Ｇｌｕｔｉｎｏｕｓ Ｒｉｃｅ Ｒｏｌｌ ｗｉｔｈ Ｓｗｅｅｔ Ｂｅａｎ Ｆｌｏｕｒ
Ｉｔ ｉｓ ｓｗｅｅｔ ａｎｄ ｇｌｕｔｉｎｏｕｓ ｗｉｔｈ ａ ｓｔｒｏｎｇ ｔａｓｔｅ ｏｆ ｓｏｙｂｅａｎ ｆｌｏｕｒ． Ｔｈｅ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｉｎｃｌｕｄｅ ｒｈｕｂａｒｂ ｒｉｃｅ ｆｌｏｕｒ， ｓｗｅｅｔｅｎｅｄ ｂｅａｎ ｐａｓｔｅ， ｗｈｉｔｅ ｓｕｇａｒ， ｓｅｓａｍｅ ｏｉｌ， ｓｗｅｅｔ ｏｓｍａｎｔｈｕｓ ａｎｄ ｎｕｔｓ． Ｌｉｔｅｒａｌｌｙ， ｔｈｅ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｎａｍｅ ｍｅａｎｓ ａ ｄｏｎｋｅｙ ｒｏｌｌｓ ｏｎ ｔｈｅ ｇｒｏｕｎｄ， ｗｈｉｃｈ ｖｉｖｉｄｌｙ ｄｅｓｃｒｉｂｅｓ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｒｏｌｌｉｎｇ ｔｈｅ ｓｔｕｆｆｅｄ ｒｏｌｌｓ ｉｎ ｂｅａｎ ｆｌｏｕｒ．
Ｓｔｅａｍｅｄ Ｒｉｃｅ Ｃａｋｅｓ ｗｉｔｈ Ｓｗｅｅｔ Ｓｔｕｆｆｉｎｇ
Ｉｔ ｉｓ ｍａｄｅ ｏｆ ｓｔｉｃｋｙ ｒｉｃｅ ｗｉｔｈ ｆｉｌｌｉｎｇｓ ｏｆ ｓｅｓａｍｅ ｓｅｅｄｓ， ｐｅａｃｈ ｋｅｒｎｅｌｓ， ｓｈｅｌｌｅｄ ｍｅｌｏｎ ｓｅｅｄｓ， ｇｒｅｅｎ ｐｌｕｍ ａｎｄ ｓｕｇａｒ． Ｔｈｅ ｂａｌｌ－ｓｈａｐｅｄ ｗｈｉｔｅ ｃａｋｅｓ ｔａｓｔｅ ｓｔｉｃｋｙ ａｎｄ ｓｏｆｔ， ａｎｄ ｃａｎ ｂｅ ｆｏｕｎｄ ｉｎ Ｂｅｉｊｉｎｇ ａｌｌ ｔｈｅ ｙｅａｒ．
Ｎｏｏｄｌｅｓ ｗｉｔｈ Ｓｏｙｂｅａｎ Ｐａｓｔｅ
Ｎｏｏｄｌｅｓ ｗｉｔｈ Ｓｏｙｂｅａｎ Ｐａｓｔｅ， ａｌｓｏ ｃａｌｌｅｄ ａｓ Ｚｈａｊｉａｎｇ Ｎｏｏｄｌｅ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ， Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｏｆ ｉｔ ａｒｅ ｎｏｏｄｌｅｓ， ｓｏｙ ｓａｕｃｅ， ｃｒｏｔｏｎ， ｃｕｃｕｍｂｅｒ， ｅｔｃ．
Ｙｏｕ ｃａｎ ｆｉｎｄ ａ ｌｏｔ ｏｆ ｓｍａｌｌ ｓｔｏｒｅｓ ｏｆｆｅｒｉｎｇ ｑｕｉｔｅ ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ Ｎｏｏｄｌｅｓ ｗｉｔｈ Ｓｏｙｂｅａｎ Ｐａｓｔｅ．
Ｙｅｌｌｏｗ Ｐｅａ Ｃａｋｅ
Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ ｂｅｉｎｇ ｆｉｎｅ ｐｅａｓ， ｉｔ ｉｓ ａ ｓｅａｓｏｎａｌ ｓｎａｃｋ ｕｓｕａｌｌｙ ｏｆｆｅｒｅｄ ｉｎ ｓｐｒｉｎｇ． Ｔｈｅ ｐｉｅｃｅｓ ｏｆ ｃａｋｅ ｔａｓｔｅ ｖｅｒｙ ｐｌｅａｓａｎｔ ａｎｄ ｓｍｏｏｔｈ， ｃｏｏｌ
ａｎｄ ｒｅｆｒｅｓｈｉｎｇ， ａｎｄ ｉｔ ｉｓ ｓｏ ｓｏｆｔ ｔｈａｔ ｉｔ ｊｕｓｔ ｍｅｌｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｍｏｕｔｈ．
Ｓａｃｈｉｍａ
Ｓａｃｈｉｍａ， ａｌｓｏ ｓｐｅｌｌｅｄ Ｓｈａｑｉｍａ， ｉｓ ｏｒｉｇｉｎａｔｅｄ ｆｒｏｍ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ Ｍａｎｃｈｕ ｐａｓｔｒｙ， ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｎｏｗ ｒｅｇａｒｄｅｄ ａｓ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｆａｍｏｕｓ Ｂｅｉｊｉｎｇ ｐａｓｔｒｉｅｓ ｓｅｒｖｅｄ ａｔ ａｌｌ ｓｅａｓｏｎｓ． Ｔｈｅ ｍａｋｉｎｇ ｏｆ ｔｈｉｓ ｓｎａｃｋ ｉｓ ｓｉｍｐｌｅ： ａｄｄ ｅｇｇｓ ｉｎｔｏ ｔｈｅ ｆｌｏｕｒ， ｒｏｌｌ ｔｈｅ ｐａｓｔａ ｉｎｔｏ ｎｏｏｄｌｅｓ， ａｎｄ ｔｈｅｎ ｆｒｙ ｔｈｅｍ ｕｎｔｉｌ ｔｈｅｙ ｔｕｒｎ ｔｏ ａ ｇｏｌｄｅｎ ｃｏｌｏｒ； ａｎｄ ｆｉｎａｌｌｙ， ｍｉｘ ｔｈｅ ｃｏｏｌ ｎｏｏｄｌｅｓ ｔｈｏｒｏｕｇｈｌｙ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓｙｒｕｐ ｏｆ ｗｈｉｔｅ ｓｕｇａｒ， ｈｏｎｅｙ ａｎｄ ｃｒｅａｍ． Ｉｔ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｓｏｌｉｄｉｆｉｅｄ ｂｅｆｏｒｅ ｃｕｔｔｉｎｇ ｉｎｔｏ ｓｑｕａｒｅｓ．
作文二：《北京小吃》400字吃北京小吃不要去南锣鼓巷，那里也没有几家小吃店，代表不了北京的小吃文化。吃北京小吃还是要去护国寺小吃街。
护国寺小吃街是北京的特色小吃聚集地，所在地也属于什刹海周边范围，其东口就在从后海西侧出德胜门内大街往南走不远处，北京特色小吃云集。
护国寺小吃街，也可以从从平安里附近的西口进去，吃完走德内大街的东口出来，往北约一两站地，可看见一座小石桥，从小石桥北侧往东的斜坡下去，沿湖边往北再往东，就是后海以及后海酒吧一条街。而从小石桥的南侧下去，沿湖向东，则有后海的著名景观野鸭岛。
从后海一直往东出来是鼓楼，沿鼓楼东大街向东，约一站地，就到了上文提到的南锣鼓巷，也是老北京胡同的代表，也是各种各样的小店云集，卖各种各样的小玩意，没错，这就是你想去的地方。
你可以游完南锣鼓巷在去烟袋斜街 烟袋斜街过桥就是后海酒吧一条街 两个很近的 都是很有特色的胡同
还有大栅栏也不错 福瑞祥还有同仁堂都在那里 小吃也很便宜 大栅栏离护国寺也很近 你可以在到护国寺转转 主要是一些地方小吃
作文三：《北京小吃》23700字北京小吃地点简介
作者：开心与难过 发表时间：２０１１－１－１
北京市
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小吃
分类：美食 标签：
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西城 华天小吃店：护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。 西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。 又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。 南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不 错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。 六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。 东城 隆福寺小吃店：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。 白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。 兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。 清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。 崇文 锦芳饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五 门前都会排起长队。 锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不 过现在大部分小吃店都有豆汁。 老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶 开了这家店。 宣武 南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃。 新华小吃店： 虎坊桥十字路口北侧路西， 以前主要靠豆汁出名。 现正餐只有豆汁和锅贴。 恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。 现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，味道绝对一流。 其他有名小吃店 天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗。 都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，北京著名的烧麦就在这里。 瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。 庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。有一家新开张的分店在大栅栏街大 观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。 馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：１．鼓楼东侧；２．和平里十字路口北侧路东；３．东 四隆福寺小吃店隔壁。 户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉 也不错，现炸的。
爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革 前停业。 金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。 东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。 茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。 李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。 羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾会聚 ８ 家 著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。 爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。 门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚
京城特产小吃
精 原创 作者：ｐｉｇｇｉｅ 发表时间：２０１１－１１－２２
北京市
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分类：美食 标签： 小吃 大排档 家常菜 特色菜 回复（８）分享到
很多朋友来北京，都会说去吃烤鸭，我觉得烤鸭主要是方便，基本到处都有，清真非清真都 能吃，但没什么代表性，各个城市几乎都有烤鸭，全聚德上市以后口味也大众化了，吃个烤 鸭算不上体验京城美食。我也是个外来人，了解北京饮食文化，免不得要缠着那些土生土长 的北京人带着去吃，在这里总结几样那些我认为够北京的美食吧～ １． 豆汁儿 这个绝对够考验，不是老北京吃不来，那个味道光闻着就不是普通人能接受的，想起之前 在文学作品里看到“胡同口就闻到豆汁儿的味道，口水就流下来”，不能不感叹，人与人真的 是不一样的！对了，据说这个要配焦圈儿吃，看起来像油条的东西，没尝试 ２．京八件 京八件不能吃超市买的那种，一定要去小吃店吃新鲜的，完全不是一个概念！在什刹海那 边有很多，牌子老，也很地道，吃到嘴里仿佛能吃到糯米、豆子，没那么甜，很清爽，也不 腻， 怪不得一直流传下来！ 超市里卖的那种就没法恭维了， 完全是便于全国各地运输的干粮。 ３．庆丰包子铺 这个应该是老北京的吧，说的不对希望老北京出来指正。至少是有些年头了，店里的京城 街市图还能看到晚清的庆丰包子店， 味道不差， 价格亲民， 至少让人放心， 吃到嘴里是干净。
庆丰的连锁店很多，家家都生意火爆，去的话最好错过饭点儿，现在的庆丰包子铺厨房都是 透明的，能看到他们在里面和馅儿包饺子，也是不断发展吧～ ４．芥末墩儿 是北京的朋友带我去吃的， 这个还算能接受， 看着小小的一个芥末墩儿， 可不能一口吞了， 得耐下性子慢慢品味，这一层一层裹的可都是芥末！ 推荐吃场：京味斋 ５．卤煮 还行，也都是些内脏，天冷的时候吃还挺有味儿的，应该没炒肝儿那么腻，但每次我最多 只能吃三分之一碗～ 推荐吃场：卤煮张 ６．炒肝儿 没敢吃，喜欢吃动物内脏的人可能爱吃这个，每次去庆丰都看到很多人点这个，黑黑稠稠 的一碗，对于我来说也是很有挑战性！ 推荐吃场：姚记、庆丰 ７．羊蝎子 这个其实好像是蒙古族的，反正我是来北京才迟到，南方没有。第一次吃就喜欢上了，好 香啊，精华应该在汤里，我买了好几次上好的羊蝎子，回家都没熬出那个味儿，北京羊蝎子 的店很多，吃的时候一定要打听哪家的汤熬的好啊！ 推荐吃场： 老北京羊蝎子、 小肥羊、 老诚一锅 （这个是店多， 个人不喜欢它的汤底， 很咸） 、 卢月轩。。。说实在羊蝎子的好店挺多的 ８．瓷瓶儿酸奶，宫廷奶酪 都是奶制品，瓷瓶儿酸奶不错，其实老家小时候也有瓷瓶儿酸奶，所以喝瓷瓶儿的感觉其 实就是念旧；宫廷奶酪，价格也宫廷，不过味道没觉得很特别，可能我南方人不懂得欣赏， 奶制品还是觉得内蒙那边的香。 ９．爆肚 在老家我就爱吃肠旺，在北京听说吃啥不啥，我胃不好，也就经常去吃爆肚，吃着吃着， 发现爆肚的口味也很多差异的，卖爆肚的很多，什么老北京爆肚、爆肚冯、九门、东兴顺， 每个人喜欢的好像也不太一样，这几家总归都还行把～
１０．特色连锁 连锁店也是有地区特色的，某个地区某个连锁特别多，不算是特产小吃，就算是方便大众 吧，在北京生活那么多年，稍微总结一下那些觉得还不错的亲民连锁小吃～ 西点：味多美、金凤呈祥，价格中档，无处不在；巴黎贝甜、满记、三元梅园，这些应该算 甜品；星巴克巴贝拉什么的，应该各地都有，不提了 快餐：除了那些无处不在的真功夫肯德基之类的，还有永和豆浆、嘉禾一品粥，这是在我老 家没有的； 各地小吃：河间驴肉、武圣羊杂、桂林米粉，都是小店面，也都是挤满了人； １１．特色餐厅 这个其实多了去了，我知道的比较有北京特色的说一下吧，朋友来了也总归想得起个请客 的去处：全聚德、仿膳、长安壹号、大董、儒宴、京味斋 北京真正吃美食的地方时在簋。一条街都是好吃的。最有名的就是麻辣小龙虾，本人推荐街 道中间有家名叫“金簋簋街”的饭店，每次去都要排队，就因为去吃的人特多，味道也不错！ 北京小吃在全国也是出了名的好吃，像焦圈，冰糖葫芦，豌豆黄，豆汁，驴打滚等等，几乎 尽人皆知。 那么吃这些地道北京小吃要去哪里呢？让我来告诉您， 要去华天集团下属的华天 小吃或者护国寺小吃去品尝，那里的才是最正宗的老北京味。
北京饮食攻略
作者：ｈｅｈｕａｎ１９８９０１０４ 发表时间：２０１０－１２－３０
北京市
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分类：美食 标签： 小吃 特色菜 素食 回复（２）分享到
烤鸭：也就是品尝一下，说实在没有什么好吃的，全是油。实在要吃可以去前门那里有个叫 利群的店，在很深的胡同里，不但便宜而且正宗。全聚德那是摆谱的地方，一只肥鸭子好几 百，不是我等体验的地方。 涮羊肉： 在如今每个城市都讲究吃火锅刷羊肉的年代， 似乎说到北京吃涮羊肉有被耻笑之嫌 疑，但还是得说说这老北京涮羊肉，正宗的讲究用炭火铜锅清汤涮，蘸的是麻酱小料，涮的 是手切鲜肉羊肉，完全不同于重庆火锅。 老北京涮肉有好多种，对于平民来说，清真的牛街聚宝源最好，肉味浓。要是接受不了 羊膻味的人可以去汉民的老五四季餐厅，肉的羊膻味会小一些，同样不失特色。东来顺是吃
不起。还有最近刚火起来的天坛南门涮肉，每天都有很多人排队。 聚宝源 地址： 宣武区牛街西里商业 １ 号楼 ５－２ 号 营业时间： １１：００－－２２：００ 公交信息： 公交：１０、６２６、７１７、４８ 牛街 老五四季涮肉（菜市口店） 地址： 宣武区菜市口南大街儒福里 １５ 号（近陶然亭路） 宏源南门涮肉城（天坛店） 地址： 崇文区永内东街东里 １３ 号楼－１－２（近天坛南门） 营业时间： １１：００－２２：００ 公交信息： 天坛公园南门门口路东。公交：１２０、９５８、８００、５３、８０３ 小吃：北京的小吃大多都很特别，什么焦圈啊，豆汁啊、麻豆腐啊、门钉肉饼啊、爆肚 啊，我在北京多年了，反正还吃不习惯，别说你刚来北京了，建议不要冒然尝试，不然要付 出呕吐的代价。还有，北京的老字号店里服务员要么是职业式的店小二的聒噪，要么是爱搭 不理的脸，反正不怎么随和热情，建议作好心理准备。这不代表他们心里不热情，可能就那 样的传统吧。老字号，吃什么要什么就是了，他们不会跟宾馆服务员那样帮你铺餐巾。 北京小吃很多地方都有，并不难找，街头巷尾、高级酒楼，对我来说都一个样，谁让人 家是皇城的小吃，有身价有声誉。护国寺小吃，比较便宜。九门也不好吃，但名气很大。 护国寺小吃店（护国寺总店） 地址： 西城区护国寺大街 ９３ 号 营业时间： 周一至周日 ０５：３０－２１：００ 公交信息： 地铁 ４ 号线平安里下车 九门小吃 地址： 西城区德内大街孝友胡同 １ 号（近宋庆龄故居） 营业时间： 冬春季：１０：００－２１：００ 夏秋季：１０：００－２２：００ 素食：北京有名的素食店很多，就我吃过地方来看，净心莲是最好的，长虹桥一家，丽 都一家，五台山一和尚开的，简直把素食发挥到了极致。而且想象力十足，店内的布置很讲 究，比如餐巾是一些荷叶，筷托是一些小树根，餐具有时候竟然是不知道从哪个老寺院淘来 的一个木瓢，木瓢的一边还因为常年刮磨而有一个豁口，洗手间的洗手盆亏老板想得出，不 知把哪里的石头大马槽洗干净给弄来了。不过那里饭菜的价格也是蛮贵的，两个人 ２００ 多 元吃了些没有荤腥的菜的时候， 总还是有点心疼荷包。 这二年变化不小， 规模扩大了两三倍， 开辟了许多静谧的小角落， 唯一让人有点接受不了的就是那些服务员的衣着都变成了银光闪 闪，难道是为了灯光昏暗的楼道里让客人看得见？ 另外荷塘月色的素食也不错，价格比净心莲低点，人均消费超不过 １００ 吧，反正吃菜 要比吃肉成本高。 净心莲（长虹桥店） 地址： 朝阳区农展馆南路 １２ 号通广大厦院内（东三环长虹桥东北角） 营业时间： １１：００—２３：００ 荷塘月色（左家庄店） 地址： 朝阳区左家庄西街柳芳南里 １２ 号楼
北京作为中国的首都，不仅具有丰富的当地特色美食，而且还是全国美食聚集的地方。 在这里，可以享受到来自天南地北的美味佳肴。下面从特色菜与小吃、零食、美食聚集地 三个方面介绍一下北京美食。 一、有名的特色菜和小吃 全聚德烤鸭：这个就不用我详细介绍了哈，全中国人都肯定知道的，“酒中茅台，鸭 王全聚德”嘛。来北京吃一回全聚德烤鸭，还是不虚此行的。不过商业区的店面在饭点的时 候客人会很多，如果不想排队的话，就要趁早哦。 老北京炸酱面：这个价格不贵，２０—３０ 块左右一碗，味道不错，就是如果酱放多了 的话会偏咸。 东来顺涮羊肉：如果不是拼命要酒水的话，两个人 １００ 多就够了。吃起来，我是觉得 跟其他火锅没啥大的区别，呵呵。 其他的小吃类的还有爆肚、 卤煮火烧等， 这些在小吃街上都可以买到， 后面会介绍到， 不必专程去大的饭店。 二、零食 果脯：北京果脯是很有名的，以稻香村的最有名，不过价格要贵一些，大的商场和超 市都有卖果脯的，种类蛮多，牌子也很多，御食园、红螺果脯等等。 酱肉：鸭肉、牛肉、鸡肉、鸭肝等等，种类很多，买了送人还是不错的。 茯苓饼：这个我妈最爱吃，呵呵。 冰糖葫芦：也是种类繁多啊，山楂的、草莓的、桔子的、菠萝的，等等。 其他的还有艾窝窝、驴打滚等，虽然甜软，但是不粘嘴的。 三、美食聚集地 王府井小吃街：一般外地人来北京肯定得去王府井，也就少不了去小吃街逛逛了，里 面有卖各类烧烤、爆肚、卤煮火烧、肉夹馍、兰州拉面，还有卖各类手工艺品的，可以讨 价还价哟。 后海：夏天的晚上去后海、什刹海逛逛，你会在这里发现很多惊喜。这里酒吧众多， 也有好多特色餐厅，我最喜欢的是孔乙己酒家，这里的这家是北京的总店，还是推荐茴香 豆啊，哈哈，味道和口感可不是袋装茴香豆可比的呢。后海离南锣鼓巷也很近。 五道口：五道口这边是韩国人的聚集地，每到晚上都会看见很多外国人，特别是韩国 人，所以这里自然会有很多韩国美食店，特别是烧烤店。五道口附近的饭店相当多，华联 商场地下和四层也有很多饭店，有米斯特匹萨、巴贝拉、东来顺等，有几家给大家推荐一 下：熊家烧烤（在五道口附近的王庄路上）、蜀相鱼坊（烤鱼）。 雍和宫附近和隆福寺小吃街：这里是北京小吃的聚集地，品种多，价钱适中。 其他的小吃聚集地还有簋街、牛街、交道口等等。
