
１５、（蒸蒸日上） 清蒸大闸蟹
汤羹：两全其美（二道）
１、（招财进宝） 上汤娃娃菜 ２、（富贵根深） 蛤蜊豆腐汤
主食：四时充美 （四道）
１、（锦绣年华） 水晶南瓜卷
２、（丰收八宝） 八宝小窝头或八宝饭
３、（幸福团圆） 水饺或汤圆（赠送）
４、（锦上添花） 米饭
水果：锦绣前程（一道）
１、（锦绣前程） 什锦果盘（赠送）
作文八：《年夜饭菜单》4300字娜娜的年夜饭菜单：
主菜：清蒸桂鱼，糖醋小排，可乐鸡翅，酥炸藕合，红焖大虾，炒青菜或酸辣白菜
备选主菜：家常扣肉
汤：元宝番茄菠菜汤，酒酿圆子 点心：油炸红薯丸子 主食：水饺
水果：苹果、橙子、黑加仑拼盘
原料：可乐，葱，姜，蒜，菠菜，蛋饺，黑加仑，橙子，虾，鱼，藕，青菜，鸡翅，排骨，猪肉，萝卜，圆子，白菜，鸡蛋，土豆
今年简单，没咋准备，列个菜单还是很必要的。凉菜：酱牛肉，春卷，凉拌五彩菇，柠檬虾；热菜：清蒸桂鱼，糖醋小排，番茄菜花，蒜蓉蒿子秆；汤：元宝汤；果盘：黑加仑，车厘子，蓝莓。 元宝汤，今天的一个大菜，头一次做。元宝其实也就是蛋饺，鸡蛋做皮，里面是肉馅，在勺里摊蛋皮，趁鸡蛋还没沁住
的时候，用筷子挑起一边，折到另一边来，形成一个饺子的形状的，黄色的所以叫金元宝，过年我家都会做。在燃气灶上还真不好做，我家的手勺太深，不如老家用的手勺浅，而且老家是在煤炉子上做，很快。本来想做一大盘的，太费劲了，就弄了一顿的。后来的蛋液让我摊成一个大的蛋饼包着肉馅，成书本状，炸了一下，切条，煮汤，口感不如蛋饺好。元宝汤是要和菠菜搭的，但是二十九那天，我没买着新鲜的菠菜，就用油菜代替了。猪头先生说，这道菜还真是费功夫，难怪平常没见我做过。 今年俺家的菜单如下：
家常扣肉：这个是我家乡的做法，跟我老爸学的，猪肉煮熟放凉切薄片码好，淋生抽，撒上葱花姜末，上锅蒸至软烂，要达到肥肉入口即化的口感，ＬＧ非常喜欢。因为我家没有高压锅，蒸起来很麻烦，所以不常做。过年了，就麻烦这么一次吧。
红烧排骨：这个是我家的保留菜。排骨比肉贵呀，好在过年嘛，花点就花点吧。
红烧带鱼：从美食厨房学来的，ＬＧ虽然不爱吃鱼，但过年怎么能没有鱼呢，年年有余嘛。
可乐鸡翅：这个菜也是从美食厨房学来的，ＬＧ最爱吃红烧鸡翅，可不能三个菜都是红烧吧，俺就给改了一下，倒了好多可乐呢，我最爱喝可乐了。
清炒四季豆：现在豆角也很贵，贵也得吃。看着绿油油的，多舒服！
肉丝炒粉丝：这个也是刚学的，第一次做，做的还不错呐。
娃娃菜炖豆腐。ＬＧ希望能有个清淡的菜，俺想来想去做了这个。白菜（娃娃菜）寓意百财，豆腐寓意都富（或者
都福）多好的彩头啊。０９年，让俺们发财吧！
【原料】：
排骨两根 梅干菜适量
【配料】：
葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个 鱼丸或者虾丸五个 发酵玉米面团
【调料】：
盐 老抽 生抽 白糖
１，排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
２，锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
３，倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
４，码放到碗里或者盘子里。
５，荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
６，双层蒸笼，先蒸３０分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸
１５——２０分钟（根据荷叶饼的大小，荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短）。蒸好后焖５分钟即可出锅。
过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来。
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。
荷叶夹的做法在这里：
：／／ｈｏｍｅ．ｍｅｉｓｈｉｃｈｉｎａ．／ｓｐａｃｅ－８４６７４－ｄｏ－ｂｌｏｇ－ｉｄ－３３３５８９．ｈｔｍｌ
蒸排骨可以和其他蒸菜一起蒸。然后端掉上面一层再蒸荷叶饼。过年要吃的菜多，这样节省资源。等我做够一百道一起推荐，希望年前能搞定。
酥炸藕合
主料：莲藕１节，
馅儿：猪梅花肉１００ｇ左右，葱姜适量，盐１／２小勺，生抽１小勺，老抽１／２小勺， 胡椒粉１小勺，芝麻酱少许，鸡蛋半个，淀粉１小勺，清水２大勺
炸糊：面粉５０ｇ，糯米粉５０ｇ，水１５０ｍｌ，啤酒３０ｍｌ，盐少许
炸油：适量
做法：
１、猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；
２、少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜；
３、放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
４、加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
５、加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；
６、肉馅即成。
皮酥藕脆馅儿香—酥炸藕合
２０１２－１０－２６ ０８：４４ 精华
２２９１３４４２１１６４
