杀年猪作文
杀年猪
六（１）班 周树江
每当看到菜市场有红有白的猪肉时，我就不由的想到那次杀年猪的场景，那撕心裂肺的叫声，久久在耳边回荡。
在我的印象中，杀年猪是从一声嚎叫开始的。在此之前，还有十分复杂的事情要准备。首先，大人们将年猪抬上事先准备好的矮石板上，然后大大小小各形各色的新奇工具便瞬间跃然眼前，令我眼花缭乱。只见师傅提刀转向年猪，刀光一闪，年猪发出了地狱中的鬼哭狼嚎般的叫声。这惊天地泣鬼神的叫声，这气吞山河的气势，令我欲罢不能！想看一年一度的杀年猪就必须忍受着煎熬；受不了折磨尽可以不去。我战胜恐惧，摆脱困境，想亲眼目睹奇葩的杀年猪！物以稀为贵，事情也一样。好奇心驱使我毅然决然选择了继续观看杀年猪。但这地动山摇的声音却让我受不了了，忽然感觉到年猪一声吼，地球也要抖三抖！
正式开始杀猪了。只见四名成人按住年猪，剩下两名摩拳擦掌、跃跃欲试，像蓄势待发的箭一样。热完身之后，其中一人对准了猪的肚子就痛下杀手，朝理想目标砍去，场面惨不忍睹。残害生命的场面果不其然很血腥。更血腥的还是那震破我耳膜的猪叫声！然后到了解剖时间了。我一看到血光飞溅，就立马蒙住眼睛，好一会儿后才睁开。不睁不知道，一睁吓一跳哇！我居然看到了传奇性的一幕——传说中的“死猪不怕开水烫”。滚滚开水流向死猪，而它却无动于衷，果真验证了这句话！
杀年猪虽然有趣，可是却是一件十分残忍的事情。我此生都无法忘掉那惊心动魄的叫声！
作文二：《杀年猪作文600字》1500字杀年猪快过年了！我和爸爸、妈妈、弟弟、伯娘……一起去乡下爷爷和太太（爷爷的妈妈）家杀年猪。去爷爷家的路很弯、很远，也很颠簸，坐在车上并不舒服，我还有些晕车。但是，我还是很期盼能早点到爷爷家，看怎样杀年猪。到了家里，爷爷早早地准备好了丰盛的早餐。吃过早餐，我和弟弟迫不急待的缠着爸爸去猪圈前看了一下要杀的大肥猪，那是一头很凶很壮的白猪……我们休息了一会儿，爷爷和屠夫伯伯把各项准备工作都做好了，我和弟弟跟在爸爸和伯伯的后面来到猪圈边准备杀猪。爸爸打开猪圈门，和屠夫伯伯迅速抓住大肥猪的耳朵，叔叔抓住大肥猪的尾巴，使劲往外拖。大肥猪吓得“咧咧……”大叫。在大家的共同努力下，大肥猪被抬到案板上。屠夫伯伯用尖刀从猪脖子刺到了猪心脏，血哗哗地流了出来，爷爷用大盆接住血，不一会儿盆里已经装了半盆血，大肥猪也死了。大家把大肥猪放进装有大半桶开水的大木桶里拔毛。毛拔干净后，又把大肥猪挂上梯子，开始剖猪肚子，又经过屠夫伯伯大约１个小时的辛苦处理，大肥猪的内脏都被弄干净了，肉也被切成了一块块的。过了一会儿，奶奶就把中餐摆上的餐桌。有大碗的庖汤、炒猪肝、炒肉……。庖汤是用猪血、网油、豆腐、猪肺……煮成的美味的汤菜，是小朋友们最爱，也是大人们的最爱。大家围坐在一起吃饭，太太坐在最中间，脸上笑开了花……一家人在一起杀年猪、吃庖汤，真是其乐融融。
【写作指导：小学生写作文的几个要点】
小生作文指导从何下手？这是长期以来广大语文教师既关心又感到困惑的问题。大部分的教师都会这样教学：首先，我们要审题立意，题目让我们写什么；其次，怎样选取材料；再有，怎样组织材料等等。这样教学不但教师讲着枯燥无味，学生写起来也是绞尽脑汁，仍然觉得写不出什么来；既使写出来了，也会趋于形式，缺乏真情实感。正是这样造成了作文难，学生学着难，教师教着更难。那么如何使作文“简单”起来呢？
我认为使作文“简单”的最行之有效的办法是：从内容入手，情趣教学。