北京味美价廉的特色小吃攻略
原创 作者：ｅｍｉｎｅｍｉａ 发表时间：２０１０－１２－２８
北京市
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当地美食 豆汁 奶油炸糕 糖卷果 面茶 炸鸡胗子 糖火烧 糖耳朵 春卷 馓子 卤煮 炒肝
推荐餐馆 隆福寺小吃店 小肠陈卤煮火烧 姚记炒肝店 回复（１）分享到
北京的餐饮业发展实在是太迅猛了， 各种档次各种流派的餐厅都汇集于此。 但是想要尝到北 京的特色小吃，不是一般人有这份勇气和探索精神的。原因就在于，北京特色小吃，都是从 卖相上不那么起眼的，而且越是味道正宗的地方，就餐环境就越是一般。不过在这里还是介 绍一下我所知道的几个北京小吃的正宗味道出处吧。 一家是位于隆福寺的老字号，隆福寺小吃店，在东城区隆福寺前街一号， 这里的小吃种类还是相当全的，价格公道，大概一、二十块钱就能吃饱。而且这里的豆汁做 得相当正宗，没有尝过的朋友可以放胆尝一次，起码你喝到的能是比较正宗的味道。店里还 有奶油炸糕、糖卷果、面茶、炸鸡胗子、糖火烧、糖耳朵、春卷、馓子等等太多太多的小吃 了，可以堂食也可以用这里的小盒打包带走，不过小盒是要另收费的，虽然一点也不贵。还 有一个好玩的地方是这里的收费方式还是沿用了古老的方法， 需要先买各色的饭票， 红色绿 色黄色的，代表不同面值，然后再去窗口自己选，花不了的还可以退钱，很有意思。 另外一家是出名的卤煮店，小肠陈卤煮火烧。虽然他家的就餐环境很简陋，不过来这儿的一 般都是正宗的北京人， 可见味道不会太差了。 位置是在天坛东门外的大街上往南走四百米路 西。至于大家对卤煮的评判，本身就有着极度喜爱和极度厌恶的两个版本，有人闻着卤煮的 香气就走不动道儿，也有人闻着就想吐的。。。本人恰恰属于前者，才有幸吃到这人间一大 美味，哈哈哈。到了这家店，来份卤煮，一个火烧，最多再加一份灌肠，就齐活了。有兴趣 的人一定要来试试哦～～ 还有一处小吃做得很出名的， 在鼓楼东大街， 姚记炒肝店是也， 位置很好找， 就在鼓楼边上， 跟周围人一问便知。 这里的炒肝小碗三块大碗五块，也有卤煮、灌肠一类的。每次来都要等座，而且房子里到了 冬天可是不暖和，我们上次去滑冰后到的这里，吃完饭还是浑身冰凉。而且饭馆里也没有卫 生间，需要到旁边胡同里的公共卫生间解决问题。。。大家可以参考一下。北京的美食就像 北京的文化一样，海纳百川。基本上全国，以及于世界各国的美食，你都能在北京找到餐馆 提供，什么北京菜、川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、沪菜、法餐、意餐、泰餐……应有尽有。 不过来了北京， 不吃点北京的特色的美食有点说不过去， 在这里就给大家推荐下北京的特色 美食吧。 北京的美食主要是烤鸭、涮羊肉、各色北京小吃 烤鸭 俗话说得好：不到长城非好汉，不吃烤鸭真也遗憾！来北京一定要品尝的是闻名中外的北京 烤鸭。 北京烤鸭分两大派系， 一个是以全聚德为代表的挂炉烤鸭； 一个是以便宜坊为代表的闷炉烤 鸭，这两家都是老字号。
全聚德在北京有不少分店， 大家随便找个餐饮网站就可以搜到这些店的地址， 我就不不在这 里冗述了。不过要是说老店，得是和平门的那家全聚德。坐地铁 ２ 号线和平门站下车就能 到。全聚德烤鸭可谓是驰名中外的京城饮食名片，这里的挂炉烤鸭，入口即化的酥脆外皮， 肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香甜的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。价格 嘛，有点小贵，人均 １３０－２００ 左右吧。 便宜坊也有很多分店，老店在鲜鱼口。大家去吃的话，可以去交通便利的哈德门店，地铁 ２ 号线崇文门下车就是。便宜坊的焖炉烤鸭另有风味，皮酥脆，肉软嫩，味儿香，不辱没老字 号的名声。这里人均也要 １００ 以上。 此外，这几年还有新兴的大董烤鸭，也有很多分店，味道很好。这是家新派的餐馆，装修风 格比较雅致，适合商务宴请、家庭聚餐，很多老外也来这里吃。价位在人均 ２００ 以上。 涮羊肉 虽然现在的涮肉也就是火锅有很多派系，比如川式火锅，粤式火锅，但是提起老北京的涮羊 肉，还是以老字号东来顺为代表的铜锅涮肉。讲究 “大铜锅，旺炭火”，肉要切的薄而卷， 汤里上下一滚就熟，再蘸上五味调和的小料，入口鲜嫩不膻。冬天去吃，那热乎劲儿，别提 多舒坦了。不过，东来顺的价钱不便宜，谁让人家是老字号。 北京小吃 北京有很多地道的小吃，比如炸酱面、爆肚儿、门丁肉饼、卤煮火烧、豆汁、炸灌肠、豌豆 黄、驴打滚、糖耳朵、炸糕、奶酪等等。不过如果想去各类小吃的老店吃，那些老店可是分 布在四九城区内，想一次吃全不容易。如果时间短，可以去后海南边的九门小吃吃，以此能 吃到绝大多数。此外，地安门附近的华天小吃也有大部分的上述小吃，可以用很便宜的价钱 吃到。 烤鸭： 不到长城非好汉，不吃烤鸭也遗憾。来北京一定要品尝的是闻名中外的背景烤鸭。 北京烤鸭分两种，一种是全聚德著名的挂炉烤鸭。一种是国营老字号的便宜坊闷炉烤鸭。 这两家大品牌在北京都有很多家分店，比较老牌的全聚德是和平门的全聚德 地址：北京市宣武区前门西大街 １４ 号 邮编：１０００５１ 一般 ６８－１９８ 元／只 便宜坊要说正宗应该是鲜鱼口店，崇文区前门外鲜鱼口内 １１３ 号，要说便宜好象是上地店， 海淀区信息路 ３３ 号附 １ 号尚清园宾馆后院内，好象刚开不久。最好电话预定。在新世界店 （崇文区崇外大街 ５ 号新世界二期三层） 或安华店 （海淀区北三环中路 ６ 号） ．人均 ７０～８０。 老北京炸酱面： 来北京也不能错过老北京的炸酱面， 老北京炸酱面店面很多， 如果想吃很讲究的可以到海碗 居，连锁的有很多家，东西南北城都有。 老北京小吃： 除了烤鸭和炸酱面外北京还有很多地道的小吃， 很多老店分布在四九城区内， 想一次吃全不
容易。如果时间短可以去后海南边的九门小吃 ，小吃都很便宜，虽然比一般老店稍贵，但 是省去了东北西跑的路费，核算下来反而会便宜。 餐厅地址：西城区德内大街孝友胡同 １ 号 推荐的老北京小吃：酱牛肉、爆肚儿、门丁肉饼、白水羊头、黏米切糕、卤煮火烧、豆汁、 炸灌肠 糕点： 老北京的土特产包括很多御用糕点，北京的稻香村的糕点很知名，牛舌饼，玫瑰饼，自来红 自来白，萨其马，蜜三刀。等等。 簋街： 北京的夜市现在在城区中不多见了，晚上最热闹的是位于东直门西的簋街，在这条长不过 １．５ 公里的大街，聚集了近 ２００ 家不同风格、不同口味的饭馆，在这里能让你品尝到正宗 的全国八大菜系。有四川的“谭鱼头”火锅，重庆的“小洞天”麻辣烫，老北京风味的“羊蝎于”、 “爆肚冯”、“茶汤李，也有“金鼎轩”的粤菜，“东兴楼”的鲁菜，“东方渔港”的海鲜…… 其中个 体、私营饭馆占了 ９６％。夜幕初降的东直门内大街，车水马龙，人来人往，街道两侧绵延 望不到头的红灯笼彻夜高悬，成为夜幕中北京城一道独特的风景。 夜市： 在王府井的新东安的西边还有一条老式的小吃夜市，东华门美食坊夜市，沿路一排摊位，一 般都是一些烤串，炸灌肠和臭豆腐和糖葫芦。价格比较贵。
北京游记
精 原创 作者：君缘 发表时间：２０１１－２－２７
北京市
目的地：
自由行
分类：旅游路线 标签：
休闲游
线路特色
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以往春节都在家过年，于是今年就想“搞搞新意思”，安排了北京七日游，记录下自助旅游的一些 心得和很有意思的事情．
２ 月 ２ 日中午我们一家三口踏上了去北京的旅程，到达北京首都机场时已经是晚上了，虽然感 到陌生，但是由于我们在准备来北京前我们已经通过各种资料了解了许多，对北京的吃，住，行，
玩知道了个透彻 ，所以非常的胸有成竹，一出机场我们就坐上了机场巴士，乘到火车站后再打 ＴＡＩＸ，１５ 元钱就到了北京的京瑞大厦． 大厦内宽大的大堂雄伟壮观， 非常气派．总台小姐非常 热情地接待了我们，房间打扫的非常干净，顿时有一种非常温馨，仿佛已回到家的感觉。
由于是渡假，所以第二天我们起得比较晚，等我们梳洗完毕已是早上八点半了，我们问了酒 店总台的小姐如何坐车去故宫，她非常热情地告诉我们坐几路车，然后在那里转车等等，有 了她的指点后，我们非常顺利地到了故宫．
我们租了二台导游机，由午门检票后，经过了太和门，整个故宫（确切的说，应该是太和殿） 已经映入了我眼里。那一刻，让我的心情骤变。房檐上面的小兽，大殿上红色的立柱，灰白 色的汉白玉台阶，远处斑驳的地面，在那一刻让我意识到她已经存在了那么久，她已经经历 了那么多。由于我们到达的时间比较晚，已有大批的团队游人涌入到故宫里，这些人们操着 不同地方的语言，他们不停地评论、照相，在我看来乾清宫已经被一片喧嚣淹没了。为了拍 摄到一些宫内的景物，我也不得不与这些人们挤来挤去。
我们随着录音导游边走边看，我们走的是中轴线： 午门＞＞＞太和门＞＞＞三大殿＞＞＞乾清门＞＞＞ 乾清宫〉〉〉交太殿＞＞＞坤宁宫＞＞＞御花园，故宫实在是太大了，大约已经走了四个小时，我们 的双脚已经累得 不听使唤了，于是我们只得放弃了游玩东，西六宫，宁寿宫，珍妃井，漱芳斋的 计划．
我们从神武门出来后，已是下午一点多，我们找了一家非常干净，小巧的餐馆，一家三口喝着啤 酒，饮料，悠闲的吃着午餐，吃完午餐后，我们走在北京的大街上，真的有一种心情豁然开朗的 感觉，喜欢北京的街道，喜欢她的布局，喜欢她的无不透着坦荡博大之气． 每一个初到北京的 人都会被北京的“大”所震撼，已经“大”的让许多土生土长的当地人都找不着北。更何况外地 到北京旅游和办事的人了．
出国子监东口，就会看见一座典雅古朴的寺庙建筑，这就是北京地区规模最大、保存最完好 的喇嘛教寺院雍和宫。由于是春节，雍和宫附近都在举办庙会，非常的热闹．可是由于时间关 系，我们没来得及去参观庙会，后来从北京的电视上和报纸上了解到，庙会其实是北京过春 节的一大特色，太遗憾了，没去看庙会，只有待下次来北京时再玩。
傍晚时分我们来到了早年是大大的有名， 与天桥耍把式卖艺的热闹场所一同做过林语堂先生 笔下《红牡丹》、《赛金花》背景的前门大删栏，初看这条街也只是热闹，小摊小贩的，各 种在夜色里闪着荧光的新奇玩意儿，并不以为然。越往里走，路越狭仄了，有的地方只有一 丈多宽，路两边还摆了摊，于是那味道便出来了，是那种熙熙攘攘、挤挤挨挨的快乐；而且 越往里走， 越洋溢着一种兴奋的情绪， 那是一种特别平民的、 或者说是一种特别没钱的欢乐， 这里与奢侈和讲究完全是两码事．
这大栅栏一条街，是越走越深的，绵绵延延的足有一公里。每当你觉着比较开阔的时候，可 能陡地前面就窄了起来；然后当你在夹缝中穿行的时候，前方又豁然开朗。并且在那些黑须 须的夹缝里， 有的还有可能会枝枝节节藏匿了几条小胡同与路垂直着， 或斜插在路的两边儿。 并且，我突然发现，这里有许多出了名的老字号，象同仁堂，象（原谅我没记住），左一个 牌坊又一个门楼的，雕梁画栋，古色古香，艳丽而沉静。而且这里居然是它们的总店！这条 街上还有电影院，小吃铺等等提供百姓欢乐的场所。
我们一家三口就在大删栏里的“天津狗不离分店”用了晚餐，我们点了一只北京烤鸭，味道好及 了，三个人还吃不完．一晃在这条街里也待了快三个小时了，好奇怪呀， 这条街这么晚了还灯火 通明人声鼎沸的。
第三天我们去了天坛。天坛比故宫还要大 ４ 倍。中国的皇帝号称“天子”，也就是“天的儿子”。 天子的居所自然不敢大过“老天”的了。 本来我们计划在天坛玩半天时间，可刚巧我们去的时候 是春节期间，在天坛正在举行祭天仪式，难得的机会，当然不容错过，于是我们挤进人群，找了 一个看得见的地方，等待着……，大概十一点左右，扮成皇帝的演员在太监和文武大臣的簇拥 下，浩浩荡荡地从丹陛桥走过，前往天坛去进行祭天仪式．当我们到达祈年殿时，那边已经围满 了人群，没过多少时间，演出就开始了，首先表演的是大型舞蹈，然后是皇帝的祭天仪式，表演在 热闹的气氛中结束．
随着人群的渐渐散去，我们才慢慢地欣赏着中国非常出色的古建筑之一“天坛”，天坛的建筑布 局呈“回”字形，由两道坛墙分成内坛、外坛两大部分。最南的围墙呈方型，象征地，最北的 围墙呈半圆型，象征天，北高南低，这既表示天高地低，又表示“天圆地方”． 除“天”之外， 中国皇帝还有许多神祗需要祭祀，包括地神、水神、农业神、军事神、社会神、宗教神、市 民神以及自己的祖宗牌位。因此，祭祀活动是皇帝的主要工作，一年四季不断，时间消耗甚 多，而皇家的祭祀建筑也遍及京城各地且各有特色，成为北京的一道奇特风景．
第四天我们起了个大早，大概六点半我们已经从宾馆出发，坐车到了德胜门，然后坐 ９１９ 路前 往八达岭，那天是我们来北京这几天里最泠的一天，风很大，我戴上了帽子，手套，用围巾把脸 包的严严实实的，全副武装后，我就与儿子一起开始比赛谁先到达最高峰，爬着爬着猛然回头， 一看已过了一半的路程，可我的脚不由得的直打哆嗦，我有恐高症，为了不在儿子面前丢脸，我 故做镇静，再次向前攀登， 登上了八达岭长城，极目远望，山峦起伏，雄壮刚劲的北方山势， 尽收眼底。长城因山势而雄伟，山势因长城更加险峻．＂不到长城非好汉＂，到北京不登长城， 犹如到上海不游城隍庙一样，是不可想象的．
位于什刹海北岸的恭王府是世界最大的四合院，恭王府的繁华是我没想到的。气派的花园， 精巧的设计，越制的建筑，还有导游一遍一遍讲着的万蝠，透着这天下第一大贪官的财大气 粗。传说中被周恩来发现的康熙御笔福字也的确很棒，我们还买了一幅回来。但我觉得恭王 府的游客太多了。差不多有十个旅行团都同时挤在 ２８００ 平米的花园里，导游的扩音喇叭互
相干扰着，长廊里坐满了人，树荫下站满了人，厕所门口排满了人．．．这京城第一漂亮的私家 花园失去了宁静和悠闲．
到了恭王府，就明白什么叫真正的豪宅了，一间听戏的房子，已经有 ６８０ 平方……．这里告 诉你们一个窍门，千万别买 ６０ 的门票，好吃回扣，就是多听两个戏，喝一碗茶，吃两个劣质 点心，你买了 ５ 元钱的门票，大摇大摆的随旅游团队进戏院，你也能享受到这样的待遇．
从颐和园南面的新宫门进入，在难得的人迹稀少的时节来到此地，真是令人感叹，十七孔桥 稳稳当当地坐在那，一望无边的是已经被冰雪包裹的昆明湖，柳树褪掉了绿色的娇媚，却在 冬天里显示出自己那诱人的真实的形体， 三三两两的游人走在昆明湖的冰面上， 尽情地享受 着带着几丝寒气的安静与闲适，佛香阁依然泰然地观望着这一切．我怎能想到竟有一日是走 在昆明湖上，那往常坐着游船所经过的地方竟然在我的脚下，结实地守在我的脚下。
经过了铜牛，我们从十七孔桥到连着的小岛，然后慨然跨步于冰面上，走至西堤，大喊几声 后来到石舫， 再从山路曲折而上， 苏州街已经沉默在山下， 曲径幽幽地引着我们来到谐趣园， 我们再从几个人迹稀少的山间小径一路行至长廊， 在那一幅幅古画的廊中我们疲倦地决定就 这样告别这个特殊的旅行吧．
吃罢午饭，想去看看圆明园．对于圆明园，原是了解一些的。这个清朝五代皇帝倾心营造的 皇家营苑，始建于 １７０９ 年康熙年间，由圆明园、长春园、绮春园三园组成，园内缀叠大小土 山、假石山 ２５０ 余座，与水系相结合，整个园林如同烟水迷离的江南。可惜的是，１８６０ 年 １０ 月被英法联军焚劫一空，之后又遭八国联军和军阀、土匪的破坏。昔日的美景已不复存 在，留给后人的只是一片废墟。圆明园影响之大，并不在于它的珍宝，而是其表证着被列强 践踏的历史。
细看过了，发觉圆明园不大，与心底原有的想象相比，着实有些差距。这个帝王的后花园， 并不像想象的那样幽雅精美， 也算不上什么宏篇巨制， 风格上像是江南风光和西洋景色的混 合物，多少有些赝品的味道。修建这样一个园子，把江南的水景搬来了，并没有搬来江南的 风情，南橘北枳似的。花费银两建造这个园子，想必是那皇帝们掠夺占有财宝的欣赏，或是 对江南风流的眷恋，或者是一种贪心。这类皇家文化的院落，保留一个颐和园已经足够了。 这两个园子，一南一北，一个完整的，一个残缺的，对映之下，有些相得益彰了。
傍晚时分，我们一家三口走进了北京大学的校门，走在这幽静的名牌大学的校园内，仿佛让我 们有一种回到大学时代的感觉，同时也希望我们的儿子在不久的将来也能进入这所名牌大学．
最后一天我们来到了天安门广场，位于北京市中心，可容纳 １００ 万人举行盛大集会。是当今 世界上最大的城中广场。人民英雄纪念碑屹立在广场的中央， 碑高 ３７．９４ 米，碑基三千多平
方米，是中国历史上最大的纪念碑。碑身是坚硬的花岗岩，周围是美观朴素的双层汉白玉栏 杆。碑上刻着毛主席亲笔题写的“人民英雄永垂不朽”８ 个大字，还有反映中国现代史进程的 ８ 幅大型浮雕，是世界上稀有的巨型浮雕之一。
人民大会堂位于广场西侧，大会堂的正面有十二根大理石门柱，每根高达二十五米。中央大 厅为桃红色大理石地面和汉白玉石柱， 顶部挂着水晶玻璃花灯。 中央大厅后面是万人大礼堂， 礼堂装饰典雅，灯光宜人。大会堂的北部是可容纳五千个席位的宴会厅，大如足球场，装设 富丽堂皇。大会堂所有厅室既保留了中国传统的建筑风格，又吸取了外国的建筑精华，布置 得大方雅致，极有特色。
为了在 １１ 点半之前赶上参观毛主席纪念堂，我们从人民大会堂出来后，一路飞奔，终于赶上了 最后一批进入毛主席纪念堂的队伍， 整个建筑坐落在枣红色花岗岩砌成的高大基座上。 纪念 堂分北厅，瞻仰厅和南厅三部分，毛泽东的遗体就安放在瞻仰厅内的水晶棺中，周围是全国 各地送来的名贵花草，北厅上层还陈列有毛泽东、周恩来等开国元勋的革命事迹．
下午我们登上了天安门城楼，五星红旗在广场上空高高飘扬， 天安门城楼虽饱经沧桑却依旧 朝气蓬勃，威严四仪。天安门是北京城的眼睛，是中华人民共和国的象征。
在晴朗的天空下， 城楼上有黄色琉璃瓦闪耀着灿烂的光辉， 朱红的柱子和城台， 白色的华表、 石栏杆，石狮子，金水桥一一浮现。碧水青天，丹墙绿树，石栏黄瓦，画梁朱柱，色彩丰富， 轮廓美丽，宏伟端庄。
站在城楼上，放眼望去，人民大会堂、人民英雄纪念碑、毛主席纪念堂、中国历史博物馆和 中国革命博物馆， 这些气势轩昂的现代大建筑竖立在宽阔的广场上， 使广场呈现出前所未有 的新气象，庄严的布局、磅礴的气势，会使每一个中国人油然而生自豪之情。
时间过的真快，转眼七天的旅程结束了，我们也跟过旅游团去旅游过，总体来说，只要自己事先 准备充分，还是自助游玩得尽心，快乐，自由．
北京市著名景点四日自驾全景游
精 原创 作者：ｆａｎｇｙｉｌｉａｎｇ 发表时间：２０１０－１２－３０
北京市
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分类：旅游路线 标签：
自驾游
线路特色 休闲游 度假 文化游 人文 摄影
沿途景点 前门 天安门广场 天安门城楼 故宫 景山公园 北海公园 王府井 天坛 恭王府 后海 什刹海 圆明园 北京大 学 颐和园 八达岭长城 定陵 回复（２）分享到