今天上一个家家都在做、人人都会做的菜——酥炸藕合，亦称“藕夹”。
既然家家都做、人人会做，必然每个人都有自己不同的做法，也不会有固定的风格。我的做法又有什么特别呢？那得从藕合好吃的标准说起——
首先要有一层薄薄的酥脆的外皮。外皮不能厚，太厚必然吃油多，油多口感油腻，而且不利于健康；要想皮薄酥脆，就需要一个酥炸糊。有些菜谱可能会使用泡打粉，其实完全没必要；又有人会在糊中加鸡蛋，炸出来颜色金黄漂亮，刚出锅的时候很松脆，放一会儿就软榻了。而我要用到一样特别的材料做一个不一样的炸糊。
其次藕要脆。要脆呢也不难，但是填馅的时候藕片就容易折断。有人可能会用盐腌一下；腌一下呢不是不可以，代价就是藕不脆了，变得哏哏的。所以，片藕和填馅的时候也有点儿小技巧。
第三，馅儿要香、软、糯，想法儿提香的同时打点儿水是必须的。打进水去呢，还得谨防炸的时候出水，不然油爆起来是很危险的，而且爆出汁水，藕合就破相了。因此，调馅也有特别的作料和技巧。
说说我的方法——
１、皮酥：关键材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒！其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。
２、藕脆：清水浸泡。
藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去；
３、馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。
清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋；一点儿芝麻酱增香；一点儿鸡蛋液提鲜；最重要加点儿干淀粉。为什么？如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。
４、酥炸的技巧：炸两遍，专业叫法为“复炸”。
第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。
这是一般油炸食品的常规做法。保持油温，控制火候——第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透；第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸，外皮不脆；如果一直用大火高温炸，则容易炸糊或炸干。复炸还能将初炸吸入的油脂“逼”出来一些，降低油脂含量。至于如何判断油温，在步骤中详解。 在家做，恐怕就想偷懒。偷懒其实也没关系，就是吃不到最好吃的藕合了。 试试我的办法，包你炸出一份皮酥藕脆馅儿香的酥炸藕合——
酥炸藕合
材料：
主料：莲藕１节，
馅儿：猪梅花肉１００ｇ左右，葱姜适量，盐１／２小勺，生抽１小勺，老抽１／２小勺， 胡椒粉１小勺，芝麻酱少许，鸡蛋半个，淀粉１小勺，清水２大勺
炸糊：面粉５０ｇ，糯米粉５０ｇ，水１５０ｍｌ，啤酒３０ｍｌ，盐少许
炸油：适量
做法：
１、猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；
２、少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜；
３、放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
４、加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
５、加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；
６、肉馅即成。
７、莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；
８、片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；
９、第二刀切断，成夹状；
１０、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
１１、将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
１２、万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。
１３、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；
１４、搅拌均匀；
１５、利器来了：加入啤酒；
１６、搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）
１７、填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；
１８、放进炸糊中均匀挂糊；
１９、中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（１７０°到１８０°）；可以用炸糊试一下：滴进１、２滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；
２０、下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；
２１、炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；