小学生自我约束能力差，习惯注意于自己感兴趣的事情。因此，如果作文指导也能把重点放在引发学生作文的情趣上，往往会事半功倍。另外，学生作文以命题作文为主，因此，还要指导学生把握作文内容，防止偏题、跑题。
下面，依作文步骤，简单谈谈如何引发学生的写作兴趣。
（１）课前准备。在作文课前，让学生收集有关的写作素材，学生对此非常有兴趣，往往会准备很多材料。学生在收集材料时，会去观察事物，这时需要指导学生，在观察事物时要细致地、有条理地观察，可以从他们感兴趣的地方着手，但也要求观察全面。（ｎｅｘｔ８８）有了充分的准备，课上就会有写不完的内容，当然，教师要在课上指导学生取舍材料，这样才能在作文时才能找到事物的特点，言之有物，言之有序。也可以专门用一节课交流收集来的材料。与此相反，有的教师上作文课常常搞“突然袭击”，要到上课时才亮出作文题目，学生在缺乏生活积累和思想准备的情况下作文，不陷入困境才怪呢！
（２）产生雏形。作文是一种创造性的脑力劳动。一篇文章的写作，是从思维到表达的过程。正如语文教学的老前辈叶圣陶所说的“心有所思，情有所感，而后有所撰作”。作文必须“想清楚然后写”。在教学中要重在引导思路，想清楚为什么要写，该怎么写，包括哪些要写，哪此不用写，哪些写在前，哪些写在后等等。还要引导学生打开思路，尽力帮学生敞开思路，而不是按照自己事先设计好的一套“请君入瓮”。要启发学生自由地表达自己的思想。这样写学生所想的，也正是使学生产生兴趣的一种很好的方法。在学生认真观察的基础上，学生就可以产生一个作文的雏形，也就是找到了他想写的作文的“魂”。
作文三：《[优秀作文]杀年猪》500字今天，我吃完午饭，就和爸爸妈妈乘舅舅的车到铁山平去看杀年猪。
到了农家乐，一进门，就看见一头又肥又大的猪在院子里走来走去。
准备开始杀年猪了。老奶奶去赶猪，猪看见主人手中的鞭子了，吓得连忙逃跑开了。老爷爷赶紧帮老奶奶一起赶猪，猪终于被抓住了。老爷爷叫来几个帮手，把猪摁倒在长条椅子上，负责杀猪的叔叔拿了一把铁刀快速地从猪喉咙里穿了进去，直到猪的心脏，等叔叔把刀取出以后，我们看到鲜血哗哗地流出来了，老奶奶连忙用盆子接住。刚才还活蹦乱跳的猪已经奄奄一息了。
接着，大家把猪抬到一口已经煮沸了的水的铁锅旁，把水浇到猪身上，过了一会儿，再用铁刮子把猪毛刮下来。刚才还是穿着黑衣服的猪现在已经变得白白的了。
最后，大家把已经刮完毛的猪抬回院子里，把它倒挂在两个木桩上，叔叔再用一把尖刀从肚子切一个大口子，大肠和小肠等马上从里面滚了出来，老奶奶把猪肚子里的东西用盆子接走了，叔叔把已经分成两大块的猪肉平放在一张桌子上，再剁成一块块的，用袋子装好。
开始吃晚餐了，看着一道道用刚才那条猪身上的肉做出的菜，不知怎么了，我却没有了食欲，猪也是我们的朋友，为什么我们人类要吃它呢？
作文四：《杀年猪(500字)作文》5100字精选作文：杀年猪（５００字）作文 上个星期天，妈妈在王奶奶家买了一头猪，我们准备杀年猪。 我们来到王奶奶家。他们已经请来了杀猪匠和帮忙的人。开水也烧的滚烫滚烫的。 一切都准备就绪了。杀猪将打开圈门，拿着准备好的撩环钩钩猪的嘴巴。猪脑袋左右摆动，同时发出凄惨的尖叫。来帮忙的人一左一右分别抓住猪的耳朵。后面那个双手紧紧抓住猪的尾巴。前面三人齐心合力往前拽，揪尾巴的那个则使劲往前推。他们越用力猪的尖叫就越大。那头猪的身子向后倾四只脚向前蹬着。嘴里发出哼哧哼哧的声音。过了一会儿大家又进行了几个回合。猪终于败下阵来。 大家迅速地把猪放在木板上。杀猪匠用尖刀割破喉咙，很快鲜血冲了出来，流进了早已准备好的盆子里。猪依然发出喘息声，四条腿用劲蹬着。大家紧紧抓住身子不让它动弹。鲜血不断流出，猪的动静越来越小。猪使劲的弹了两下，终于上了西天。 大家提来开水，淋在猪身上，把猪身上的毛剃干尽了。杀猪匠利索得把猪分成两半。他们忙他们的，王奶奶拿了一块肉做饭去了。等他们忙完饭菜都上桌了。吃着鲜嫩的猪肉，大家都红光满面，边吃边聊，开心得不得了！ 年还未到，就杀了年猪，这个新年一定会过得更好！五年级：王明浩