１）线路特色 基本上包括了北京市最著名的景点，从时间上来看，行程安排不紧不松。这个线路的 主要景点包括前门、天安门广场、天安门城楼、故宫、景山公园、北海公园、王府井、天坛、 恭王府、后海、什刹海、圆明园、北京大学、颐和园、八达岭长城、明十三陵——定陵等。 ２）线路设计 第一天：前门、天安门广场、天安门城楼、故宫、景山公园、北海公园 早上 ５ 点起床用过早餐之后出发离开住处，６ 点之前到达天安门广场等候观看升旗仪 式，（冬天升旗时间较晚，如果是夏天的话，建议更早起床到达天安门广场等候），７ 点左 右升旗仪式结束，趁着这时游人不是很多，抓紧时间参观天安门广场和前门，并拍照留念。 ８ 点前往天安门城楼，参观开国大典和历次国庆大典的核心地点。９ 点参观完毕之后，前往 故宫博物院门口购票入场， 故宫是明清两代的皇宫， 三大殿和后三宫为故宫的核心主要建筑。 整个参观过程大约需要花费三个小时的时间，中午 １２ 点左右参观完毕，从故宫北门出来。 中午在故宫北门附近的餐厅就餐。与故宫北门正对着的是景山公园的南门，午餐以后 大约下午 １ 点左右购票进入景山公园参观，景山公园地处北京城的中轴线上，明代崇祯皇 帝“殉国”的歪脖子树就在景山下。下午 ２ 点左右参观完景山公园，前往北海公园，两个公园 其实是紧挨着的，距离很近。在北海公园大家可以划船。 下午 ４ 点参观完北海公园，前往王府井步行街参观。这里不仅有综合性百货大楼，还 有很多一线大牌专卖店以及平民化的专卖店。 除此之外， 王府井小吃街里还有卖多种北京小 吃和全国各地地方特色小吃的，工美大厦里有卖各类手工艺品的专柜。晚餐在王府井就餐， 餐后可以继续参观购物。 第二天：天坛、恭王府、后海、什刹海 早上 ７ 点 ３０ 分起床用餐， 点出发前往天坛， ８ 天坛是古代皇帝用来祭天、 祈谷的地方， 祈年殿、皇穹宇（回音壁）、圆丘是天坛的主要景点。上午 １１ 点参观完天坛之后，前往恭 王府（和珅府），中午在恭王府附近就餐。 午餐后大约下午 １ 点左右进入恭王府参观，个人觉得恭王府很值得细细游览，而且听 导游讲和珅的故事也挺有趣的，恭王府里面还有个室内戏台子。另外，康熙的那个“福”字大 家一定要去摸一把哦，把福气带回家，呵呵。 下午 ４ 点左右结束在恭王府的参观，步行前往后海、什刹海地区参观夜景。先在后海 那里吃晚饭（推荐孔乙己酒家），夜幕降临之时，再沿着什刹海湖岸散步，湖边有很多家酒 吧，特别是夏天的时候，在湖边的沙发上坐着，听着摇滚，与家人、友人、爱人饮酒，享受 湖边的习习凉风，别有一番乐趣。后海地区也有很多手工艺品店，有卖驴皮影、剪纸等北京 老工艺品。 第三天：圆明园、北京大学、颐和园 早上 ７ 点 ３０ 分起床用餐，８ 点出发前往圆明园，圆明园曾经是世界闻名的皇家园林，
因遭战争洗劫，成为了现在的历史遗迹。１１ 点左右参观完圆明园，步行至北大参观，北大 的景点有未名湖、博雅塔等等，北大西门鸡翅是很有名的，中午午餐的时候可以去尝尝。 午餐后，参观完北大，大约下午 ２ 点左右前往颐和园参观，颐和园是我国现存规模最 大、 保存最完整的皇家园林， 主要景点有昆明湖、 万寿山等等， 夏天的时候可以在湖中划船， 凉风习习，别有乐趣。 第四天：八达岭长城、明十三陵——定陵 早上 ７ 点 ３０ 分起床用餐，８ 点出发前往八达岭长城，９ 点 ３０ 分左右到达八达岭长城。 八达岭长城以雄伟著名，“不到长城非好汉”，但是爬长城很累的，建议大家量力而行，而且 春秋季节北京的风较大，长城上较冷，建议大家带上一件外套出行。 中午 １２ 点 ３０ 分从长城下来，在长城脚下用餐，餐后大约 １ 点 ３０ 分左右前往明十三 陵的定陵。 定陵是万历皇帝朱翊钧和他的两位皇后的陵墓， 属于十三陵当中开发的比较好的 皇陵，而且，定陵地宫是目前十三陵中唯一被开发的地下宫殿。 下午 ４ 点左右结束定陵的参观，返回住所。 到此，四天的旅程也就结束了！
北京胡同一日游
作者：艾米拉 发表时间：２０１０－１１－３０
北京市
目的地：
分类：旅游路线 标签： 什刹海 银锭桥 烟袋胡同 一日游
线路特色 怀旧 休闲游 人文 民俗
沿途景点 银锭桥 烟袋胡同 回复（５）分享到
北京胡同背景：
北京的胡同最早起源于元代。元代，北京的胡同间隔较宽，元大都基本上都是三进大 四合院的距离。因此后代在中间空地建院， 必赖小胡同为出入通道， 这样就在许多有名的 大 胡同中产生了大量无名的小胡同， 于是俗语有云：“著名的胡同三千六， 没名的胡同赛牛毛”。 不进胡同，难知北京城；不进胡同，枉来北京城。如果您来北京游玩，除了标志性的故宫、 颐和园和天安门以外，一定要来北京串串胡同，不仅可以了解北京的历史文化，更能享受悠 闲自在的生活气息。以下是几处知名的胡同，给大家作为推荐！ 三庙胡同——最悠久的胡同。 享有“胡同祖宗”之称，九百多年前称作“檀州街”。
东西交民巷——最长的胡同。 东西交民巷与长安街平行，东起崇文门内大街，西到北新华街，在明清地图上被叫做“东西 江米巷”，全长 ６．５ 公里，是最长的胡同。 贯通街——最短的胡同。 贯通街胡同在琉璃厂附近，全长只有二十多米。 钱市胡同——是北京最窄的胡同。 钱市胡同地处于前门外珠宝市大街，古时这条胡同里都是钱庄，所以得名钱市胡同。胡 同中最窄的部分只有 ８０ 公分宽，两个人相遇时只有侧身才能过去，堪称北京最窄的胡同不 为过。 什刹海胡同——最具游览价值的胡同。 什刹海附近的胡同是目前北京保存得最完好的胡同之一，你要想串胡同，一定要来什 刹海看看！到了什刹海的东面入口处，你就会被骑着三轮车、穿着黄马褂的小伙子或者叔叔 们热情地招呼，询问是否想搭车串胡同。一般来说，沿什刹海周围的胡同全转一圈需要 ５０ 块左右，同时“车夫”还负责给讲解这些胡同。５０ 元兜一圈，还配导游，很超值！ 银锭桥是北京著名的燕京八景之一的“银锭观山”。 原来在银锭桥上站着就可以观赏到西山 日落的美景，而如今城市中的高楼大厦和漫天的灰尘，已使得这绝佳的美景不复存在了。在 银锭桥边上的百年老店“烤肉季”和“爆肚张”，虽历经百年的岁月沧桑，却依然是火爆，一定 要下车尝一尝！ 到了银锭桥向右一转，就到了眼袋胡同，“导游”讲解说这条胡同的名字之所以叫烟袋胡 同，是由于整条胡同的形状酷似烟袋，但也曾听人戏说“号称清乾隆年间第一才子纪晓岚的 大烟袋就是在这里买的”。真正的名字起源不得而知。 胡同两旁有卖水果和修鞋的小摊，还有一家时装店，在窗口挂满了时尚前卫的服装。时装店 的斜对面还有一家卖烟斗的商店，店中两侧干净整齐的货架上摆满了各式造型别致的烟斗。 路边还有很多卖古玩的小店，在店门口挂着两个鸟笼子，很有京味儿。在古玩店的旁边有个 酒吧，名字与胡同名字很搭配，叫做“烟斗轩”。白天的时候整条“烟袋胡同”都沉浸在的宁静 与祥和之中，夜晚这里一定很热闹。
北京胡同游攻略
原创 作者：ａｌｉｓａ．７７ 发表时间：２０１０－１１－１３
北京市
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沿途景点
胡同文化 回复（６）分享到
老北京的胡同文化。 北京，虽然正在高速发展为现代化大都市，但是千年古都的历史文化韵味依然存在 所以，来北京一定要去体验一下胡同文化 一日游路线：地安门→南锣鼓巷→鼓楼大街→烟袋斜街 １．地安门 还记得信乐团的“北京一夜”吗？其中便有“走在地安门外”这句话 地安门外大街与鼓楼大街相连， 街边不见高楼林立， 却是很多特色小店， 其中不乏北京小吃， 饱眼福又饱口服～ ２．南锣鼓巷 走地安门东大街，往前一点就是南锣鼓巷 相信“南锣鼓巷”这几个字你肯定不陌生吧。现在去亲身体验一下吧～ 推荐：文宇奶酪店。文宇奶酪不用多说了吧，来南锣鼓巷一定要去呀。 ３．鼓楼大街 南锣鼓巷走到头就是鼓楼大街啦 道路两边绿树荫荫的，像极了 ９０ 年代老北京的电视剧情景 另外两边有很多游戏和动漫周边的小店，逛街同时不要忘记淘货哦 推荐：走到尽头就是姚记炒肝了，值得一试！ ４．烟袋斜街 钟鼓楼往南走一点儿就是烟袋斜街了 映入眼帘的牌楼就散发着浓浓的老北京韵味。 往里走就可以看到很多的特色小店。不只是内容，连建筑本身都格外的有趣 内容上更是有趣，吃喝玩乐一应俱全。可不要看花了眼哦～ 推荐：看到卖糖人的可以买一个回去，不要总在电视上看着眼红～
北京特色全景游
精 原创 作者：散步的刺猬 发表时间：２０１０－１１－５
北京市
目的地：
三日游
分类：旅游路线 标签：
线路特色 文化游 亲子 休闲游
沿途景点 首都博物馆 南锣鼓巷 后海 颐和园 鸟巢 水立方 西单 北京动物园 北京海洋馆 北京自然博物馆天坛 前门、 大栅栏 回复（４）分享到
１） 线路特色：“好玩”， 整个一天的行程都在轻松中度过，并且前往北京的第三大商业区 前门、大栅栏观光游览。晚餐在前门品尝北京全聚德烤鸭。 ２） 线路设计： 第一天 首都博物馆→南锣鼓巷→后海 景点 １：首都博物馆 紫禁城、天坛、颐和园是多数游客对北京的主要印象，因此有时会忽略北京也是一座有血有 肉的城市，有自己独特的历史、文化和民俗，首都博物馆就是这个鲜活北京城的浓缩。 坐落在长安街西延长线上的首都博物馆新馆 ２００６ 年开馆，是一座传统和现代风格相融合的 雄伟建筑。馆藏 ２５ 万件文物，展出有代表性的 ５６００ 余件，由基本陈列、精品陈列和临时 展览组成，常设展览 １１ 个，建议优先参观《古都北京•历史文化篇》、《古都北京•城建篇》 和《京城旧事•老北京民俗展》三个常设基本陈列。 参考事项：（１）周二至周日开放，９：００－１７：００ 开馆；（２）参观免费，需网上或电话预 约，也可携身份证去馆内服务台申请参观票，有不定时免费讲解；（３）交通，公交：１、 ５２、７２８ 路工会大楼站，２６、８０、１１４、３０８、３１９、９３７ 路白云路站，８０２ 路木樨地东站； 地铁：１ 号线木樨地站，出 Ｃ 口，向东 ２００ 米路南。 景点 ２：南锣鼓巷 在某种程度上，近些年热络起来的南锣鼓巷、后海成为小资的代名词，这种格调的产生终归 来自于对周围环境的依托，这与三里屯的繁华并无本质区别，只不过支撑南锣鼓巷、后海红 火起来的环境背景是古都风貌的日渐稀缺。 但所谓不同的人心中有不同形象的上帝， 本线路 更注重的是这一北京仅存的连片古老街区中处处可见的历史和人文印记。 正是这些无声的印 记在向世人宣示：这里是北京。 锣鼓巷位处地安门东，分南北两段，南锣鼓巷纵立于鼓楼东大街和地安门东大街之间，长近 ８００ 米，串联东西 ８ 条胡同，始于元大都所建之昭回、靖恭二坊，历经 ７００ 余年，格局如 初。 初识锣鼓巷可从地安门东大街的巷子南口开始。 从牌坊下穿过， 几年前依然寂静的小巷已人 流如织，各色小铺、酒吧从巷子南首罗列至北端，喜欢淘点创意小品、追求隐于闹市红酒怡 情的男男女女们都能够尽情、完满地小资，由此应该提及的是，巷子东侧东棉花胡同内的中 央戏剧学院，也许是这条小街声名雀起的策源。 南锣鼓巷及其所代表的整个街区，仍有大量史迹卓然可证，可择其重要者寻踪凭吊。自南向 北，有曾纵跨炒豆、板厂两胡同的僧格林沁王府；雨儿胡同 １３ 号的齐白石旧居；帽儿胡同 ７ 至 １５ 号的可园、３５、３７ 号的末代皇后婉容故居；南锣鼓巷 ５９ 号的洪承畴府邸；后圆恩 寺胡同 ７ 号的蒋介石行辕、１３ 号的茅盾故居；被授予“世界人居奖”的菊儿胡同等等。 小巷内的饮食店多以追求小资格调为主， 良莠不齐。 菊儿胡同西口南的文宇奶酪店被认为与 三元梅园、奶酪魏齐名，可在中午时分前往品尝奶卷、奶酪、双皮奶等宫廷小吃。１０８ 号院 里有一家过客酒吧，经营匹萨等很受食客青睐。 参考事项：（１）交通，目前只有公交可达，巷子南口：１３、１１８、６１２、８２３ 路，锣鼓巷站；
巷子北口：１０７、１２４ 路小经厂站向西或宝钞胡同站向东，均约 ２００ 米，６３５ 路，宝钞胡同 站向东 ２００ 米；（２）住宿方便，南锣鼓巷北段有几家胡同宾馆，菊儿胡同内有汉庭酒店后 海店。 景点 ３：后海 后海与南锣鼓巷实际上是连接在一起的。 以地安门和鼓楼为界， 其东侧可视为南锣鼓巷景区， 西侧包括广阔水面在内的长宽各约 ２ 公里的大片街区，即为后海区域。后海本身是什刹海 的代名词，什刹海包括前海、后海、西海，元之后曾经是舟帆蔽日的漕运码头。 后海面积广大，周边分布着众多古建、王府、商业区等，海边有多处自行车出租点，提供给 没有信心徒步整个区域的游客。可从多个地点切入游玩。本线路设计从烟袋斜街进入。 鼓楼南 １００ 米路西就是烟袋斜街。小街只有 ２００ 米，但曲曲折折，商业传统悠久，店铺主 要售卖烟袋、文化用品、古董等，走完小街即到一街口，西南侧有一家银桥老店松记炸灌肠 铺，现吃现炸，地道京味。不远处的前海北沿还有老字号烤肉季，闲时可品。 自此街口向南即银锭桥。站在银锭桥上，可观前、后二海，京华旧景，恍若眼前。过银锭桥 折向西，沿后海南沿漫步，经游船码头、野鸭岛，至后海西沿，继续沿水边至后海北沿，一 路走来，经过九门小吃、宋庆龄故居、醇亲王府等回到银锭桥。后海最闲适的区段至此游历 完毕。 再由银锭桥折向东南，沿后海南沿、前海北沿至荷花市场。其间灯红酒绿，是后海酒吧的集 中区。至夜晚各酒吧或浅唱或高歌，声声不断，飞入耳际，如你欲进店驻足，最好先向小街 上殷勤的酒吧掮客问好消费价格。 由此继续前行，随着人流，就会来到前海西沿，这里便进入了曾经百业云集的荷花市场，老 北京市井平民的消夏胜地，其名称来自于前海内极盛的荷花。此处人声鼎沸，岸边是一家家 的饭店。 其中在前海西沿的中段， 有全聚德烤鸭店什刹海店。 有趣的是， 在接近前海南岸时， 马未都的观复博物馆在这里开办了一家文物商店， 虽然规模不大， 但给这里平添了一分文化 气息。 至此，来到了前海南岸，也是整个后海区域的南端。不大的广场上，却有很多附近的市民来 此健身、娱乐，有人踢键子、有人跳交谊舞、甚至有人在说相声！ 如果是深冬来到后海，更可以租借冰车，在厚厚的冰面上滑冰游戏。 参考事项：（１）后海区域广阔，有多种方式来到此处。由烟袋斜街前往，可在鼓楼或地安 门公交车站下车。途经线路有：５、６０、８２、１０７、１２４ 路。（２）后海区域有多家北京传统 饮食店，推荐地安门的华天地外小吃店、鼓楼的姚记炒肝、恭王府南门附近的庆丰包子铺三 座桥店、护国寺小吃店、新街口的老西安饭庄。 第二天：颐和园→鸟巢、水立方→西单 颐和园：颐和园是我国现存规模最大，保存最完整的皇家园林之一，原是清朝帝王的行宫和 花园，分宫、苑两区，也就是皇室的办公区和生活休闲区。从东门进入，是以仁寿殿为中心 的宫廷区，１９０３ 年后，慈禧主要居住在这里打理朝政。仁寿殿南边有宜芸馆，光绪皇帝曾 被慈禧软禁于此， 至今仍然保留着为囚禁这位皇帝而在宫室内修砌的围墙。 整个宫廷区域并 不大，穿过这一区域，峻秀的万寿山和广阔的昆明湖便令人豁然开朗。颐和园中最有名的建 筑——长廊、佛香阁、石舫等倚山傍水而建。 颐和园长廊是中国廊建筑中最大、最长、最负盛名的游廊，全长有 ７２８ 米，分为四大段， 是世界第一长廊；廊间的每根枋梁上都绘有彩画，总计 １４０００ 多幅，历史典故、仙灵传说， 内容广泛、应有尽有。建立在万寿山上的佛香阁蔚为壮观，登佛香阁上，俯看排云殿金壁辉
煌，观昆明湖烟波浩渺，不禁令人感叹大气如斯。石舫在长廊尽头，万寿山西侧的湖水中， 巧夺天工，却总让人为历史扼腕。 万寿山顶还有智慧海和四大部洲， 这是一组气势宏大的藏传佛教建筑， 多多少少有一些险峻 的感觉。可从万寿山四处登上。在昆明湖中心有十七孔桥将南湖岛与东岸联系起来，可以在 刚进东门时，从宜芸馆径直向南步行到达，排云殿码头乘游船也可抵达。 鸟巢、水立方：北京最新的地标性建筑。坐落在北四环外的国家奥林匹克公园内。两建筑分 列在公园南北中轴线两边，购票进入。鸟巢的正式名称是“国家体育场”，开放一层区域，游 客在整个一层可以自由走动。在鸟巢外时，感觉建筑宽阔高耸；进入鸟巢，安静地坐在座位 上时又会感觉深邃封闭，透着一丝安祥和宁静。抬头可以望到上方天空里，从鸟巢顶端四周 牵出很多条钢缆， 编成一个稀疏的网， 那是张艺谋成功的秘密。 在一层西侧， 有一个小邮局， 在这里写一封明信片寄给朋友吧。 水立方，顾名思义，四四方方，但却非常奇妙，因为包裹在整座建筑内外面的是轻型环保又 可以变幻色采的 ＥＴＦＥ 膜。水立方里还经常会有精彩的水上表演。当然，夜晚，是水立方 最迷人的时刻。 西单：与王府井、前门并列的北京三大传统商业区。如果说王府井和前门地代表着传统商业 文化， 那么， 西单就是现代商业的大展示。 这里云集了多家大型商场， 还有超越商场的业态： 一个庞大的“Ｍａｌｌ” ，大悦城。大悦城里有一部号称亚洲最大的滚梯，从一楼直达到五楼。站 在天梯上，风景独好。可是，上去容易下来难，寻找下楼的电梯口时可没有那么轻松，那就 在这个大“Ｍａｌｌ”里尽情潇洒吧。 ３）交通及有关费用： 颐和园：数十条公交线路抵达颐和园各出入口，但是只有从动物园到颐和园的 ３３２ 路直接 停在颐和园东宫门，即本线路推荐的入口。地铁四号线直达，建议在西苑站下车，Ｃ２ 口出 站后沿街向前步行 ６５０ 米即到，或者从 Ｂ 口出站，换乘 ３３２ 路，坐 １ 站即到。 颐和园到鸟巢、水立方：没有直达的公交或地铁。乘地铁，可在北宫门站或西苑站，乘 ４ 号线，在海淀黄庄转 １０ 号线至北土城站，转 ８ 号线至奥林匹克中心或奥林匹克公园站下车 都可以到达， 两站的区别是： 奥林匹克中心站出站后， 需要穿过四环路进入奥林匹克公园内， 适合喜欢从起点开始进行全程浏览的游客；奥林匹克公园站出站后即置身于公园内的园景 中，需要向回程方向行进，适合于对风景兴趣不大或者只选取精华部分的游客。 鸟巢、水立方到西单：８３ 路公交车直达，在水立方西侧的国家体育场公交场站上车，西 单商场下车。也可乘地铁：８ 号线北土城站转 １０ 号线，在海淀黄庄站转 ４ 号线抵达。 费用： 颐和园门票：淡季（１１ 月 １ 日至翌年 ３ 月 ３１ 日）：普通门票 ２０ 元，联票 ４０ 元；旺季 （４ 月 １ 日至 １０ 月 ３１ 日）：普通门票 ３０ 元，联票 ５０ 元；佛香阁 １０ 元，苏州街 １０ 元， 德和园 ５ 元；联票含门票、德和园、佛香阁、苏州街。学生、老人凭证半价。 鸟巢：５０ 元，水立方：３０ 元。学生、老人凭证半价 第三天：北京动物园、北京海洋馆→北京自然博物馆→天坛→前门、大栅栏 北京动物园、 北京海洋馆： 北京动物园真的好大， 里面的动物真的好多， 大熊猫真的很可爱， 海洋馆真的很好玩。不止是孩子，大人一样会喜欢动物园和海洋馆。有百年历史的北京动物
园是中国最大的动物园，有包括大熊猫、企鹅等在内的９００多种２万多可爱的动物生活在这里。这里还是一个优美安静的园林，你尽可以坐在清澈的水边，听着清脆的鸟鸣怡然自得。 北京海洋馆座落在动物园北部，是亚洲最大的海洋馆。里面分为六大区域，分别称为雨林奇观、触摸池、海底环游、鲨鱼馆、鲸豚湾和海洋剧院。初入馆内，你一定会被眼前生机勃勃的热带雨林所吸引，五彩斑斓的小鱼们会陪伴着你在雨林中穿行。在触摸池，可以亲手摸一摸水里放养的海星。鲨鱼馆里的鲨鱼似乎没有那么凶悍。海底环游让你如在大海深处穿行，近距离观赏那些鲜活漂亮的鱼类。海洋剧院是最吸引人的地方，注意查看海豚演出的时间，不要错过！
北京自然博物馆：想看几层楼高的恐龙化石吗？想观察地球上的第一朵花吗？想了解原生态的琥珀吗？那就去自然博物馆。北京自然博物馆收集了古生物、动物、植物和人类学等各类化石、标本１０万件，有许许多多珍贵的展品令人大开眼界，特别是包括恐龙在内的大量史前动物化石堪称一绝。登上《Ｎａｔｕｒｅ》封面的辽宁古果化石更是令人惊叹。在北侧一层展厅，集中展示讲解了以澄江动物群化石为例的寒武纪生物大爆发。这里还藏有北京人头盖骨化石的复制品。
天坛：天坛与北京自然博物馆紧邻，是皇帝祭天、祈谷的地方。天坛的建筑数量较少，线索明确，主要由圜丘坛、皇穹宇、祈谷坛三组构成，由一条叫做丹陛桥的３６０米长的台基连接。其中祈年殿位于祈谷坛内，它也是北京的象征。非常有趣的回音壁在皇穹宇内。除了这些建筑，天坛公园内，种满了高大的树木，是一个清静之所。
饮食：晚餐吃北京烤鸭。
北京烤鸭采用名贵的北京鸭为食材，用果木烤制，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。食用时将现场片好的带皮鸭肉，与甜面酱和各种小料一起，卷入荷叶饼，趁热入口，然后……尽情去体会舌尖上那独特的香气吧。在本路线沿途，分布有三个全聚德北京烤鸭店，分别位于王府井大街南段、前门大街中段和前海西沿中段。游客可自行选择地点。本线路推荐在前门店品尝，因为这家店是北京烤鸭的发源处，而且，在前门店就餐，候餐时间比其他店相对短一些，吃烤鸭的人实在太多了。
交通及费用
动物园到自然博物馆、天坛：１０５路电车直达，动物园上车，终点站天桥下车即到。或乘地铁４号线，动物园上车，菜市口下车，出Ａ口，乘１０５直达，可以节省大量时间。乘出租，约１１公里，２７元左右。天坛西门与自然博物馆紧邻。