２２、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸；
２３、迅速反面，时间不超过２０秒；
２４、至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！ －－红焖大虾－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
主料：大虾３５０克
配料：香葱适量、生姜适量
调料：番茄酱５大勺、白糖１汤勺、醋１汤勺、水淀粉适量、食盐１／２茶勺、料酒１汤勺
步骤：
１：准备好大虾、生姜、香葱。
２：虾洗净，剪去虾枪和虾须。
３：用牙签挑去虾线。
４：处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入１／２茶勺食盐和１汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
５：５大勺番茄酱、１汤勺白糖、１汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。 ６：锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
７：煎至２面金黄，外皮酥脆。
８：把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
９：下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约３分钟。
１０：大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
诗心片语：
１：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第２个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。
２：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
３：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。
作文九：《2013年夜饭菜单》400字京城经过一场大雪的洗礼，预示着又到年尾了，又要过年了，面对春季我们如何过呢？对于蛇年的年夜饭有没有什么期盼呢；可别想：
北京年夜饭预订，如果想订年夜饭，现在就赶紧抢订吧，随着春节越来越近，年夜饭明显有上涨趋势；有很多商家表示只接受预订，年夜饭菜单１月份出，菜价可能会根据年尾顺势而涨。
北海明珠海鲜宫推出年夜饭套餐１５８０／桌，海鲜宫制定出非常人性化的预订服务，客户可根据自己不同需求进行点餐、配餐，最低消费额为一千五百八十元，持续到年夜餐结束价格不会有任何浮动！
北海明珠海鲜宫年夜饭菜单 １５８０元／桌
冷 菜 ：
家常凉拌菜 苦菊果仁
桂花糯米藕 山城口水鸡
自制皮冻 五香牛肉
热 菜 ：
石锅鲍鱼小土豆 盐烤大海虾
鲜椒淋鲈鱼 鸿运扒肘
山城毛血旺 珍菌牛筋煲
金牌烤乳鸭 海菜蛤肉蒸水蛋
自制石磨豆腐 芥蓝百合炒秋耳
汤 菜 ：
玉 米 煲 龙 骨
主 食 ：
扬 州 炒 饭
：／／．ｙｄｙｈｗ．
作文十：《年夜饭菜单》600字谢克
追求色香味形，讲究营养的科学搭配，已是春节餐饮的新时尚。上海营养学家童本德近日特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。各餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，并有两样带有刺激口味的辣味菜肴，各餐均有充足的蛋白质，并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，还有补充碘类的海产品。可以说，各种维生素、矿物质、微量元素均充足 ，符合现代营养要求。
【除夕】晚餐
冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）、火腿炖乳鸽（汤）。
【年初一】早餐
桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
中餐
冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。
热菜：葱姜火局青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。
晚餐
冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。
热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。
饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。
童本德说，过去的菜谱，不太讲究营养合理搭配，人们对营养不足关注较多，而对营养过剩认识却不足，认为营养越多越好。其实，春节一日三餐的营养成分，仍应和往常一样。春节期间活动比平时相对少一些，吃得更应清淡少油，不宜喝过浓过鲜的汤类，容易造成胃损伤。早、中、晚主要营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是３０％、４０％、３０％为宜。