篇一：杀年猪
杀年猪
今天，我吃完午饭，就和爸爸妈妈乘舅舅的车到铁山平去看杀年猪。 到了农家乐，一进门，就看见一头又肥又大的猪在院子里走来走去。 准备开始杀年猪了。老奶奶去赶猪，猪看见主人手中的鞭子了，吓得连忙逃跑开了。老爷爷赶紧帮老奶奶一起赶猪，猪终于被抓住了。老爷爷叫来几个帮手，把猪摁倒在长条椅子上，负责杀猪的叔叔拿了一把铁刀快速地从猪喉咙里穿了进去，直到猪的心脏，等叔叔把刀取出以后，我们看到鲜血哗哗地流出来了，老奶奶连忙用盆子接住。刚才还活蹦乱跳的猪已经奄奄一息了。
接着，大家把猪抬到一口已经煮沸了的水的铁锅旁，把水浇到猪身上，过了一会儿，再用铁刮子把猪毛刮下来。刚才还是穿着黑衣服的猪现在已经变得白白的了。
最后，大家把已经刮完毛的猪抬回院子里，把它倒挂在两个木桩上，叔叔再用一把尖刀从肚子切一个大口子，大肠和小肠等马上从里面滚了出来，老奶奶把猪肚子里的东西用盆子接走了，叔叔把已经分成两大块的猪肉平放在一张桌子上，再剁成一块块的，用袋子装好。
开始吃晚餐了，看着一道道用刚才那条猪身上的肉做出的菜，不知怎么了，我却没有了食欲，猪也是我们的朋友，为什么我们人类要吃它呢？
四川南充市大北街小学二年级：罗御丰
篇二：杀年猪 杀年猪
时间过得真快，随着一场中雪的降临，我们在银白的世界里已经触摸到寒冬腊月的即将到来，这使我想起小时候家里杀年猪的情景。
杀猪的头一天就不给猪喂食了，这是为了下水好收拾。妈妈看着自己一瓢食一瓢食喂养了十八、九个月的肥猪临死时在圈里饿的直叫唤，心酸的掉下了眼泪。
杀猪的早晨，我还蒙在被窝里，就感受到头上炕沿有人在沾水磨刀和吐唾液搓蔴绳。麻绳一般要搓二尺来长三根，
两根用来绑蹄子，一根用来勒嘴，以防被猪咬着。
动刀前，一帮人把猪抬到事先准备好的爬犁上并死死按住。屠夫一手扯着勒猪嘴的绳子，一手用力拍去猪脖子上的雪霜和灰尘，然后抄起闪着寒光的尖刀，对我大声说：“注意了”，接着这把刀就不见了，哪里去了呢？原来是奔着心脏的方向深深地插进了猪的脖子里，屠夫紧握刀把的手也几乎跟着进去了。伴随猪的一声嚎叫，这把尖刀已经拔了出来。在旁边由好奇转为战栗的我猛然清醒，顺势把手里端的大盆送了上去。从刀口喷出的鲜血冒着热气直落盆中，也溅到了我的脸上，我顾不了这些，马上把高粱杆折成“又”字形，在血盆中奋力搅动。猪也在奋力的挣扎，但围成圈的人抱头、扯尾、压杠，岂容它有所作为，倒是体内的血液在阵阵的哀嚎、喘息、挣扎中一股股的流尽。
退毛、开膛自不必说，灌血肠倒是细致活。为了做一个漏斗，耗费了三个“北大荒”瓶子。 此时外地厨房早已热气滔滔，能见度毫不夸张地说不足一米。烀肉、煮血肠、切酸菜、闷大豆干饭，妈妈和帮忙的亲戚朋友忙的脚打后脑勺。而我也又有了新的任务：那就是冒着烟炮趟着雪壳挨趟街请人到我家吃猪肉。
喝酒时没有杯，一只二大碗盛着温热火辣醇香的“北大荒”转圈轮，深一口浅一口各尽所能谁也不攀谁，谁也不嫌弃谁。这正所谓大碗喝酒，大块吃肉。纯朴的民风浓郁的乡情尽在其中。