天坛到前门：从天坛北门出来后，可乘１１０路坐一站到天桥，换乘６９、７１、６９２等直达；从天坛南门出来，乘１２０路直达。乘出租，天坛北门到前门，２．３公里，起步价１０元；天坛北门到前门，４．５公里，约１４元。
北京动物园及北京海洋馆：
动物园开园时间：７：３０；海洋馆开馆时间：９：００。
动物园和海洋馆联票１２０元，单买动物园联票旺季（４月１日－１０月３１日）２０元，淡季（１０月３１日－翌年３月３１日）：１５元，包括熊猫馆。学生、老人凭证半价。企鹅馆需另购票，１０元。
北京自然博物馆：需要在网上预约：／／．ｂｍｎｈ．ｏｒｇ．／，免费参观。如未预约，票价１０元。
天坛：票价旺季（４月１日－１０月３１日）１５元，淡季１０月３１日－翌年３月３１日）：１０元，学生、老人凭证半价。祈年殿２０元。
全聚德烤鸭：可要半只或一只，半只大约１００元左右，一只大约２００元，加收服务费１０％。 我的北京心情——追寻真实的老北京
问题分类： 其他 景点 ｜ 提问者： 驴事不爽 ｜ 提问时间：２００９－５－６
人一生总在不断的寻找着，为了各自精神的向往，去寻找着自己一直以来梦寐以求的，当每到达一个目的地，找到自己的精神寄托时，便又开始了下一个寻找，就像在列车上，经过一站又一站，人们上上下下，来来往往，都在不断的追寻着，而永远都不会有终点。
很多人们出来北京都会去天安门，故宫，颐和园等等很有名的地方，那里每年也都会有很多的游客，而我初到这座城市，是为了寻找我梦中的那个老北京，寻找被匆匆光阴所掩藏起来的过往，那些曾经出现过且辉煌过，而今又暗淡低调的静谧在某一个角落的地方，寻找最真实的老北京。
北京现在的繁华已经完全拂去了历史的尘埃，车水马龙，一片欣欣向荣，对于刚到北京的我来说，要找到历史遗迹，北京的老胡同，和四合院，确实还是比较困难的一件事，我下车后在感到十分劳累，于是就到了全聚德去品尝了那里的烤鸭，全聚德的烤鸭是北京的老字号了，店内的装饰也是复古的，在这里吃饭时，依稀还能感觉到一点老北京的味道，但终究是后人装饰，有着几份做作，便也觉得不太自然了。耳边也没有听到熟悉的吆喝声，偶尔看到沏茶的茶杯，那种古色古香的茶杯，让我不禁想到了《茶馆》，一部尽显老北京时代变迁的话剧，几个老人吃着花生米，喝着杯小茶，逗着鸟笼里的喜鹊，依稀又有几分味道了。
吃完饭后，喝了点茶，感觉精神好了许多，于是我也立马离开了全聚德，去寻找老胡同，经过了几番询问，年轻的小伙子不知道老胡同的位置，而年老的老者知道却说的也比较含糊，不太愿意带我去找那胡同，好在遇到了好心的环卫工人，年纪大概４０多的样子，最终她带我找到了老胡同四合院。
不知道走过了多少十字路口，我只觉得离天安门是越来越远，一路上就喝了口水，边走边和环卫工人聊着，最终是穿过了很多的小巷，越走越深，从身旁而过的墙壁由新到斑驳，脚下的水里路逐渐变成了石板路，才发现我不知不觉终于找到了老胡同，而何时进入的老胡同却已经无从知晓，只是发现自己已经身在其中了。向环卫工人道谢过后，我便一个人在那胡同里停了下来，身旁的墙壁十分的斑驳，有的上面附着绿色的杂草，脚下是干净光亮的石板路，胡同很窄，天空顿时也变很狭小，光线也暗淡下来，我静静的站在那里，平静下自己的心情，很珍惜的感受着身旁的一切，在我眼前的，就是老北京，最真实的老北京。我开始在胡同里漫步，途中很少有人过往，胡同很多，左转右转，已经是迷失了方向，但我并不担心，我此刻只想慢慢欣赏这掩藏在繁华闹中的老北京，一路走来耳边都是走在石板路上的碎步声，感觉自己已经置身于那个旧时代，感觉似乎又听到了吆喝声，看到了胡同旁捏泥人的老头，我走过了许多四合院，但在一间有着红色木门和石柱的院子门口停了下来，我曾经看过一部北京的电影《我们俩》拍摄场地就是在北京的四合院，虽然之前并没有来过，而当看到眼前的四合院时，我有着一种亲切感，仿佛是回到了故里一般，让人想推门而入。我仿佛听到了院子里老人的咳嗽声，仿佛看到小姑娘提着开水瓶给老人倒水吃药，柱子旁边的小狗在一旁玩耍着，院子门偶尔被一屡清风吹过，发出咯吱的声响。这一切都像是一场梦境，多年前就一直在作的梦，而今已经在我的眼前。
我一直认为，一座城市的真正生命是那些古老的历史建筑，它们是唯一能够证明那个年代发生过的事情，证明这里是真正的北京，无论后来新建了多少大楼，北京有了多么大的变化，但只有这些古老的历史建筑才是这座城市的标志。才是这座城市真实的内心。
离开北京时我是依依不舍的，带走了很多胡同里拍摄的相片，不知道什么时候还会再次来北京，也不知道此次一别，再到北京的时候，那些古老的胡同和四合院是否还存在，唯一一点让我感到感动的是，我来过，我曾经来过，曾经见证了真实的老北京，纵然那些古老的胡同和四合院都将消失，而它们，真实的老北京，将在我的心中永存！
作文四：《北京小吃》5500字北京夜生活亮点，东华门美食坊夜市（组图）
·庙会经典小吃，地安门小吃街大全（组图）
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·地道传统小吃，王府井小吃一条街（组图）
·去北京九门小吃吃什么（组图）
强力推荐经典北京名小吃
北京的小吃举世闻名，而且种类繁多，是老北京们的最爱！现在为大家介绍来北京不得不吃的几样特色美食！
爆香北京名小吃
柔韧香醇 炒疙瘩
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
擦肩而过，你我，并不是属于彼此，唯有互道珍重与再见！
关键字： 北京 经典
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论坛元老
２＃ 发表于 ２００８－３－１４ １３：５０ ｜ 只看该作者
爆香北京名小吃
沉醉 卤煮火烧
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
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论坛元老
３＃ 发表于 ２００８－３－１４ １３：５０ ｜ 只看该作者
爆香北京名小吃
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
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４＃ 发表于 ２００８－３－１４ １３：５１ ｜ 只看该作者
爆香北京名小吃
说不尽的爆肚
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
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论坛元老
５＃ 发表于 ２００８－３－１４ １３：５１ ｜ 只看该作者
爆香北京名小吃
一品黄琼——豌豆黄
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品，史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文
一块买黄琼。”……
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论坛元老
６＃ 发表于 ２００８－３－１４ １３：５１ ｜ 只看该作者
爆香北京名小吃
最“名不副实”的炒肝
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡－－－－熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
擦肩而过，你我，并不是属于彼此，唯有互道珍重与再见！
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论坛元老
７＃ 发表于 ２００８－３－１４ １３：５１ ｜ 只看该作者
爆香北京名小吃
白玉嫩脂 豆腐脑
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。” 还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
擦肩而过，你我，并不是属于彼此，唯有互道珍重与再见！
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论坛元老
８＃ 发表于 ２００８－３－１４ １３：５１ ｜ 只看该作者
爆香北京名小吃
最爱那一丝甜——肉末烧饼
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
有一种传说，相传……
还有
另一种传说……
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？
擦肩而过，你我，并不是属于彼此，唯有互道珍重与再见！
眼下北京可吃到小吃的地方不少，商家较为集中，品种最为丰富的当数什刹海西北处的“九门小吃”啦：老北京“户部街月盛斋”的后人马国琦、“爆肚冯”第四代传人冯广聚等名家小吃均在此设有摊位，此外还有“豆腐脑儿”，“羊头马家”……
对了，这儿的奶酪口感很好，一定要来碗儿尝尝。
位于护国寺大街的护国寺小吃店，位于崇外大街的锦芳饮食店也是您不错的选择，这里有奶油炸糕、蜜麻花、门丁肉饼……
住城北的朋友去北太平庄的“北平楼酒楼”，这里有白水羊头、炖吊子、煎灌肠、炒疙瘩……
位于南菜园附近的朋友可以去“南来顺”，这里的一品烧饼，姜汁排叉、麻豆腐、艾窝窝最地道。
北京城眼下“豌豆黄”、“芸豆糕”制作最精细，用箩目数最多的当数北海公园的“仿膳”了。这儿还有慈禧太后爱吃的“肉末烧饼”，且是当场烤制。
北京小吃店大点名
爆肚冯（菜市口店）
地址：宣武区菜市口十字路口西南
介绍：老字号的北京小吃。肚仁儿、肚领儿、散丹等是特色。
小肠陈（宣武店）
地址：宣武区南横东街
介绍：小肠陈，喜欢吃下水的朋友一定都知道这家饭馆。
天兴居（崇文店）
地址：崇文区前门一带
介绍：天兴居炒肝店有近１５０年的历史。
月盛斋（九门小吃）
地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃
介绍：月盛斋开业于１７５５年？熏到今天已经有２００多年的历史。酱牛肉、烤羊肉是特色。
锦馨豆汁店
地址：崇文区广渠门内大街１９３号（磁器口东北角）
介绍：老字号豆汁店。豆汁、焦圈是特色。
门框褡裢火烧（九门小吃）
地址：西城区后海西北角孝友胡同
介绍：老北京的褡裢火烧，藏着老北京人最怀念的味道。
南来顺饭庄
地址：宣武区南菜园街１２号
介绍：于１９３７年开业，是以爆、烤、涮及风味小吃闻名于北京。
白魁老号饭庄（隆福广场总店）地址：东城区隆福广场前街１号
介绍：京城老字号饭馆。白水羊头、烤牛肉、烤羊肉是特色。
天福号
地址：西城区西直门内大街２１３号（马相西巷６号）
介绍：北
京老字号。酱肉是特色。
都一处烧卖馆（方庄店）
地址：丰台区方庄蒲芳路１号芳城园美食街１５号楼
介绍：北京有名的百年老店之一，有乾隆皇帝的亲笔题名。三鲜烧卖、葱烧海参是特色。
旧小吃最佳答案
姚记炒肝店 在鼓楼 钟鼓楼后面 炒肝不错，还有卤煮火烧。
姚记炒肝店边上有个馄饨候，还有个爆肚冯都不错。
后海有个烤肉季，烤肉季边上有个挺小的爆肚，做的也非常好。
附近还有个京味面大王，里面也有不少的北京小吃，主要是炸酱面。
这几个你要做车，就做到地安门后鼓楼就行。
以上是我去过的，吃过的，都离的不远！
西城：
华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。
华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。
华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。
华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。
华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。
西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。
又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。
新荣清真小吃店：新文化街和闹市口交界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。
南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。
此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。
东城：
隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。
白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙（首都博物馆）、地坛南门很近。
白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。
隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。
隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。
隆福寺小吃分店：安定门
内大街路西，１０４路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。
此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。
兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃。店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。
清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。
崇文：
锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月
作文五：《北京小吃》12600字１．新街口的稻香春门脸，有个小小小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五哟。。。。。 ２．从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个ＭＭ吃，连汤不超过１０元，绝值！
３．六埔炕有一家用－－－豆腐乳－－－－煮的－－－－－毛豆，，，，哈哈绝对好吃，环境又干净
４．首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，４元一碗，在王府井那里算极便宜了。
５．地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。。。。 ６．牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果．．．．旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去ＣＡＭＰ带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。
７．台基厂梅园乳品店：奶酪 ４．５０元／碗，奶卷２．５０／个，奶酪干３５．００／斤（团结湖有分店）。 ８．宣武门加油站，三巴汤火锅，２８／人，锅底２０．００（ＭＡＹＢＥ），人多合适。 ９．稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。１０．西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒超级便宜 量足 狼吞指数 ８７
的卤煮火烧很棒！
１２．东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了！
１３．还有一家台湾的火锅店，叫“呷呷”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦．．．．．．都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。每个店的人都巨多，去晚了就得排队。 １４．厉害厉害！原来大家都是食情中人，那我就不得不说了，其实也是奶制品，三元乳品的连锁，饶世界都是！我以前看见从来就不进去，还当只卖牛奶和饮料呢，结果进去才知道，里面有许许多多的奶制品，你想的到的想不到的都有，尤其是那个杨梅豆腐，夏天吃那叫一个爽：不甜不腻、冰冰凉凉，还有一股极其解暑的杨梅味。我每次看见三元乳品的连锁必吃的几个：奶酪、酸奶、杨梅豆腐，冬天还会加些奶卷儿和奶酪干儿。唯一的缺点是不符合便宜的条件，属于比较ＦＢ的那一类！
１５．美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线５块钱管饱。
１６．我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大学后面的１７．在宽街儿，离过客不远的地方有家
２５．清华大学里，我家旁边，亚洲第一大傣家菜，就吃饭来说比较ＦＢ，但就味食堂，３块钱吃饱，５块钱吃好，楼上楼道和特色来说，很值！
下４层带滚梯，气派！！
１８．帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的２６．豆腐乳－－－煮－－－－毛豆，，在安德路烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有上，往东，过了七中的第二个路口，转个小面馆，凉面是我吃过的最好的；万弯处
寿路地铁口向北走１０分钟，路东有个２７．地安门十子路口往北海后门方向有圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香；前门胡个很气派的面馆，羊肉烩面（好像叫这同里的炒肝和爆肚冯，好吃好吃；视察个）好吃，１０元。
海右岸的客家菜，不错；华堂对面小街２８．在５５路线上有个四环市场（听老妈里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦说的），那的花生米有一种。。。。说东边的湖南菜，解馋的很。
不上是什么一道菜的味道，我朋友说是１９．还有，朝阳门华普地下，到家尝有回锅肉（有一点像），１０元３斤，绝个什么老妈的小滩（忘记全名了），那好吃，下次有机会带上去过客让大家品的合勒面一绝！８元，价还行。２０． 人尝。
大西门附近有个２２９服装店正对面的２９．前门一带的廊坊二条的小肠陈的卤餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的煮火烧，爆肚冯，甘家口的老北京杂酱ＭＭ们有福了。２１．东四环，红领巾桥北，面的豆汁．．．．．．
９路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京３０．新街口的“新四川面馆”，上次去青岛免费随便喝，扎啤１。５元。 见大家都吃凉面，偶也就来了一碗２２．地安门外的盾辉宾馆一层的餐馆，－－－－－－才４块，给的太多了。还有免费山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲的粥（亦或是别的什么）可以喝的～～～ 学院正门有家小馆的十锦炒饭，我这个３１．另外有Ｎ多人喜欢吃傍边“老西安极不爱吃炒饭的人都要叫绝！
饭庄”的羊肉串，可是偶觉得太辣了一２３．前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头些。也不便宜，２块
一份！价格便宜，才１．９一碗，正宗老３２．说起凉面，阳光广场往北，眉州东坡字号！快去吧，加上４两包子也不过６、小吃的凉面３元，好好吃，极好吃，无比７块钱！！
的好吃。。。。。还有它的干绍面，地２４．要说北京的云南菜，我认为还属云道。。。。。还有香油冻糕，热热的和南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就香油关系也不大，却好吃的要命。。。。在东便门旁边，那气锅鸡的味道，没的那里全是３元５元的吃的，最贵是一扎
要点两种面才够，是不是太能吃了？ ３３．京广中心的那个茶餐厅中的蛋塔也好好吃，反正我是百吃不厌。。。。。：）） ３４．紫龙宾馆（现在叫渝信川菜），那州餐馆“竹笋情”，风味独特，进得门去先让你嗑瓜子，是那种最土制的瓜子，从葵花里抠出来就扔热锅里炒的那种，一开始我还懒得嗑，后来就停不了嘴；胡同北侧，有一小门脸，红色，名字忘了，专做肥肠，各种味道，非常棒！！！！！ ４５．甘家口路口，东西走向方向，向西５０米左右，路北（钓鱼台北门往西斜），５４．鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店。
５５．武门，过了ＳＯＧＯ向南一公里，路西，有个小的牛肉拉面店。
５６．东四７条东口向胡同内走１００米，里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的。具体位置应该是在宽街中医院对面那条胡同里的紫龙宾馆！
３５．在新街口附近（听说的，尚未有时间去证实）有家正点的回民馆子，正试营业期间，所有羊蝎子免费，容器比脸盆还大，据说好吃的连汤儿都一滴不剩，有兴趣的报名，让淫威请咱们吃——我多仗义，尽找便宜又实惠的！
３６．新街口豁口，老桂风米粉店，老字号，听说好吃极了。。。。。３７．我也知道一地儿，驴肉火烧巨好吃，在大红门儿一带，具体位置说不清楚，反正我找得着。
３８．外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，１８元儿一斤！隆重推出：黄花城下面最早的开张的仓坡扶饭庄，里面的虽然没有大厨。可是山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜：凉菜：水芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口）驴蹄筋（是老板亲自做的，干净，味道极好）热菜：松蘑炒肉（配料：松树下的蘑菇和新鲜猪肉，想想滋味吧）摊柴鸡蛋（那叫一个香）、熬小鱼（黄花城水库的小鱼）、还有再点上一张家常饼，还等什么，暴撮吧！ 当然菜色也好，瓦片蒸腊肉、香肠（可以各来半份），竹笋菜，尤其笋干鸡汤，不赖。爱辣的同志不仿去尝尝，价格算合理吧。
４０．在崇文门哈德门饭店东侧（１０８车站再过去一点）有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆，但里面的赣菜一绝，而且特别便宜，四、五个人吃饭点小炒鱼，酸菜肚尖，三杯鸡，炒米粉等菜（小份）加起来不超过６０．００元。好吃极了。它门口有一个老北京，就沿街，非常好找。可以去试试。
４１．后海南岸的“孔已己”，江南风味，散装黄酒，用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道！
４２．还有一处是祁家豁子５５路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大小的一个门脸儿，很正宗的西安风味，尤其是油泼面。全家吃饱吃好不超过２０元。不过得看各人口味了，要喜欢吃西安面食的那真是踏破铁鞋无觅处啊。
４３．翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大队的！和平门三千里烤肉附近有家小馆，卖一种“燃面”，乃宜宾特产，据说极香，不过不知具体位置。
４４．朝阳门，向南，二环外，富华大厦，名字从没记过，牛肉拉面、凉面（夏季“朱家菜”味道不错，非常家常菜，好供应）、各式小菜、小碗牛肉，都特吃便宜！适合饿了的时候去！
棒！！！！！我从高一的时候就在那里５７．工人体育馆北门正对马路的北边有吃，到现在已经１０年了，净是回头客。 个“味正园”韩国烧烤，无烟碳烤味道４６．你们说的三元，在西四附近也有一绝好，便宜实惠，（两人吃好在５０元家，在西四肯德鸡对面，门脸很小。 左右，可吃到２－３种烤肉！）
４７．西四环内，定慧寺桥往北，第一个５８．方庄家乐福对面有个刚记广州海鲜，路口向东，４００米左右，路北，名字又很正宗的广州菜，大连鲍２８一只，扇不记得了，那里的春饼巨棒！！！！ 贝才３元一只，基围虾３８一斤，开始４８．甘家口进口向左转５０米处有一叫时我也觉得那儿可能挺贵的，结果两个双龙的烤肉店，吃完终生难忘！４９．颐人１５０元都快撑死了。
和园北宫门往西的一条路（通向青龙桥５９．大觉寺的糯米藕北京一绝。。。。。大桥），有一家“马记烧饼铺”，那里这是货真价贵的一绝哟！吃了他那的，的烧饼夹肉３块一个，味道棒极了！！！！别处的就觉得根本没法吃了。。。。。 还有杂碎汤，如果不吃里面的杂碎只要６０．世人个个学长年，不知长年在目前汤是免费的。随便喝。
我得宛丘平易法，只将食粥致神仙宏状５０．我可是从小就在那里吃了，别的地元，不论甜粥咸粥都好喝的没话说！好方的烧饼夹肉我看都不看了呢～～现在几家店呢。。。。。车道沟啦，展览路早上有很多去香山颐和园遛弯的老头啦，花园东路，安华西里一区什么的地老太太都钟情于那里～～这家店上过《北方都有。。。。。我去的是它的伸粥店，京晚报》。有机会大家去ＴＲＹ一下拉 西三环北路９３号。。。。。。。６１．５１．蓟门小区里有一个地方叫“独当一西苑饭店旁十子路口东北角出租之家，面”，里面有一种鸡腿饭，整只的鸡腿，有１０多种热菜（现炒的小炒，味道绝油菜，西红柿还有一个煎蛋，爽急了！！！！ 对地道，有点怀旧的感觉，８０年代中５２．ＳＯＧＯ斜对面“妞妞饺子馆”。我从期菜馆的手艺，棒！量大）另外：凉菜、不吃饺子的可到了那„„
主食、汤自助，才８元／人。
５３．新街口，爱图美再住北，路西，有６２．隆重推出：北京第一家个人菜馆，个重庆（也可能是成都）小吃店，很好绝对正宗北京家常菜。就在一条幽深的
－翠花）特色菜：五丝桶、蒜香肘子、沙锅丸子、扒白菜、红烧平鱼、京酱肉丝！这个可是我好不容易才找到的！好好享受吧！
６３．鼓楼地铁西南口出来有一家名为庆宾的涮肉味道一流要早去晚了没位价格适中全北京最爱的水煮鱼是：西坝河的红京鱼水煮鱼地点在重庆饭店旁边的臭沟边，是总店，店面不大不远处的远方饭店的一层，是另一家分店分店对面有一个写着“台球”字样的门洞，进去后是另一个分店。 所有的店在六点前订坐有效，过期作废，而且六点后要排位！最好一小份一小份的要，不要按整条买这样划算。
６４．游客到北京第一要吃的是“北京烤鸭”，你肯定知道“全聚德”。“全聚德”在北京有三家本店：和平门店、前门店、王府井店。如果你是大款或公款，不多言，如果是食友就千万不要去，咱吃个鸭子何必多花几倍的钱？（这三家店不仅菜价高，而且不服务收服务费）以洒家转战的经验，７０元左右一套的烤鸭比较有保证。长安街北京站口交通部的后面是北京市政协的一个院子，院内有一家烤鸭店（从另一个方面反映了政协吃吃喝喝的功能），是中等价位烤鸭的不错选择（７８元）。 现在在北京吃烤鸭稀松地很，遍布北京大街小巷的家常菜烤鸭店还有不到４０元的（３８还管送！），３０－４０元左右的烤鸭除非你证实过，否则对于好不容易来趟北京的游西脂肪高，减肥班的老师都喜欢，鸭子不好，弄出来皮黑脂肪韧，恶心。
６５．相对可靠些的牌子有家常的“天外天”（亚运村、翠微大厦、西外、东内等很多），价廉物美。再上些档次的烤鸭就数大名鼎鼎的“鸭王”（建国门外大街赛特西侧）和“九华山”（西三环）了。据说江主席吃的烤鸭是“九华山”特供，有点夸张了。“便宜坊”的烤鸭据说也不错，可惜洒家没有亲自试过。 ６６．如果你非要吃“全聚德”，那推荐去“全聚德”的品牌连锁店（北京大概有十几家），价格就下来了一大块。白石桥的“全聚德”味道很不错，而宽街的“全聚德”就差了许多（不像麦当劳和肯德基这么统一有保证）。 除了烤鸭，北京的特色好象就剩下小吃了。老北京的特色小吃都是些不值钱的东西，劳苦百姓和破落旗人的爱好，多为牛羊肉和动物内脏，如：涮羊肉、爆肚、卤煮火烧等。
６７．北京街头许多饭馆的玻璃上都写着大红字的“涮”（ｓｈｕａｎ四声）你要是以为北京在大扫除刷来刷去就现眼了。涮肉馆秋冬季节个个生意兴隆，热气腾腾，晚上吃一顿，保证你第二天中午还不饿。吃涮羊肉最正宗的是“东来顺”，王府井扩建后，本店搬到了东安商场５层。“东来顺”的羊肉是手切的，鲜嫩爽口，不象许多店是机器刨出来的冻羊肉，人均消费５０元，算是物有所值。 ６８．我有一个朋友平时不吃羊肉，但去分号，但比较后还是觉得东安商场的本
店最好。外地来朋友洒家一定会带他去。白塔寺涮肉一条街和“能人居”也是传统的吃涮肉的选地。几乎每个北京人都有自己习惯并觉得好的涮肉店比“东来顺”实惠的），还不重复，作者在宣武区白纸坊东街１５号（经济日报社对面）“鑫隆四季涮肉”吃了几次，觉得很不错，店里还挂着一副店主和郎木寺活佛的合影。
６９．烤肉在北京也很多，和平门一条街当初整街排队等位子，火的不得了（现在已经不行）。不管你是骑自行车还是开奔驰来的，全窝在满是烟熏火燎的屋里吃的红光满面不亦乐乎。烤肉多是韩式，有碳火上翻篦子的，也有平底烤锅的，“御香苑”是北京较有名也较有规模的韩国烧烤店（连锁）。一次在广安门南站的“御香苑”问服务员：“你们老板是韩国人吗？”小答：“我们老板是北京郊区顺义的。”－－真诚实，没装大尾巴狼。
７０．小关路口原来有一家“吴琼花”烤肉店，味美价廉，各种粥更是极佳，可惜不知现在搬迁到哪里去了，是为一件憾事。中粮广场地下的“寿福城”则是北京最高档的韩餐厅。烤肉季和烤肉苑是传统的北京烤肉老字号，区别于韩式、日式和巴西烤肉，但已经被压迫的势微了。７１．（水天一泽补记：原先还有一家“老张烤肉”，在五棵松、小南庄、工体南门共有三个店，是韩式无烟烧烤，式调料的风味儿，很独特，很有特色。可惜现在都倒闭了。）爆肚是吃牛和羊的胃，是最能代表老北京民间的食品之一，清真。我们平时吃的“红油百叶”的“百叶”就是爆肚的一种。牛和羊是反刍动物，按照胃的不同部位分成不同的名称。爆羊肚细分为羊肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚板、食信、葫芦等，牛肚则分百叶、牛肚仁、百叶尖、厚头４中。因此吃爆肚不是简单地说“来盘爆肚”，而是要点不同的名称才上菜。但上述分法并不是所有的店都按此标准，一般爆肚店只分７、８个品种就够了。牛百叶和羊散丹是同一部位，也是最好嚼的一种（初吃必选），水爆完的各个部位蘸以芝麻酱、酱油、醋、香菜末、葱花、香料等组成的调料，放到嘴里咯吱咯吱响，那叫一个香。各家店的好坏全在选料和调料配方上，最著名的爆肚字号是“爆肚冯”。
７２．东直门内“鬼街”的金生隆“爆肚冯”是最好的一家，三代爆肚，店主冯国明很有文化，店内环境幽雅，布置地很有旧京余韵，东西也丰富味美。可是“爆肚冯”这个老字号前一段引发商标挣纷，“爆肚冯”的合法使用权判归前门门框胡同的“爆肚冯”，金生隆的“爆肚冯”招牌悲惨地把“冯”字遮盖了起来． 再说门框胡同的“爆肚冯”，隐藏在大栅栏附近的胡同里，环境就比金生隆的差许多。门框胡同是老北京的小吃集中地，曾风光一时，现在
号的老根，门框胡同肯定能打赢。在门框胡同“爆肚冯”的号召下，一些老字号重回根据地，现在门框胡同有四家值得品尝的老字号：“爆肚冯”、“小肠陈”、老月盛斋的“酱牛肉”“烧羊肉”、瑞宾楼的“褡裢火烧”。 “小肠陈”就是卤煮火烧，一口大锅，开张前得先煮三个小时，老汤里泡着猪小肠、肺、猪肉、烧饼，没到胡同口就闻着香，饿不饿都忍不住来二两（一两指一块饼的，二两指两块饼的），便宜，４块８一两，二两加３毛钱。
７３．老月盛斋的“烧羊肉”、“酱牛肉”是爆肚的冯老板从牛街（北京传统回民聚居区）给发掘拉来的，现在也多了些品种，如各种面和羊杂碎汤、炒菜等等。“褡裢火烧”则是一家国营饭馆在其发源地重操旧业。有食友曾专门问过洒家“褡裢火烧”是什么东西，其实就是外型像“褡裢”的面皮包着不同馅的大个“煎饺子”（可比煎饺子、锅贴好吃多了），最好的是猪肉大葱馅。有次陪外地食友去“爆肚冯”吃饭前到隔壁外卖了一些，想带进去佐餐，差点惹出民族纠纷，忘了“爆肚冯”是清真，只好带到“小肠陈”处大嚼一顿。 ７４．北京的南城有许多回民，从牛街下来一直到樱桃园、南菜园，沿途清真饭馆不断。除了涮羊肉、烤肉、拉面、拉条子等大家都明白的餐食以外，“羊蝎子”馆可能是最让外地人不知所云的。“羊蝎子”也是不蹬大雅的东西，就是只大蝎子。吃“羊蝎子”很过瘾，１０几块就能买一小盆，连啃骨头带喝汤，吃完喝饱桌子上一堆碎骨头，好象比端上来的时候还多（全拆散了，关节寸断！）。 ７５．夏天这个店里啃“羊蝎子”的从店内扩展到半个马路（外加一盘蘸“王志和”臭豆腐的炸馒头片）。一些非清真的家常菜馆也有“羊蝎子”的卖，常常在向外的玻璃上就写着，但在高档些的店就很少见了。西便门桥北侧有一家“羊蝎子李”，算是吃羊蝎子比较正宗的字号，但叫“羊蝎子李”的好象别处也看到过，不知道这里面的渊源如何了。 ７６．北京的清真食品是北京特色饮食中的重要部分（包括“驴打滚”、“艾窝窝”等年糕系列、白塔寺的“茶汤李”等），“东来顺”（东安商场）、“南来顺”（大观园西侧）、“白魁老号”（东四北口）、“鸿宾楼”（月坛西）都是著名的传统清真大店，回民结婚请酒常选这些地方。你千万不要以为回民的饮食没什么好吃的，更不能以为回民就少了许多口福。
７７．多说一句“南来顺”，一次陪朋友去吃涮羊肉，那里的涮羊肉居然改成一人一个的酒精小火锅了，这常吃涮羊肉的都知道，除了选肉还必须是木炭大铜炉，酒精小火锅是卫生些，但这种“改良”就是“改死”了，生生让史湘云变成林黛玉。
７８．北京地大人杂，南来北往的人也带来了各地饮食，几乎什么口味的店都有。各地（大的论省，小的论地市）驻京办功能也差不多。从此，洒家再没去尝过，事处是吃地方特色菜的佳选，如果你无有四五年了吧。川菜不能不提，四川人意闲逛看见一家办事处一定打听一下在饮食上的创造和贡献“怎么宣传都有无饭店食堂。三里河的新疆办事处和不为过”。有食友问“陈川粤”，就在大佛寺内蒙古办事处的羊肉都是极品阜成门华联商场附近，作者没吃过（隔北京还有一家著名的新疆风味餐厅壁金都假日饭店的自助餐中午３８，冰淇“西域食府”，王府井店在灯市口松鹤淋管够，倒真不错），不过洒家的一位四大酒店对面，中关村店在当代商城对面。川同事常去，应该不会差。
牛街北口新开了一家“吐鲁番”，阳葱８０．建国门长安大戏院东口往北走再东头顶的建筑，很显眼。前边提到的政协拐有家四川驻京办事处，那里的川菜很烤鸭店的隔壁还有一家内蒙古莜面美本色，价钱也便宜，适合３、５个人的规食城，大厅里都是蒙古包，挺好玩，有烤模去吃（桌子小），“口水鸡”、“水全羊和歌舞表演。莜面是燕麦做的，色煮翠鱼”、“泡菜”都不错。官园青年黑发粘，洒家第一次在承德吃的时候就宫电影院隔壁的“巴国布衣”（怪才魏不太习惯。如果你好这一口，西单民族明伦写的店志，价贵，一盘烤鸭皮样的文化宫后面还有一家门帘古朴的饭店，东西卖出外面一只烤鸭的钱）、赛特附大木门，进去就是个石磨，墙上写着近的“渝信酒家”、“市长之家”（惠“村规”、陕西土语的发音和解释等等，新东街）附近的“千翔阁”都是川菜的挺乡土（价钱可不乡土），是陕西某驻好品牌。长椿街地铁口南和北三环的京办开的，特色也是各种莜面。一版提“乡老坎”也是特色川菜，有些别家没到过一家在西二环白纸坊桥东南的有的菜品，作者很喜欢里面的“全家“京闽宾馆”，是福建福安市驻京办开福”，每去必点（这里好象经常有网友的，在那里能吃到北京少见的福安（福聚会喔）。长椿街地铁口往北走一小站建）餐食，以各种汤为特点。现在需要地，叫南闹市口，那里也有家不错的馆特别强调的是，这个宾馆已经没有了。 子叫“瓦缸大酒楼”，酸坛子很有味道，７９．新街口“西安饭庄”是北京吃“羊装菜的瓶瓶罐罐也与别处不同。
肉泡馍”的好地方，阜成门内靠近白塔８１．提到“水煮鱼”， 嘴里就开始咽口寺还有一家陕西的“葫芦头泡馍”，很水，那过瘾－－又辣又麻，嘴唇像梦露。正宗的。一次洒家和朋友去“葫芦头泡“水煮鱼” 是前年开始在北京能吃辣馍”，朋友一句话差点让作者喷饭，说的人群中流行开的，有几家专营“水煮的是“葫芦头就是肛门。”－－这话一想鱼”的店很有名。原来国展附近西坝河就不对，要是肛门那就稀缺了，价钱肯重庆饭店旁侧的“水煮鱼”现在迁到
心路口往西路南又开了一家“水煮鱼”分店，长虹桥和安慧桥的“辣婆婆”也是极响的水煮鱼招牌。（水天一泽补记：还有一家叫“皇阿婆”的，在西直门外北下关里，北方交大南门外，味道相当地道，在饭口上一般要排队等候若干长时间。“皇阿婆”有家联营分店，在赛特东边的路上，好像是和边上的北京什么广播电台合作的，那味道就差得远了，根本算是入不了流。还有一家不错的店，在朝阳公园南门外路南靠近东四环，店虽然小，味道相当不错，而且价格比较便宜。店名好像叫“东五福”，有点忘了。）
８２．风水轮流转，今年冬天水煮鱼已经让位给“香辣蟹”了。这种香辣蟹是配合火锅的吃法，每斤蟹有５８元的，也有４８元的，甚至３８的也有。香辣蟹的口味像是来自四川，北京一家香辣蟹馆宣称大师傅是老板三下四川请来的。另一家火得不行的馆子（高梁桥的“蟹老宋”）则说自己是湖北原味，说香辣蟹原名“楚香蟹”，因其先麻后辣，最后留香，才被俗称为“香辣蟹”的，香辣蟹是从湖北走向四川重庆然后打向上海北京甚至全国的。“楚香蟹”说得头头是道，但作者还是觉得奇怪，一是听四川的朋友说成都３年前就有香辣蟹了，没听说有湖北什么事；二是香辣蟹现在都号称是缅甸蟹、越南蟹，湖北自然不可能用外国蟹来成就自己的特色菜，当然四川也不可能。洒家不知道这只要好吃，英雄不问出处。亚运村北辰东路的“秦记香辣蟹”蟹每斤５８，个大，是作者吃过最好的一家。
８３．四川火锅已无当年之勇，好这一口的人常去鬼街。正式些的一般会去“金山城”（大北窑中服大厦、新世界、奥体中心等）、“皇城老妈”（大北窑南路东、长椿街路西）． 但“皇城老妈”努力树立川菜第一火锅品牌，东西就随环境管理广告贵了许多。“谭鱼头”（东直门内、亚运村等）是一匹黑马，在麻辣火锅势衰时带起了一批鱼头火锅的兴旺，但现在由于加盟双方的纠纷，北京许多“谭鱼头”改换门厅叫“李老爹”了，原来的东西倒都还在又新添了些。
８４．鱼头火锅是川西张大胡子带出来的，传说其妻体胖，不堪厨房劳作，张大胡子的手艺实际来自于其内人的族传秘方。“谭鱼头”据说得到过张大胡子的亲传，也有说法是新津张大胡子才是正根的。点单时要明白：全鱼头是鱼头带段脖子，半鱼头就是半条鱼，净鱼头则是只有鱼头，鱼头下锅８到１０分钟吃最鲜嫩上乘。但身处“鬼街”的“谭鱼头”一般晚上１１点就打佯了，夜行驴需注意。牡丹环岛西路南的“孙鲶鱼”也是嗜鱼者的乐园。
８５．说到吃鱼，隆重推荐一家“三和鲜自家菜”，地方很难找，在永安里赛特东边的第一个十字路口往南１００米再往东２００米，没有人带自己绝对发现不家）。“自家菜”就是自成一统，其实（桥东南）、安定门分店交通方便，环也是融合了北京菜、川菜、上海菜、湖境和菜品都不错，推荐菜有“排骨炖南菜等等各种口味，最叫卖的是一鱼三藕”、“炖鸡汤”、“素鸭”、“糯米吃的“麻辣鲶鱼”和“红焖羊肉”。沪填藕”、“炸泥鳅”、“沔阳三蒸”，江小排和炸过的雪里蕻叶子配笋尖都主食吃“豆皮”。那个做假帐的蓝田集是好看又好吃的小菜。
团在长城饭店后面还开了家“蓝田酒８６．西单的“天府豆花庄”是四川小吃店”，一进门就跟进了作案现场一样，汇聚的老字号，西单改建后搬到了西单好象以包间为主，小姐跟着你上楼，一文化广场的地下，许多人以为它没有了，边快走一边用耳麦安排，服务员还忑多，其实规模比原来还大了不少，东西还是都偏着头：“收到，明白”。进了这地比较地道的，小吃嘛，玩的。相比，王府方就得明白要出血，不过蓝田啤酒免费。 井的东安夜市其实没什么意思，虽然各８９．北航对面的大排挡里原来有一家经种地方小吃开大会，但都不正宗，而且营贵州凯里“酸汤鱼”的小店，店主夫不便宜，满足一下外地游客一网打尽的妇带一个小孩从凯里来，洒家曾不远几愿望。也就是都吃到了，没什么感觉，十里（北京太大）去过几次，后来发现跟没吃一样。