不要以为那时生活很好，虽然勤劳的母亲每年都养几头猪，但只能在年头好的时候才能舍得杀一头给我们过年，多数时候都要卖给公社的收购站，那是一年到头各项花销的指向啊！正因为一年到头尝不到一点荤腥，因此杀年猪才给我留下了深刻的记忆。
篇三：杀年猪 杀 年 猪
四（５）班袁梦欣 杀年猪是每年外婆家过年时的习俗。
今年外婆家已经定好了杀年猪的时间——腊月二十八。杀年猪的前一天晚上，外婆让妈妈和我到她家住，妈妈同意了。
腊月二十八那一天早上五点，外公就起床烧开水了，还准备了杀年猪用的工具，有挂肉的钩子、木架子、盛开水的壶？？做完这些事之后，已经六点多了，几个邻居和一个高大的屠夫也来到外婆家门口了。现在舅舅和另外三个邻居已经做好了捉猪的准备。开栏放猪了，栏一开，一头猪就跑了出来，屠夫用钩子把猪的嘴巴给钩上了，猪不知道是痛还是知道自己要死了，一边加大力气想逃走，一边拼命地嚎叫。舅舅把它的尾巴抓住了，另外两个人抓住了猪的蹄子，猪终于被抓住了，众人把它压在木架子上，这时，外婆点燃了鞭炮，屠夫一刀往猪脖子上捅去，手起刀落，不到一分钟，猪就不叫也不动了。屠夫赶紧用开水给猪褪毛。
因为外婆家的猪是吃煮潲的，所以有很多人来买猪肉吃。屠夫都忙不过来了，有人说：“快，先给我下个肘子吧！”有人说：“给我两个猪脚，我早就定好了的。”外婆笑着说：“别急别急，一个一个来。”一会儿功夫，一头猪就分割完了，外婆还给每个买肉的人提了一袋刚打好的猪血。最后来的几个邻居来晚了，肉卖光了，他们遗憾地说：“太可惜了，没有买到吃煮潲猪的肉。”
最后，我们要吃杀年
猪的饭了，真丰盛啊！有新鲜的猪血汤，还
有好吃的杀猪肉，杀猪肉这道菜里有绿色的大蒜、红色的辣椒和宽宽大大、白白嫩嫩的猪肉，大家吃得可香了！
杀年猪是一件热闹的事，它永远留在我的记忆里。
指导老师：周金枚 篇四：杀年猪习俗 杀年猪习俗
据荣昌县政协一九八六年文史资料
禁忌。最流行的是杀年猪，杀猪忌说“杀”，称“出栏”。据史料记载，我县年猪屠宰祭祀活动自清代至上世纪五十年代初，专业屠帮和民间农户每年均要在杀猪封刀之日前举行。
每年农历腊月冬至节后，因气候寒冷，便于猪肉腌制储藏，因此，农户大多在冬至到“封刀之日”期间杀年猪。根据荣昌民间习俗称：“杀七不杀八”（腊月二十九为“封刀之日”）。
由于荣昌农村部分养猪户兼具备屠工身份，他们都十分看重养猪业，因此，在年猪屠宰过程中形成了一整套独特的祭祀礼仪：
一、 择期。 农家过年要杀年猪的，须提前择期。对于农民来说，这事不能马虎，忌讳很多，逢农历初六、十六和二十六不能杀，因为猪是“六畜”之首。根据广东罗氏农村日历记载，屠宰时间一般选在宜屠宰祀之日进行。
二、请屠工和祭刀。 主人去屠工家约定宰杀时间后，把屠工的杀猪刀带回，拿出自家将要盛猪血的盆子，把刀放在血盆上，置于香案前祭祀，直到宰杀时取刀使用时为止。
三、请客。
为和睦邻里，并表示主人家财源兴旺（肥猪称“大财”，猪血称“血财”），因此要请族中长辈、亲朋邻里前来帮忙并吃饭，主要菜肴是刚杀的年猪内脏和精肉，称为“吃刨汤”。
四、备祭品。
祭品主要有：鸡、鱼、酒、茶、米、香、烛、纸钱、鞭
炮等。
五、迎宾。
杀猪当日，宾客来时吹奏乐班站立农村院坝吹打喜庆乐曲，迎接客人。部分富裕人家还要请吹打乐班，在杀猪之日吹奏，以示庆贺。
六、祭祀。
（一）上香。
１．主人先向祖先神位上香、烛、酒、茶、鸡、鱼、刀头（条形猪肉），同时点燃纸烛吹奏鸣炮，供请祖上保佑来年风调雨顺、人畜兴旺。