可能是为了适应大众口味，一些独特的８７．以辣计，前三家是四川、湖北、湖南，刺激性调料被减量或替代了，味不如前，有个什么不怕辣，怕不辣，辣不怕说法现在好象都拆掉了，要想吃“酸汤鱼”的，洒家也给辣糊涂了。湖南菜在北京只能去鬼街了，从东往西走，第二家也很多，传统老店是“马凯”（鼓楼南、“酸汤鱼”的味道好一些。小关吉林饭长椿街地铁东北口），但“马凯”现在店附近的“黄果树酸汤鹅”属同一品属于“华天饮食集团”，大一统了，特种，口味辣里含酸，比较特别。开胃。 色味已不足，感觉比较“面”，同类的９０．云南菜平时吃的人不多，民院附近还有阜成门外国宾宾馆附近的“曲有个云南籍老师的家属开的小门脸，丽园”，端上来的盘子边上都挂着特一、江驻北京的一个朋友说不错。在四环红特二级厨师的名字，挺唬人的。东单人领巾桥西南新开了家“茶马古道”，老艺小剧场附近的“汤王”、和平里的板是一画家，装修的很有艺术气氛，也“将军府”都是吃湖南菜的主要选择。常有名流光顾，按洒家那丽江朋友的话方庄的“洞庭水鱼”更是美味与营养说：“太宰了，我们在云南吃饭很便宜的绝佳组合－－满屋子的王八。
的。”一看这纳西族的男人商业头脑就８８．湖北菜就是阜成门的“鱼米楚乡”不够，呵呵，让一个汉人在北京大赚云和开了Ｎ家的“九头鸟”。 “九头鸟”南菜的钱。
（绍兴菜）虽然就在路边但很低调，黑色木栅门，经过都不容易注意到，进门却别有天地，迎面是鲁迅先生的头像雕塑，下面是一些相关的书籍，餐具和厅堂布置体现的是江南水乡的调调，菜谱印象比较好的有长椿街的“面爱面”和北太平庄的“八番面屋”（北太平庄桥西南过街桥，对面是制片厂），日式，有肉有菜有蛋有汤，看着就有营养有胃口，十几块钱一大碗，骨汤面、大酱面、比起其他的贵了一大截， 比起甜腻的
哈根达斯可是好吃不贵 ３．还在燕莎，一层通往凯宾斯基的通道里，名为”凯宾美食店“里面的ＢＡＫＥＲＹ本人认为北京最好。周一到周四晚８点好吃的是鱼香小牛排和雪菜豆板酥。 １１．贵友西门往北有一家：ＭＥＸＩＣＡＮ ＷＡＶＥ，经营正宗墨西哥食品。从９０年开到现在，楞是没倒！
１２．水煮鱼我认为最好的是昆仑对面的是毛笔手写体，点菜都是一种享受。“孔乙己”的新店在什刹海后海南岸，临水凭风阁窗看竹，小资地很。 ９２．吃淮扬菜，北京有“国宴”（长城饭店南侧小马路进去，路口再左拐），当年周总理的厨师在那里挂名指导，老爷子自己不动刀了，天天喝茶打麻将，碰到贵宾或者老板的熟人朋友出来露个脸，满口的淮阴腔。景山后面，地安门大街４１号“景苑食府”也是纯正淮扬菜，“沙河鱼头”乃北京一绝。
９３．介绍了半天外地菜品，把推老北京特点的餐馆倒是冷落了，除了前边提到的涮羊肉、 爆肚等小吃，北京专门卖炸酱面和京味文化的馆子也很多，店员都是小二打扮，一看进客人了，一起吆喊，不习惯的能被吓着。地坛东门的“坛根院食坊”是京派餐厅的极致，红灯高挂，小路上有拉洋车的（免费呦），门口站一面善的老爷子，穿着大褂，抱拳相迎。“坛根院”每天晚上７点半都有京剧、杂耍、相声等曲艺表演，来这里主要是看个热闹，体验气氛，为什么说半天才提到它，是因为这些饭馆（包括类似的“老舍茶馆”、“大宅门”）东西确实没啥好吃的。来的都不光是为了吃。 ９４．中国人爱吃面，能吃上一碗热面足凉面„„，还有特别要推荐的是“锅贴”，薄皮透明，香软可口。一碗面，一锅贴，一小菜，足矣。但是洒家前几个月再去“八番面屋”的时候，发现锅贴皮厚了，面也大不如前。
９５．最后提一家“不见不散”，对，就是那家与电影同名并有股东关系的“不见不散”港式茶餐厅（北京站口恒基中心二层）。２４小时营业，环境幽雅舒适，会友约人、等火车最好不过（不管吃不吃都有免费的茶水）。各种港式快餐品种丰富，而且特别推荐的招牌菜就几十种，尝不过来。喜欢辣的朋友一定要单独向服务生要辣椒酱，它那种辣椒酱是虾蓉的，佐餐很好，但你不要他不给。香港人精着呢，可咱也不是剩油的灯啊。 还有几处小资去处，试试看吧？
１．西单中友百货地下的ＧＩＮＯＣＡＦＥ，里面经营的是意大利风味菜。ＧＩＮＯ在上海遍地开花，在北京仅此一家。在上海比较有名的香蒜面包，意大利牛肉汤到了北京就全不是那么回事了。建议点烤蜗牛作为头盘，主菜可以选ＧＩＮＯ总汇ＰＩＺＺＡ，或者是海鲜意大利面，甜点乏善可陈。还有套餐可选。两个人最多１５０元。
２．燕莎商城二层正对滚梯有一个意大后半价， 周末晚９点后半价。 ７：５０沸腾鱼乡， ５点去排４０几号。还经常左右，很多老外都会坐在里面等！ 可以看到孙楠，谢小东之类的名人。 去４．又是燕莎，ＨＯＦ ＢＲＡＵＨＡＵＳＥ，经营很时别忘了带个大可乐瓶，将油装回家拌正宗的德国菜，建议尝尝他们的自酿啤个凉菜什么的。否则餐厅回收后还会再酒和酿猪肘
给别人用。知春路开了分店，就在太月５．再在燕莎， ＳＡＳＡ ＣＡＢＡＮＡ， 饭菜一园马路对面。 般， 最近有个菲律宾乐队在演出，身１３．说到日本料理， 东方广场一层的缘材火辣，声音优美，少了些个性，但比绿寿斯很不错，用料很新鲜，看盘子花起ＳＷＩＮＧ的要好很多。 色不同价格不同。 １２－３０元不等。 ６．工体，体育馆的斜对面有一家西班牙１４．另外介绍几个日本料理不错的地方， 菜馆ＡＳＨＡＮＴＩ，装潢是那种中不中洋不ＨＰ大楼后身，忘了什么大厦的２楼， 拉洋的传统风格，服务态度极好，老板是面不错，４０多块钱一份。
个徐娘半老的ＡＢＣ，对老外一副媚相。１５．三元西桥边上， 江沪川，有套餐， 但食物绝对地道，一瓶法国产的白酒，９９元一个人， 随便点
一份西班牙海鲜饭，２个人吃不了。 １６．白家庄ＦＲＩＤＡＹＳ对面的松子， 北京７．凯莱大酒店一层的船餐厅， 每天上最早的几家日本料理之一。什锦天妇罗午１０点到下午３点经营点心档，菠萝很好吃
包，风爪和单挞北京一绝
１７．她旁边的新马印餐厅， 最好吃的是８．渔阳饭店一层咖啡厅， 下午２－３点印度飞饼和咖喱牛肉／鸡肉 １８．京广中去， 餐厅里几乎没有客人，坐在靠窗心路南京港泰式美食， 经营泰国菜。 的位置，点上一份下午茶，加上他们特最棒的是海鲜粉丝沙拉。 （据说已经制的甜点，看着路边偶尔开过的黑牌车， 拆了）
想想前世今生， ＶＥＲＹ 小资。
１９．三元桥边上的紫天椒， 泰国首富开９．渔阳饭店边上的沈记靓汤， 经营上的。 里面的装饰品据说全是古董，一海菜和广东汤。最好的是他的老鸭汤， 盏吊灯价值２０几万美圆。 试试菠萝饭， 去晚了点不到。
一绝！
１０．说道上海菜，ＨＰ大楼三层的富贵园２０．兆龙饭店后身的ＴＡＮＤＯＵＲ印度餐厅。
作文六：《北京小吃》1000字艾窝窝
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，将蒸熟的江米捏成小饼，包上冰糖渣儿、芝麻等制成元宵状，再裹上糯米粉。其特点是：色泽洁白如霜，质地粘软柔韧，馅心松散甜香
豌豆黄 北京春夏季节一种应时佳品。将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
芸豆卷 芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。
驴打滚
老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的 黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“
驴打滚”。原料有大黄米面．．
金顺昌２８８ｇ香芋糕 糕点礼盒 送礼茶点点心广西特产绿豆糕传统糕点
紫芋酥台湾馆现货中秋礼盒毛老爹紫芋酥美食糕点大甲芋泥芋头酥零食点心
饶平手工糕点
潮汕特产糕仔
格子婆婆手工制 潮汕小吃 ｜ 半饱良味
黄老五米花酥米花糖四川特产零食苔味食品小吃美食糕点吃货糖２５０ｇ
灯芯糕老长沙地方特产特色美食传统手工糕点心小吃零食品
闽南萝卜糕
萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。
桂花糯米藕 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，
但是制作方法却不尽相同。
冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年， 那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有 ３００多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名
奶油炸糕用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒入锅内，迅
速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡
果脯，也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制
后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台湾为蜜饯生产重镇
作文七：《北京小吃》15100字大凡到过北京的人﹐说到吃﹐除了提及全聚德的烤鸭﹐都一处的烧麦外﹐都会对北京小吃颇感兴趣。 “小吃”与点
心和正餐不同﹐“小吃”是不到吃饭时间﹐用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是﹕一是味道浓
厚﹐带有地方色彩﹐甜咸分明﹐味觉刺激明显﹔二是质地纯正﹐要么酥脆可口﹐要么软滑顺口﹔三是温度极端﹐
有的特烫﹐非乘热吃才有味儿﹐像白汤杂碎﹑热炸糕﹔有的真凉﹐如江米凉糕﹑凉粉﹔四是价格便宜﹐都是好吃
不贵。
北京小吃可分为汉民风味﹑回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸﹑炸﹑煎﹑烙﹑爆﹑烤﹑涮﹑
冲﹑煎﹑煨﹑熬等各种作法﹐共计约有百余来种。
来北京的朋友﹐我告诉你们几个品尝北京小吃的地方﹕一是﹐位于北京市宣武区的“南来顺”﹐那里特色小
吃７０多种﹔二是北京市东城区的隆福寺小吃店﹐这里以清真风味小吃见长﹔三是北海公园里的仿膳饭庄﹐专门供
应宫廷风味小吃﹔四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。
有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”﹔著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字﹐言简意赅地概括了
北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九﹐样样叫你吃不够”。说实在的﹐我在北京住了４０多年﹐北京
小吃都没尝遍﹐还得有时间慢慢去吃。
子麻花是北京清真小吃中的精品﹐很受百姓欢迎。也有叫它 子﹑环饼的﹐是麻花类的花式品种。据说环饼远在战
国时期就有了﹐秦﹑汉以后﹐为“寒食节”的必吃食品。
制作方法﹕
先将 ﹑碱﹑红糖﹑糖桂花放在盆内用温水溶化﹐再将面粉倒入和均匀﹐和好后搓长条盘起来
饧一会儿﹐然
后揪成小剂。
将麻仁用开水搅拌﹐将小剂粘上拌好的麻仁﹐搓成１０厘米长的小条形码在盘中﹐码３至４层再饧着。饧好后﹐
拿起两小条用手搓成均匀的长绳条２根﹐对头折两个来回顺成８根﹐两头捏在一起﹐成两头尖﹑当中大的枣核形状
﹐下油烹炸。炸时锅内花生油五成热﹐拿着 子麻花的捏头处﹐将坯子下入油锅来回摆动使其定形﹐待坯子稍硬挺
后﹐整个入油中炸﹐炸成棕黄色即成。 此食品甜酥脆﹐味道独特﹐既可下酒亦可单食﹐颇受北京人喜爱。
脆麻花是北京清真小吃中的常见品种﹐脆麻花不仅北京有南方也有﹐形状﹑质地基本相同。
制作方法﹕
先将红糖﹑苏打﹑油加两倍水溶化﹐再将面粉倒入和均匀。成面团后﹐再揉进温水﹐盖上湿布饧１０分钟。
制作时将饧好的面团揪成小剂﹐搓成约１０厘米的长条﹐放入盘中刷一层油﹐码三﹑四层再饧一会儿后﹐拿起一根
搓成长绳条﹐合成三股﹐长约１２厘米﹐条要均匀﹐呈棕黄色﹐作成麻花胚子。将油倒入锅内﹐用旺火烧六成热时
﹐将麻花坯子在油里抖动﹐使条与条之间稍微松散开﹐便于炸透﹐待炸至棕黄色时即成。
脆麻花特点是焦﹑酥﹑脆﹐有甜味﹐存放几天仍保持脆性。
蜜麻花又称糖耳朵﹐因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰﹕“耳朵竟堪作食耶﹖常偕伴侣蜜
麻花﹐劳声借问谁家好﹐遥指前边某二巴。”蜜麻花宜在秋﹑冬﹑春季食用。因为夏季炎热﹐糖稀容易脱落﹐不
易吃。
制作方法﹕
用和好的发酵面对上碱﹐另用一块面和上红糖﹐做时将发酵面分两块﹐一块开后﹐将红糖和的面铺上﹐再
另一块发酵面﹐铺在红糖面上面﹐这样成了二层酵面﹐一层糖面。用刀切下５厘米左右的长条﹐将长条一边摁薄
﹐成坡形﹐把薄边和厚边合到一起﹐再切成重４０克左右的小块。从小块中间开一刀口﹐然后打开﹐将薄的一面往
里翻过去﹐厚的一边一折﹐就成了耳朵形的坯子了。
花生油烧五成热﹐分批将坯子入油锅炸过﹐呈金黄色时捞出沥尽油﹐趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜
﹐浸透后﹐捞在盘里晾凉即可食。
蜜麻花色泽棕黄油亮﹐质地绵润松软﹐甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。１９９７年被评为“北京
名小吃”和“中华名小吃”。
与蜜麻花相似的还有蜜篦子﹐原料配制与蜜麻花完全一样﹐只是形状不同﹐它是三层平﹐中间竖划几刀﹐
油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花﹑芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜﹐芙蓉干糖也不过蜜﹐而是滚上一层用熟面和
白糖混合的糖粉﹐也都有甜﹑酥﹑脆的特点。
姜丝排叉﹐又叫姜汁排叉﹑姜酥排叉﹑蜜排叉。从其名就可知道﹐它原料中有鲜姜﹐因食用时有明显的鲜
姜味而得名。它不但是北京传统小吃﹐也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族﹑回族礼仪性食品。满族人在设席
宴客时﹐习惯用茶及茶食为先﹐然后才是冷荤﹑热菜﹑甜食﹑汤等﹐一定按顺序上。回族人不饮酒﹐但为了礼节
﹐多以茶代酒﹐因而茶菜是必不可少的。
制作方法﹕
鲜姜去皮剁成细粖﹐面粉加一定比例的明粖﹐一起放入盆中﹐用凉水和成面团。将面团压成薄片﹐然后在
薄片上撒上细淀粉﹐迭起合成﹐用刀切成宽２厘米﹑长５厘米的排叉条﹐将两小片迭到一起﹐中间顺切三刀﹐散开
成单片套翻在一起﹐用温油炸。
将炸好的排叉过蜜﹐过蜜的方法是用鲜姜去皮切细丝﹐用水把姜丝熬开后捞出姜丝﹐放入白糖﹐开锅后放
饴糖﹑桂花﹐继续熬开后移小火上﹐将炸好的排叉入姜汁熬出桂花饴糖中过蜜。
过蜜后的排叉成浅黄色﹐有酥﹑甜﹑香的特点﹐食用时有姜味。“南来顺”的姜丝排叉１９９７年被评为“北京
名小吃”和“中华名小吃”。
还有一种带咸味的排叉﹐原料为面粉﹑苏打和盐﹐也用油炸﹐做法与姜丝排叉一样﹐不同的是它不过蜜﹐
有酥﹑脆﹑味微咸的特点﹐爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
油条是北京最常见的小吃﹐一般作早点食用。 油条历史悠久﹐南北朝时期的科学家贾思勰所著的《齐民
要术》中已有油炸食品的制作方法。另据《清稗类钞》中记载﹕“油炸桧﹐长可一人﹐捶面使薄﹐以两条绞之为
一﹐如绳以油炸之﹐其初则肖人形﹐上二手﹐下二足„„宋人恶秦桧之误国﹐故象形似诛之也。”南宋时期﹐秦
桧以莫须有罪名害死了岳飞﹐国人憎恨秦桧误国﹐所以用面制成人形下油锅炸之﹐以解心头之恨﹐并称之为“油
炸桧”。油条由此演变而来﹐南北皆有。
制作方法﹕
油条是面粉加小苏打或碱面﹑﹑盐溶液加水﹐合成软面团﹐反复揉搓均匀﹐饧２小时﹐成片﹐切长条。取两
条拧在一起下油锅。炸时﹐要用长筷子不断翻转油条﹐待色泽金黄时捞出﹐外脆里软﹐咸香可口。
与油条相似的品种就是油饼。其制法与口味皆与油条相似﹐只是外形成饼状。油饼﹑油条﹑豆浆﹑烧饼是
北京早点传统小吃品种。
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因油炸后上端裂开而得名。与麻团相似﹐而又有不同。 开口笑用
面粉﹑饴糖﹑白糖﹑鸡蛋﹑麻仁及油等为原料﹐每公斤面用油４００克。
制作方法﹕
鸡蛋磕碎去皮倒入盘内﹐加上一点苏打粉﹐下入适量的白糖﹑饴糖﹐再用白面加水和油一起搅拌﹐均匀地
倒入盘内﹐搅拌均匀并揉和成面团﹐揪成小剂。麻仁用水拌匀﹐把小剂放在麻仁内滚一滚﹐不要按揉。油锅烧油
﹐将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。
开口笑呈圆球形﹐颜色橘红﹐以香﹑脆﹑酥著称﹐香甜暄酥﹐十分可口。
焦圈酥脆油香﹐颇受北京人青睐。北京人吃烧饼﹐常爱夹焦圈﹐喝豆汁也必吃焦圈。北京有一个“焦圈俊
王”﹐原是“南来顺”职工﹐他炸出的焦圈个个棕黄﹐大小一般﹐特别是具有香﹑酥﹑脆的特点﹐放在桌上﹐稍碰
即碎﹐决无硬艮的感觉。焦圈的历史悠久﹐据记载已有千年。
宋朝诗人苏东坡曾写过一首诗﹐可说是中国第一首产品广告诗﹕“纤手搓成玉色匀﹐碧油煎出嫩黄深﹐夜来春睡无轻重﹐压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目．谷部》也有记载﹕“入少盐﹐牵索扭捻成环钏之形
﹐油煎食之。 ”
制作方法﹕
用温水化开盐﹑碱﹑少量﹐加水拌和面粉成面团后﹐用手反复压揉面团﹐揉匀后放案板上饧３个小时﹐然
后把面团压偏﹐用刀切成５厘米宽的条﹐取成条面坯放在案板上﹐用一手按住一端﹐另一手托住面坯的另一端﹐
捋成长扁片﹐厚约６厘米﹐用刀把面片切成４厘米宽的剂（一般５０克面切１４小剂）﹐每两个剂迭在一起﹐用小刀
中间切一刀﹐两边不能切通﹐稍连一点﹐油烧至五成热时﹐用手拿住焦圈坯的一头下油锅﹐随即用筷子从中间撑开﹐使之成手镯形﹐定型后翻过来﹐炸至枣红色出锅控油﹐即成香酥脆的焦圈了。此法说起来简单﹐做起来较麻
烦﹐并要有一定技巧。
春饼﹑春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝﹐兴于唐朝。《关中记》中道﹕唐人于“立
春日作春饼﹐以春蒿﹑黄韭﹑蓼芽包之”﹐并将它互相赠送﹐取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜﹐忽忆两
京梅发时”。有记载说﹐宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝﹐金鸡玉燕﹐备极精巧﹐每盘值万钱”。宋
代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象征﹐但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼﹐卷菜吃。春卷是
薄面皮包菜油炸而成。据考证﹐春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说﹐而用
大蒜﹑小蒜﹑韭﹑芸苔﹑胡荽五种辛荤蔬菜﹔到唐代春盘内容有了变化﹐改为﹕莱菔﹑春饼﹑生菜﹔到元代出现
用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节﹐春回大地﹐大葱已出嫩芽称羊角葱﹐鲜嫩香浓﹐吃春饼抹甜面酱﹐卷羊角葱﹐称为“咬春”。但
北京人吃春饼更讲究炒菜﹐它要韭黄﹑粉丝﹑菠菜切丝炒一下﹐拌和在一起﹐称为和菜﹐卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝﹑鸡丝﹑肚丝等熟肉的吃法﹐而且讲究包起来从头吃到尾﹐叫“有头有尾”。
制作做法﹕
春卷要用面加适量的水和盐拌匀﹐揉成很软的面团﹐在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮﹐包
上馅儿﹐用油
炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面成软面团﹐放置案板上薄﹐然后用饼铛烙熟﹐卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽﹑菠菜﹑
韭黄﹐再加上粉丝﹐也有加肉的。
春饼﹑春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷﹐是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这
一习俗一直延续至今。
饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待﹐因此老北京糕点店也称饽饽铺。
饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说﹕“北京人呼波波﹐南人讹为磨磨。”波同饽音﹐可见饽饽在明代就有。清
代以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局﹐专为皇室做点心﹐北京城内的饽饽铺专营满族糕点。
墩饽饽是面食制品的一种﹐但它不属饽饽的糕点﹐而是北京小吃的一个品种。除墩饽饽外﹐称饽饽的种类
很多﹐如硬面饽饽。
制作做法﹕
墩饽饽做法简单﹐用酵面加碱﹑白糖﹑桂花揉在一起﹐搓条揪成小剂﹐并摁成中间稍薄周围稍厚的扁圆形﹐先用饼铛用小火烙﹐两面成黄色后﹐码入烤盘入炉烤熟。墩饽饽松软味甜润。
炸糕是北京人爱吃的面食之一﹐也常做早点。炸糕分 奶油炸糕﹑黄米面炸糕﹑江米面炸糕和烫面炸糕。
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃。它由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来。蒙古人建元朝后﹐将一些
奶制食品带入中原﹐溶进北京人的饮食之中。
制作做法﹕
面粉为原料﹐先烧开水﹐水开后改用小火﹐将面粉倒入锅内﹐迅速搅拌直到面团由白变成灰白色﹐不粘手
时﹐取出 稍晾成烫面。用水将白糖和香草粉用水化开﹐将鸡蛋液在碗内搅匀﹐分几次倒入烫面中﹐最后加入奶油﹑糖水﹑香草粉水﹐揉搓均匀。
锅内倒油﹐不宜用芝麻油﹐旺火烧至冒烟后﹐改用小火﹐将揉匀搅拌好的面团分成小球﹐小球用手摁成圆饼﹐逐个下入油中﹐待饼膨起如球状﹐并呈金黄色时捞出﹐滚上白糖即成。奶油炸糕呈圆形﹐外焦里嫩﹐香味浓郁﹐富有营养﹐易于消化。
黄米面炸糕和江米面炸糕的制作方法﹕用水磨米面为原料。面要加水和好后发酵﹐面和得不要太硬﹐要适
当揉进一点碱。制作时抓一块面约５０－６０克﹐用手指在中间按一个坑儿﹐包进豆沙馅﹐将口封严﹐随包随入温
油锅中炸至金黄色即可。这种炸糕外焦里嫩﹐香甜可口。
还有一种烫面炸糕﹐先把水烧开后﹐倒入面粉搅拌均匀﹐面烫好后出锅分成大块﹐摊开晾凉﹐对上发面和
适量碱面﹐揉匀揪成小剂﹐摁扁﹐包上红糖﹑桂花﹑面干拌匀制成的馅儿﹐用温油炸。这种炸糕外焦酥﹑内软嫩
﹐易消化。
灌肠是北京人爱吃的小吃﹐也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌
肠说﹕“猪肠红粉一时煎﹐辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味﹐屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营
此食品。有记载﹕“粉灌猪肠要炸焦﹐铲铛筷碟一肩挑﹐特殊风味儿童买﹐穿过斜阳巷几条。”
灌肠分两种﹕一种为大灌肠﹐用猪肥肠洗净﹐以优质面粉﹑红曲水﹑丁香﹑豆蔻等１０多种原料调料配制
成糊﹐灌入肠内﹐煮熟后切小片块﹐用猪油煎焦﹐浇上盐水蒜汁﹐口味香脆咸辣。
另一种叫小灌肠﹐用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊﹐蒸熟后切小片块﹐用猪油煎焦﹐浇盐水蒜汁食用。
灌肠外焦里嫩﹐用竹签扎着吃﹐颇显特色。老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
凉粉（漏鱼﹑刮条）是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白﹐晶莹剔透﹐嫩滑爽口。有诗称赞﹕“冰镇刮
条漏鱼穿﹐晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意﹐只管凉来不管酸。”
制作做法﹕
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀﹐锅内盛水烧开﹐待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入﹐边倒边搅﹐搅均匀后﹐盛入大瓷盘中晾凉﹐放入凉水浸泡﹐即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具
）沿着凝结的凉粉刨出条﹐放入碗内﹐浇上好酱油﹑醋﹑蒜泥和胡萝卜丝﹑芝麻酱﹑辣椒油拌和﹐这种凉粉叫刮
条。还有用刀切成小长条块的﹐也是浇上面的佐料食用。
另有一种凉粉叫漏鱼﹐它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状﹐倒入架在缸上漏盆中﹐缸内放半缸凉水﹐淀粉
从漏盆的洞内漏出﹐像蛤蟆骨朵儿﹐一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里﹐浇上佐料即可。
但因凉粉全是淀粉﹐不易消化﹐老北京流传这样一首歌谣﹕“粉有拨鱼与刮条﹐洁明历历水中漂。让君选择
让君饱﹐只管酸辣不管消。”
提起北京小吃﹐首先让人想起豆汁。豆汁是什么﹖实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡
到可捻去皮后捞出﹐加水磨 成细浆﹐倒入大缸内发酵﹐沉入缸底者为淀粉﹐上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开﹐兑进发酵的豆汁再烧开﹐再用小火保温﹐随吃随盛。不要看其貌不扬﹐但一直受到北京
人的喜爱﹐原因在于它极富蛋白质﹑维生素Ｃ﹑粗纤维和糖﹐并有祛暑﹑清热﹑温阳﹑健脾﹑开胃﹑去毒﹑除燥等功效。
豆汁历史悠久﹐据说早在辽﹑宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年（１７５３）﹐有人上殿奏本称﹕“近日
新兴豆汁一物﹐已派伊立布检查﹐是否清洁可饮﹐如无不洁之物﹐着蕴布募豆汁匠二三名﹐派在御膳
房当差。”
于是﹐源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
北京人爱喝豆汁﹐并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁﹐那犹如泔水般的气味使人难以下咽﹐捏
着鼻子喝两次﹐感受就不同一般了。有些人竟能上瘾﹐满处寻觅﹐排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说﹕
“糟粕居然可作粥﹐老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐﹐适口酸盐各一瓯。”并说﹕“得味在酸咸之外﹐食者自知
﹐可谓精妙绝伦。”
喝豆汁必须配切得极细的酱菜﹐一般夏天用苤蓝﹐讲究的要用老咸水芥切成细丝﹐拌上辣椒油﹐还要配套
吃炸得焦黄酥透的焦圈﹐风味独到。
舒乙先生一次在“南来顺”喝豆汁时﹐说香港导演胡金铨说﹕“谁不能喝豆汁﹐谁就无资格研究老舍”。京剧
表演大师梅兰芳也很喜欢喝豆汁。抗战期间居住上海留须不出﹐弟子言慧珠自京赴沪演出﹐特带４斤装大瓶灌满
豆汁﹐以尊师长﹐传为佳话。土得不能再土的豆汁﹐居然有慰藉居住在外地的老北京人思乡的魅力。据说﹐北京
出生的西部歌王王洛宾仙逝前﹐是喝完一口豆汁后﹐才乘鹤归去的。
窝头一词﹐在旧中国是北京人意为“贫穷”的代名词。过年北京人讲究吃饺子﹐但贫穷人家吃不起﹐只有吃
窝头过年。过去有一副对联写道﹕“人过新年﹐二上八下﹔我辞旧岁﹐九外一中”。上联指包饺子﹐两个大拇指在
上边﹐其它八个指头在下托着﹔下联则是捏窝头的动作﹐一个指头在窝头眼内。
一般窝头都为玉米面所制﹐但这里所说的小窝头不是这种﹐而是另一种原料制成的清代宫廷御膳小吃。它
的出现源于一个历史故事。
小窝头的来历﹕
传说八国联军侵占北京时﹐慈禧在仓惶出逃的路上饿了﹐走到一个叫贯世里的地方﹐有人给了她一个窝头
吃。她在饥不择食时吃了这个窝头﹐觉得十分好吃。回到北京后﹐仍念念不忘﹐便让御膳房给她蒸窝头。厨师们
深知她吃惯山珍海味﹐怎能吃得了贫穷人家的玉米面粗粮制成的窝头﹖于是绞尽脑汁﹐用玉米粉加黄豆粉﹑白糖
﹐制成形状极小﹑一口能吃一个的小窝头。加白糖和碱面是为了蒸出的窝头松软甜味﹐慈禧果然爱吃﹐于是小窝
头就成了宫廷御膳﹐后来传入民间。
在哪儿能吃到正宗的小窝头呢﹖北海公园内的仿膳饭庄所做的小窝头最有名。它用细玉米面﹑黄豆粉﹑白糖为原料﹐在拌和时加一点碱面﹐揉和均匀后﹐搓成直径约２厘米左右的长条﹐再分成５０个小剂﹐手蘸凉水﹐将每个小剂捏成中间空的窝头﹐捏至窝头厚度只有０．３厘米﹐内外壁光滑﹐形似宝塔时即可上笼蒸熟。小窝头松软香甜﹐根本吃不出是用玉米面做的。
冰碗是北京小吃中的夏令佳品﹐有诗称赞冰碗﹕“六月炎威暑气蒸﹐擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果﹐顿觉清凉五内生。”冰碗是北京人夏季喜吃的时令小吃。
原料﹕用鲜藕２５０克﹐鲜杏仁﹑核桃仁﹑莲子各１００克﹐鲜菱角２００克﹐荷叶一张﹐白糖２５０克﹐可以制
作１０碗冰碗。
制作方法﹕
鲜藕切片﹐核桃仁﹑杏仁去皮﹐菱角去皮切成小丁块﹐莲子水泡后去掉皮和莲子心﹐加清水蒸５分钟蒸熟﹔
荷叶洗净撕成小片﹐用热水稍烫后经凉水浸凉﹐垫在碗底﹐将各种鲜果置于荷叶之上﹐放入冰箱或用冰块冰镇待用﹔白糖加清水煎熬成糖汁水﹐吃时取冰凉后的各种原料垫在碗内﹐浇上糖汁水即可。因为冰碗的主要原料是鲜果﹐所以冰碗又称冰果。
炸年糕坨是春节过年吃的小吃。 炸年糕坨的制法是用黄米或江米淘洗干净﹐用凉水泡﹐沥尽水后﹐碾成
面过细箩﹐加水和成面团﹐上笼蒸熟﹔熟后取出稍晾一会儿。将蒸得的面团放在案板上揉匀﹐搓成圆条﹐揪成小
剂﹐用手压摁成圆饼﹐再把两个饼摞在一起﹐用力摁一下﹐使其粘住﹐即成年糕坨了。年糕坨做完后﹐表面上涮
上花生油﹐以防皴裂。然后锅内倒花生油﹐用旺火烧八成热﹐分批下入年糕坨﹐待炸成金黄色时捞出﹐装在盘内
﹐撒上白糖即成。
炸年糕坨外皮焦酥﹐内质软糯﹐醇香甜润﹐要趁热吃﹐凉了吃硬﹐口感就差了。
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一﹐已有３００多年历史﹐以大顺斋的糖火烧最出名。
制作方法﹕
要先将红糖加面粉搓散烤熟﹐加入麻酱﹑桂花﹑油﹐和成芝麻酱馅﹔用干面粉加发面﹐发酵后对碱。醒面
后﹐将面按成５００克一块搓成长条，然后甩成栅子﹐抹上糖酱﹐随搷随卷成筒形﹐揪成５０克小剂﹐揉成圆形小桃
﹐摁扁码入烤盘﹐放入烤炉烤熟﹐熟后晾凉﹐放入木箱中闷透闷软即可食。
糖火烧香甜味厚﹐绵软不粘﹐适合老年人食用。
缸炉烧饼原为河北省小吃﹐后传入北京﹐ 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子﹐将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
制作方法﹕
盐加清水化开﹐和白面成面团﹔油加热后晾温﹐放小米面和均匀﹐成为酥油瓤﹔将和好的面团揉成长条﹐压扁按平﹐压成长条的大片﹐将油酥瓤均匀地涂在大片上﹐由外向里卷成卷﹐压成长条﹐揪成８厘米长﹑３厘米宽
的剂子﹐压成横８厘米﹑竖１８厘米的大片﹐前后折迭三层﹔再 压成横８厘米﹐竖１２厘米的大片﹐前后折迭﹐中间
搭在一起﹐成为中间三层﹑两边两层的生坯﹐然后将芝麻均匀撒在生坯上﹐翻过来撒些水﹐在面板上磨出浆水﹐
即可上炉烤。
上炉时生坯横放在手上﹐自右至左把缸口贴满﹐再自上而下贴满﹐之后盖上盖﹐稍后把火拨开一半﹐再过
３－５分钟把火全部打开烘烤﹐烧饼成虎皮色时即可出炉。
缸炉烧饼色泽浅黄﹐外皮酥脆﹐内瓤层次分明﹐筋道利口。
爱窝窝原是一种清真小吃﹐也是宫廷小吃。过去每逢春节前后﹐北京的小吃店要上这个品种﹐一直卖到夏
末来初﹐所以爱窝窝也属春秋品种﹐现在一年四季都有供应。
爱窝窝历史悠久﹐明朝万历年间的《酌中志》中说﹕“以糯米夹芝麻为凉糕﹐丸而馅之为窝窝﹐即古之＇不落
夹＇是也。”窝窝后来被叫做爱窝窝还有一个有趣的故事。
传说有一位皇帝爱吃这种窝窝﹐想吃或要吃时﹐就吩咐说﹕“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间﹐一般百
姓就不能说也不敢说“御”字﹐所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已传入民间﹐明代小说《金瓶梅》
中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。《燕都小食品杂咏》中说﹕“白粉江米入蒸锅﹐什锦馅儿粉面搓。浑似汤
圆不待煮﹐清真唤作爱窝窝。”
制作方法﹕
糯米洗净浸泡﹐尔后入笼屉蒸熟﹐晾凉后揉匀﹐揪成小剂﹐摁成圆皮﹔将桃仁﹑芝麻仁﹑瓜子仁﹑青梅﹑金糕等绞碎加白糖拌和成果料什锦馅﹔用糯米面皮包上果料馅﹐即可食。因爱窝窝外皮的糯米是已经蒸熟的﹐作馅的桃仁﹑瓜仁﹑芝麻和白糖也是事先炒好的﹐所以包好之后就能食用。
炸回头是北京清真小吃中特有的品种﹐此食品形状好像元宝馄饨﹐颜色金黄﹑透亮﹐外焦里嫩﹑味道咸香
。
原料﹕用牛﹑羊肉为馅﹐加黄酱﹑葱﹑姜﹑油﹑盐等调味品。５００克肉馅加５００克大葱或青菜
馅即可。
制作方法﹕
先烧水至９０度﹐倒入面粉﹐用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩成烫面。出锅后分成几块﹐挑开晾凉﹐对上些
发面﹐稍加碱面揉匀﹐揪成小剂﹐压成长方形的面皮﹐中间包上馅﹐像包饺子﹐不同的是包好后将两端回头到中间﹐捏死封口。因此就叫回头了。包好后﹐用热油炸制﹐咸香鲜美。前人有感于“回头”之名﹐题诗一首说﹕“光
明何处苦难求﹐前路茫茫正可懮﹐座客群惊名目别﹐蓦然听得唤回头。”
炸回头为清真教人出售。还有一种类似食品﹐叫炸肉火烧﹐不同的是 皮成圆形﹐放肉馅封口油炸。此两种
食品是回族人在“开斋节”时必食的﹐平日也可当小吃。
牛舌饼﹐过去的烧饼铺都有供应。牛舌饼因形如牛舌而得名﹐是清真小吃品种﹐现在已不多见。现在北京
糕点铺所出售的牛舌饼﹐为一种点心﹐不是这里所讲的牛舌饼。
制作方法﹕
用白面粉和成面团﹐兑入发面团﹐比例为９﹕１．５之间。加适量的碱﹐和均匀揉成长条﹐揪成小剂﹔搓成条﹐ 压薄甩成片﹐抹上麻酱卷成卷﹐两手将两头搓细﹐然后将两头迭压在一起﹐用面杖压 成长圆形﹐用铁铛翻烙两面﹐然后放在铛下的马道内（或烤箱）内烤熟即可。 牛舌饼松软可口﹐一般里面夹上油条﹑油饼或酱牛肉吃﹐可也有夹葱爆肉吃的。
肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。
烧饼的制法﹕
肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。它是将发面和好后对上一点碱水﹐加一些白糖揉匀﹐揪成小坯子﹐将
坯子用手掌在案板上压成圆片﹐拿在一只手上﹐另用２克左右的面球﹐沾上一点香油﹐放在圆片中央﹐把小面球
包进去﹐然后按成５厘米厚的扁圆形饼﹐饼上刷上糖水﹐粘上芝麻仁﹐麻仁面朝上﹐放入特制的饼铛上﹐用炭火烧熟。吃的时候﹐掰开烧饼取出小面球﹐使烧饼中间有一个空﹐用来夹炒肉末。
肉末的制法﹕
猪肉切成末﹐青豆洗净切成末﹐葱﹑姜分别切成末。锅内放油﹐烧热后下肉末﹐将肉末炒至无水分时投入
葱﹑姜末﹐炒后加入青豆末﹐搅炒几下﹐倒入酱油﹐炒到汁尽时出锅装盘﹐即可夹到烧饼中。
据说这种吃法是清朝的慈禧太后想出来的。 北海公园内的仿膳饭庄每天都供应这种烧饼﹐中外宾客品尝后
都赞不绝口。１９７５年５月２３日下午﹐原中国总理周恩来养病期间到仿膳饭庄﹐品尝了肉末烧饼后说﹕“你们的烧
饼不错﹐别处比不了。肉末我吃了多年也不错﹐家里做不出这个味儿来。我建议是不是改进一下﹐肉里加笋丁﹑
荸芥﹑莲子﹐根据季节加些什么﹐加些清淡的东西。”仿膳饭庄根据这个建议做了改进﹐肉末烧饼的风味更清淡
别致了。
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗﹐农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市﹐一直供应
到春末。
豌豆黄是北京庙会上的常见品种。原来的制作方法比较简单﹐用砂锅将白豌豆熬烂﹐加适量去核的红枣﹑白砂糖搅拌﹐等水分渐干﹐即可成块出锅。晾凉后切成三角形即可。此食品的颜色橙黄﹐满嵌红枣﹐好看亦好吃
。过去小贩在沿街叫卖小枣豌豆黄时﹐边走边吆喝着﹕“小枣哟﹐豌豆黄„„大块。” 砂锅豌豆黄味道甜美﹐清凉
爽口﹐许多人都喜欢吃。有诗称赞豌豆黄﹕“从来食物属燕京﹐豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里﹐十文一块买
黄琼。”明代小说中已见豌豆黄的记载﹐清朝乾隆初年﹐豌豆黄已成为宫廷甜食之一。
豌豆黄原是民间大众化食品﹐传入宫廷后经改进不用枣。制作方法也比较麻繁。
制作方法﹕
用上好的白豌豆﹐稍磨去皮﹐用凉水泡３遍。用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内﹐加碱﹐
将豌豆煮成粥状﹐然后带原汤过箩﹐将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖﹐炒３０分钟﹐要掌握火候﹐不能
太嫩﹐也不
能过火。太嫩不能凝固成块﹐太老凝固后会有裂纹。炒的过程中﹐须随时用木板捞起做试验﹐如豆泥往下淌得很
慢﹐淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合﹐而是逐渐形成一个堆﹐再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝）﹐
即可起锅。起锅后的豆泥倒入白铁模具内﹐盖上光滑的薄纸﹐防止裂纹﹐还可保洁﹐晾凉后即成豌豆黄。
现在的豌豆黄以北海公园内的仿膳饭庄最有名﹐南来顺饭庄的豌豆黄也很精细。
芸豆卷原是民间小吃﹐后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖﹐便召进宫内品尝﹐觉
得很好吃﹐于是命令御膳房专门制作﹐芸豆卷成了慈禧的御前御点。
制作方法﹕
芸豆卷要用白芸豆破碎去皮﹐放在盆里用开水浸泡一夜﹐将豆皮泡出浮水面去净﹐再用温水淘净。用淘净
的芸豆瓣放入开水里煮﹐加一些碱﹐煮１个小时后﹐用漏勺捞出﹐用布包好﹐上屉蒸２０分钟﹐取出过箩。将碎瓣
擦成泥﹐再用箩过滤成小细丝。将芸豆丝倒在干净的湿布上﹐隔着布搓揉成细泥﹐用一块干净的湿白布平铺在案
板上﹐将芸豆泥搓成３．５厘米的细条﹐放在湿白布上压成片﹐用光滑的刀面反复地抹﹐直至芸豆条抹成０．１厘米厚
﹑１５厘米长﹑６厘米宽的长方形薄片﹐然后抹上一层细豆沙馅﹐顺着湿布从长的边缘两面卷起﹐用双手隔着布轻
轻捏一下﹐压一下﹐使它略微粘在一起﹐不再分开﹐切齐两边﹐再切成２厘米的段即成。
芸豆卷色泽透亮﹐红白相间﹐香绵爽口。
咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说﹕“干酥烧饼味咸甘﹐形有圆
方贮满篮﹐薄脆生香堪细嚼﹐清新食品说宣南。”从诗中可以知道﹐这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃﹐做
得最好的是宣武门南边的小贩。为什么宣武区这类烧饼最有名﹖因为宣武区牛街是回民集中地区﹐过去走街串巷
做小本生意的较多﹐为了生活和竞争﹐手艺越做越精﹐所以就出了名。
制作方法﹕
咸﹑甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用１斤油和２斤面﹐加盐或白糖做成油酥面﹐然后用白面按８
﹕１的比例﹐加上发面﹐加水和成皮面﹐然后再用皮面包油酥面﹐包好后揪成小剂﹐揉成小桃形﹐粘上麻仁按扁
﹐形状或圆或方均可﹐入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼﹐放糖的就是甜酥烧饼﹐它们共同的特点是利口﹐咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种﹐因以豆沙为馅而得名﹐在烤制过程中﹐因烧饼边上有自然开口﹐吐出
豆馅﹐挂着烧饼边上﹐所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法﹕
先用白面加少量小苏打﹐用水和面成面团﹐取面团一块﹐搓长条﹐揪小剂﹐ 成饺子皮状﹐包上豆馅（一般
豆馅重量要超过面团重量﹐如１７．５克的皮﹐要包进３７克豆馅）﹐将口捏紧按扁成烧饼﹐烧饼四周沾些水粘上麻仁﹐麻仁要密而匀﹐然后放入烤箱﹐因高温馅儿膨胀﹐从烧饼边自然开裂一个小口﹐吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软﹑香甜。
扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时﹐摊贩不时的吆喝﹕“扒糕筋道„„酸辣凉粉儿哟„„”
《燕都小食品杂咏》中称﹕“色恶于今属扒糕﹐拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解﹐醋蒜熏人辣欲号。”还
说扒糕的颜色灰黑﹐“见之欲呕”。扒糕的颜色虽不好看﹐但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为
扒糕的原料
“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃﹐益气力﹐续精神﹐能炼五脏滓秽。作饭食﹐压丹
食毒﹐甚良”。
现在经科学验证﹐认为荞麦是含有磷﹑钙﹑铁及氨基酸﹑脂肪酸﹑亚油酸多种维生素的营养食品﹐对心脏
病﹑高血压病﹑糖尿病患者有食疗的作用﹐是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物﹐而且不宜消化﹐所
以不可多吃。
油茶： 油茶是北京小吃中的滋补精品﹐它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄﹐麻仁也炒至焦黄﹐另加桂花和牛骨髓油﹐拌搓均匀﹐然后将搓得均匀的面茶放在碗内﹐加上白糖﹐用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美﹐可作为早餐或午点﹐很受百姓喜爱。
面茶： 面茶在北京小吃中﹐一般在下午售卖。有诗说﹕“午梦初醒热面茶﹐干姜麻酱总须加。” 喝面茶很
讲究吃法﹐吃时不用筷﹑勺等餐具﹐而是一手端碗沿着碗边转圈喝﹐非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这
种吃法呢﹖这与品尝面茶的风味有关。
制作方法﹕
１﹑用小米面和成稀糊﹐锅里烧水时放少量姜粉﹐水开后将小米面糊倒进开水锅中煮﹐开锅后盛到碗里﹔
２﹑将５０克麻仁炒成焦黄色﹐压碎﹔用１５０克细盐炒干压碎与麻仁拌在一起做成芝麻盐﹔ ３﹑２００克芝麻酱和２５０克油用筷子搅匀﹔
４﹑将盛在碗里的面茶浇上芝麻酱﹑芝麻盐﹐比较讲究的盛法是﹕先盛一小勺面茶﹐淋撒一些芝麻酱和芝麻
盐﹐再盛一小勺面茶﹐再淋上一些芝麻酱和芝麻盐﹐这样一层一层的。转着喝的道理就在于此。
豆面糕又称驴打滚﹐是北京小吃中的古老品种之一。豆面糕以黄豆面为主要原料﹐故称豆面糕。但为什么
又称“驴打滚”呢﹖原来﹐这是一种形象比喻﹐因为这种食品制得后放在黄豆粉面中滚一下﹐好象驴在地上打滚一
样﹐扬起灰尘似的﹐故而得名。《燕都小食品杂咏》中就说﹕“红糖水馅巧安排﹐黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴
打滚’﹐称名未免近诙谐。”
制作方法﹕
用黄米面加水和好蒸熟﹐和面时稍多加水和软一些。另将黄豆炒熟后﹐轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆为分面压成片﹐然后抹上红小豆沙馅（也可用红糖）卷起来﹐切成１００克左右的小块﹐在黄豆粉面中滚一下就成了。制作时馅卷得要均匀﹐层次分明﹐外面呈黄色。此品的特点是香﹑甜﹑粘﹐有浓郁的黄豆粉香味儿。
如今﹐很多人祇知道俗称﹐不知它的正名了。现各家小吃店一年四季都有供应﹐但大多数已不用黄米面﹐
改用江米面了﹐因为外滚黄豆粉面﹐其颜色仍为黄色﹐是百姓非常喜爱的一种小吃。
年糕： 年糕是北京春节的传统小吃﹐据说早在辽代﹐北京的正月初一﹐就有家家必吃年糕的习俗。
年糕有黄﹑白两色﹐象征金银﹐并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕﹕“年糕寓意稍云深
﹐白色如银黄色金。年岁盼高时时利﹐虔诚默祝望财临。”
北京小吃中的年糕﹐是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种很多﹐有枣年糕﹑豆年糕﹑年糕坨
等。精细的年糕有白果﹑什锦﹑水晶﹑如意等﹐烹制方法多为蒸﹐也有用油炸蘸白糖吃的﹐均有香﹑甜﹑粘﹑糯
的特点。
过去北京的年糕一般为清真回民小吃店供应﹐除年节大量供应外﹐平时亦有供应﹐但数量和品种都比春节
时少。年糕不仅是清真回民小吃﹐也是满族跳神的祭品。
切糕： 切糕过去北京街头经营小吃的摊贩和小吃店﹐几乎一年到头都卖切糕。有诗曰﹕
“燕市摊车卖切糕
﹐白米枣豆有低高。凉宜夏日冬宜热﹐一块一沾一切刀。”切糕早在元代就有了。
制作方法﹕
用江米面或黄米面加水和好﹐上笼屉蒸熟后放在案板上压成薄片﹐抹上豆馅或枣泥馅﹐共要四层面三层馅
﹐层次分明﹐面馅分开。吃时用刀从边上切下一块放在盘中﹐撒上白糖即可吃。
螺蛳转是北京小吃中面食中的一种﹐螺蛳转的变种名为“干迸儿”。旧时的大酒缸店里﹐喝酒的人常常是要
一碗酒﹐到烧饼店买两个干迸儿带着﹐既可当酒菜又有当主食充饥﹐所以北京人留下一句口头语﹕“干迸儿就酒－－嘎巴脆。”
那么“干迸儿”是怎样制做的呢﹖先从做螺蛳转说起。
制作方法﹕
１﹑螺蛳转以面粉﹑芝麻酱﹑油﹑盐﹑花椒及碱面为原﹑辅料﹔
２﹑用面粉﹑发面﹑碱一起和面后搓成长条﹐揪成７５克左右的小剂﹔
３﹑再将面压成薄片﹐抹上芝麻酱﹐卷成筒形﹐按扁﹐从中间切开。
４﹑切完两块放在一起﹐层面向下﹐将背面的边捏实﹐用手拿起两头﹐一头 为中心﹐用一只手稳住﹐另一
只手边抻边向一个方向转﹐转完按扁﹐放入烤盘内烤熟即成。 螺蛳转的质量要求丝匀﹑不乱﹑底正﹑呈棕黄色。
干迸儿是将当天卖不掉的螺蛳转放入将要熄灭的炉内的马道里﹐经过微火余热醺烤后﹐水分完全散失﹐就
成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎﹐酥脆咸香﹐回味无穷。
提起褡裢火烧﹐“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久﹐而且风味独特﹐因而一直是人们爱吃的小吃之
一﹐也常被人们作为早点。
褡裢火烧因制作成形后﹐酷似旧时人们腰带上的“褡裢”﹐因而得名。它是一种油煎食品﹐色泽金黄﹐焦香四溢﹐鲜美可口。
制作方法﹕
１﹑将和好的面揪成小剂放在面板上压平﹔
２﹑用海参﹑虾肉﹑肥瘦猪肉和各种佐料搅拌成馅儿﹔
３﹑将压平的面剂内放入肉馅﹐折迭成长条。
４﹑放入平锅中油煎至金黄色即成。 此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤﹐鲜香酸辣﹐余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧。制作也愈加精细。
“门框胡同瑞宾楼﹐褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美﹐京都风味誉九州岛。”这是一位家住北京郊区的老翁
得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后﹐特让儿孙陪同专程到店品尝时﹐欣然提笔写下的诗句。
－鼎泰丰
地址：东城区胡家园２２号迤北楼
电话：６４６２４５０２
特点：特色小笼包、蟹粉小笼包和小笼汤包是该店最受欢迎的食品，元盅鸡汤也特别有特色，值得品尝。此外还有各式甜品、点心、饭菜供选择。
－半亩园
地址：海淀区双榆树西里双安商场对面
电话：６２５５０６２１
特点：半亩园最适合三两好友的便餐。价格便宜，味道还好。红豆粥味道不错，里面没有米，基本上就是豆沙粥；熏鱼也是北京饭馆里少有的。环境比永和安静，布置得也比较简洁，
－大娘水饺
地址：崇文区前门大街
特点：味道不错，品种也比较多。因为比较经济，人气很旺。
－都一处烧麦馆
地址：方庄芳城园美食街
电话：６７６０６２３５
特点：三鲜、素馅的烧麦都不错，值得推荐的是炸三角，不过这个是分季节供应的。 －丰年灌肠
地址：东城区隆福寺１６８号
特点：这里的灌肠，“香”，“好吃”，“十分美味”。要吃正宗的灌肠“还得来这儿”！除了堂食，买生的回家“也是一种不错的选择”。附近的人都说，“打小儿就吃，现在还爱吃”。
－狗不理包子
地址：海淀区复兴路茂林居３号
特点：以套餐形式卖的，１５元左右可以吃到３两包子，一份小菜，一碗粥，感觉不错。虾肉包子、三鲜包子都很鲜。
－红鼻子米粉
地址：宣武区广安门外北滨河路靠近深圳大厦
电话：６３４３８３４７６３４３８３６７
特点：米粉、酸笋等正宗的桂林风味菜肴，吸引很多广西人前去就餐。
－馄饨侯
地址：东城区王府井东安门大街
电话：６５２５１８９２
特点：北京老店，各种馄饨味道不错，个儿小皮薄馅多，汤很清也很鲜，价格实惠。 －吉祥馄饨
地址：朝阳区国展家乐福对面
电话：６４６１０２０２
特点：全家福是很不错的选择，一次可以吃十种口味。糟毛豆和皮蛋豆腐也很正宗。 －集天小吃
地址：西城区地安门内大街
电话：８４０３７７４７
特点：不错的小吃店，招牌虾饺皇、皮蛋瘦肉粥、酸菜鱼米线做得都很好。 －金师傅馄饨
地址：东城区安定门外大街
特点：很不错的小店，有荠菜鲜肉、香菇大头菜、全家福等各种馅料，还有多种盖浇饭系列，堂吃外卖均可。
－京味面大王
地址：西城区地安门西大街
电话：６４０５６６６６
特点：地道的北京风味面食，适合亲朋好友聚会。
－贾三灌汤包子馆
地址：西城区白云观街
电话：６３３１１４５５
特点：具有西安独特风情的清真风味的灌汤包子铺。
－老上海城隍庙小吃
地址：朝阳区安苑路１号
电话：６４９８００５７
特点：小笼包、肉粽、叉烧酥角、赤豆酒酿圆子羹、三丝春卷等味道不错，油炸臭豆腐特别好吃，价格也很公道。
－面酷
地址：朝阳区西大望路２０号
电话：６７７４９９５０
特点：最有特色的就是面食，面食种类很多，而且操作间有点类似酒吧的吧台，让你一目了然操作过程，还是比较有特色的。
－庆丰包子铺
地址：西城区新街口商场对面
电话：６６１８２６３６
特点：老字号的包子铺，除了各种馅料的包子还有各种凉菜、炒肝等。
－百饺园
地址：西城区新文化街靠近宣内大街
电话：６６０１６９３４
特点：饺子如虾茸豆腐、鸡肉香菇、津味全素、豆沙、芋头等馅料，都很有特色，味道也不错。
－小豆面馆
地址：朝阳区大望路ＳＯＨＯ现代城内
电话：８５８０４３６６
特点：以面条为主，也有几样盖浇饭，面条味道不错，价格也便宜。
－新川面馆
地址：西城区新街口南大街
电话：６６１８２４５２
特点：凉面非常棒，面条清爽筋道，调料配得也好，再自己加上辣椒，被称作“超级美味”。 －老北京馅饼粥
地址：西城区西安门大街
特点：馅饼做得很好吃，馄饨、面条做得也不错，特别是家常肉饼和菜肉馄饨，还有各色凉菜，价格都比较公道。
－周记褡裢火烧
地址：宣武区右安门内西街
电话：６３５８５６７５
特点：褡裢火烧的味道还不错，也很便宜，常常人满为患。
－蒙古人莜面美食村
地址：东城区长安街全国妇联大楼东侧
电话：６５２２９５００
特点：拌菜类挺有特色，莜面和羊肉串不错。
－金鼎轩酒楼
地址：东城区和平里西街地坛南门
电话：６４２９６８８８
特点：装修很有特色，包间用古色古香的老樟木雕花屏风隔开，餐桌是老硬木的。最近又添了很多杭州菜，各种小点心很受欢迎。在每天上、下午和晚上限定的时间还有优惠。 －金湖茶餐厅
地址：朝阳区建国门外大街１号国贸１层
电话：６５０５６８６８
特点：港式茶餐厅，２４小时营业。环境装饰都十分开阔，皮蛋粥、白切鸡、红豆冰味道不错。
作文八：《北京小吃》300字北京小吃
一、折叠糖耳朵
糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可
口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花
由于常年制作。质量稳定，主要
是放碱合适，没有酸口，炸得透，
吃蜜均匀，达到了松软绵润的质
量要求，１９９７年被评为＂北京名
小吃＂和＂中华名小吃＂。
二、折叠萨其玛
萨其玛是满族饽饽（糕点）。萨其玛的前身是一种满族的传统饽饽－搓条饽饽。搓条饽饽是当时满族的比
较重要供品，所以也称为＂打糕穆丹
条子＂。后来用白糖代替了熟豆面，
成了＂糖缠＂，更名为萨其玛，汉名叫
＂金丝糕＂，又叫＂芙蓉糕＂，但是还是
萨其玛这个名字为全国各族老百姓
所接受。
三、豆汁
豆汁是老北京独特的汉族传统小吃，
根据文字记载有３００年的历史。豆汁
是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉
条等食品后，剩余残渣进行发酵产生
的，具有养胃、解毒、清火的功效。
作文九：《北京小吃街》1700字１．前门大街
前门大栅（ｓｈｉ）栏，前门大街上汇集着京城众多老字号餐馆。这里代表着京城悠久的食文化，也是游客到北京必去的地方之一。百年老店全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等，口味相当正宗，光顾这里您不仅会被美食所吸引，更会被其文化内涵所折服。
大栅栏附近的廊坊二条，爆肚冯的店现在就在那里，隔街还有小肠陈，都是老字号．
乘车路线：乘２、５、１７、２２、４４、１１０、１２０、２０１、８２６路，或乘地铁２号线前门站下
２．王府井小吃街
王府井小吃街融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。食街入口为仿古牌楼，店家均以明清建筑风格为基调，是游客就餐、游览的好去处。小吃街堪称北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑，除风味小吃以外，还有专门售卖、制作民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品在这里展现，可谓“街中楼百态，景中情万端”
乘车路线：乘２０、３７、４１、５９、１０３、１０４、１２０、４２０、８０２路；或乘地铁１号线王府井站下
３．东华门夜市北京特色小吃
东华门夜市位于王府井大街北入口处，是北京最著名的小吃街。这里小吃是琳琅满目，各色食摊连成小吃风景线，顺着飘荡油烟味的街道寻找到自然，热情，淳朴的老北京旧时风情。在月明星稀的夏夜，就着徐徐清风喝一碗玫瑰冰糖紫米粥，应运而生的感觉那叫惬意；数九寒天，披星戴月吃一碗热气腾腾的卤煮，那份发自内心的温暖叫做满足。
地址：北京市东城区王府井东安门大街
公交：地铁１号线，１０路，１０３路，１０４路，１０４路快，１２０路，１２６路，２０路，４２０路，８０２路，８０３路
４．九门小吃
好多的北京老字号都搬到哪去了，北京最正宗的地方有时还有叫卖的表演，东西全但是价格贵。
地址：北海后门宋庆龄故居（记住一定要问宋庆龄故居），九门小吃就在宋庆龄故居不远处一红色三层简易楼旁边的胡同里。
５．簋街
东直门簋街发音为“鬼街”，但你可不要被名字吓到了，其实这条街的名字是源于这是一条２４小时昼夜营业的食街，愈夜愈火爆。（这里我去过，初次去的时候感觉很大，整条街灯火通明啊，那时候已经是晚上十点半了，吃了烤鱼什么的，觉得一般，不过沿路倒是有蛮多小吃的）
乘车路线：乘１０６、１１６、８０７路北新桥站下，或乘６０６、７１３路东直门内小街站下
隆福寺北京小吃街也算是历史悠久了，这里不仅美食众多，也有许多有特色的小店，您可以边逛边吃。正宗老北京特色小吃当然非白魁老号莫属。这里有正宗的豆汁儿，焦圈儿，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。当夜幕降临，小吃街更是热闹非凡，长达百米的北京小吃街，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在３－５元不等。
地址：东四北大街西
公交：１０１路，１０４路，１０４路快，１０８路，１０９路，１１２路，４２０路，６８５路，８０３路，８１０路，８４６路
７．方庄美食街
近几年方庄美食街已成为南城美食界的龙头，数十家餐馆编织成的方庄美食网络可与东城簋街齐名。据说大部分“鬼街”的商铺后来都搬到这边来了，菜色多、东西全。
乘车路线：乘３７、３９支、１２２、８００路十里河站下
８．广安门美食街
广安门美食街以麻辣风味为主打，比如以经营川菜为主的麻辣诱惑，以香辣蟹闻名京城的李老爹，以及来自四川的谭鱼头等等。
乘车路线：乘５、６、１９、１０９、２０１、８１６、特５路白广路站下
９．牛街清真食品特色街
牛街民族特色街区，是北京市最大的回民聚集区，牛街历史源远流长，这里聚居着以回族为主的２０多个少数民族。北京规模最大、历史最久的国家重点文物之一牛街礼拜寺便坐落其中。以伊斯兰教文化为主，随着吐鲁番餐厅、东来顺饭庄等清真品牌店的相继入驻，北京市第一家经营清真食品的牛街清真超市的建成，加之回民小学、小吃一条街等，此处形成了具有浓郁穆斯林特色的民族风貌。
地址：北京市宣武区广安门牛街
乘车路线：乘５３、６１、１０９、８２２路牛街站下车
全聚德直营店
１． 和平门店，２．前门店，３．王府井店，４，．奥运村店，５．三元桥店，６．西翠路店（瑞成大酒店） 全聚德处理点烤鸭外还有几份受欢迎的菜
盐水鸭肝，鸭四宝，芥末鸭掌，鸭架汤，鸭茸狮子头，金蒜粉丝焗明虾，姜汁芙蓉鳜鱼， 炙味梅花肉，火燎鸭心等
作文十：《老北京小吃》700字杏仁豆腐杏仁豆腐是北京小吃中的夏令食品。
洁白如玉的杏仁豆腐经过冰镇盛在碗内，兑入冰镇过的桂花糖汁，点缀红绿樱桃及葡萄干等，红绿果料，清淡雅丽。
食后甜蜜醉人，冰凉的感觉沁人心肺，到了夏季，许多家餐馆，特别是清真小吃店都有供应。
杏仁豆腐不仅民间流行，宫廷中食用也很普遍。
爱新觉罗·浩在《食在宫廷》中写到杏仁豆腐的制法：杏仁克，白糖克，琼脂克。
用开水将带皮的杏仁浸泡分钟，然后剥去皮，用水冲洗干净，加水磨成杏仁浆，滤去杏仁渣。
加水将琼脂上火化开，兑入白糖克，煮分钟后倒入杏仁浆，煮一开后（不宜煮得时间过长，会失去杏仁的香气）立即将杏仁浆倒入深厘米的器皿中，撇去浆面浮末，然后让其冷却凝固成杏仁豆腐。
把白糖克倒入锅内，加水克，将锅上火，煮成糖水，出锅后晾晾，将冷却的杏仁豆腐用小刀切成斜块，把小块杏仁豆腐，放小碗内从碗边倒进糖水，杏仁豆腐即浮在水面。
过去只用上述材料做杏仁豆腐，可最近也有加入樱桃或桃等水果的。
现民间供应的杏仁豆腐，用牛奶为主料，不用杏仁粉，改用杏仁精，虽有杏仁味儿，却无杏仁润肺清热之功效。
据现代科学研究，杏仁含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素及维生素。
不用杏仁粉而改用杏仁精，实有偷工减料之嫌。
杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。 有润肠、养肺、止咳的功效。
原料：杏仁、青梅、金糕、白糖、琼脂 制作方法：将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡２小时；杏仁用温水浸泡１５分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水２５０克磨成稀糊状；凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾５分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温；食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。 附件：