２．安神位。屠工将屠工行业神张飞神位安于祖宗神位右侧，并摆放酒、茶、鸡、鱼等祭品，主刀屠工作为主祭人，诵唱：
天地玄黄，日月辉光； 某某岁末，屠豕关张。 诵唱后点燃香、烛，吹打鸣炮，再诵唱：
安好香火敬祖神，张公是我当家人；
有灵有验万事顺，佑我财旺享太平。
（二）诵祭文。
１．诵祭文前，主祭人唱颂：
某某岁末，屠业生光； 祭我先祖，子孙辉煌； 诵与祭文，功德昭彰。
诵唱后燃烧纸钱，鸣炮吹打。
２．念祭文。
念祭文时，其它屠工站立于主祭人身后，臂缠红布条以示禳灾祈福、岁岁平安之意。祭文诵唱完后，吹打起，主祭人焚祭文，燃纸钱，主祭人喊：三叩首，屠工同时三叩首。
六、放生。
为表示屠工和主人家慈悲好生之德，将预先准备好的泥鳅或鱼端至院坝旁池塘内放生，同时诵唱：
一池清水四四方，鲫鱼鲤鱼游中央；
今日放生由你去，佑我子孙寿诞长。
七、肥猪出槽。 因杀年猪忌说“杀”字，因此称“出栏”或出出槽。将肥猪牵出猪圈时，主人家要念唱：
日吉时良大吉昌，水晶玉石把圈镶；
肥猪喂得像牛样，周身四体白又光。
每天屎尿屙粪凼，不吵不闹听主张；
今日请你出槽去，百事顺遂大吉昌。
八、宰杀。
宰杀时，屠工解去屠宰刀、挺杖等器物上事先系好的红绸。安放杀猪板凳于大门前，方向只能横着，表示不能杀进杀出，猪在凳子上的摆放也必须是头朝大门的左边。屠宰一般由屠工两人进行，将猪按于屠凳上时，屠工要念唱：
神通浩浩，圣德昭昭，
先师弟子，把香来烧； 大财上凳，听我昭告， 送你西去，来生人道。 农村杀年猪特别在意，讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认为不吉利，而且还根据猪血流放的多少等状况来预示来年的财运好坏，讲究“顺畅”。
猪死后在猪后脚开一小口，用挺杖插入小口内向猪全身捅插，然后屠工用嘴对准小口将猪吹涨，便于褪毛。褪毛时用温度适当的热水淋于猪全身褪毛。褪毛时，猪头上要留手掌大的一块毛，尾尖也要留三寸左右的猪毛，意为“有头有尾”。
然后还“裈猪愿”， 把整只猪抬到香案前祭祀，以求神灵保佑。再开“边口”，即把猪对半剖开，取出内脏，冲洗干净。
之后才开始分割猪肉，将全猪放在木凳或挂于木梯上，先是猪头朝外，将猪头和猪尾割下供于张飞神位前，分割好的猪肉一部分用新年食用，其余腌入缸中，以备年后食用。
九、扫圈和祭厕神。 宰杀年猪后，主人在猪圈四角点燃香、烛，燃烧纸钱，在猪圈旁置“刀头”敬“四官菩萨（财神之一）”，祈求保佑来年人畜兴旺，同时并念唱：
良辰扫圈财门开，门大黄金滚进来；
主人做事多慷慨，血财兴旺猪儿乖。
下页
作文五：《杀年猪的记忆》1300字杀年猪的记忆
进入腊月家家户户便忙碌起来，准备过年。
三、四十年前，中国人都盼着过年，过年可以吃肉和许多平日吃不到的美食，可以穿新衣服，
可以放鞭炮，可以得到妈妈的压岁钱，过年是孩子们梦萦魂牵的事。
那时一般人家一年难得吃几回肉。因家里养的猪起码要长到二百斤左右才能“出栏”（杀或
卖）。平时杀猪一时半会儿吃不完，那时也没有冰箱、冰柜这些储藏食品的家用电器，一般都是卖
了换钱花。惟独过年才能杀猪吃肉。进了腊月，大部分人家都要杀猪，准备过年包饺子、炖肉、炒
菜，民间谓之“杀年猪”。东北农村中流行的童谣说：
小孩小孩你别哭，
过了腊八就杀猪；
小孩小孩你别馋，
过了腊月就是年。
童谣反映了人们盼望过年杀猪吃肉的心情。
我童年的记忆中，只有三姨家杀年猪，杀了猪，姨就让大表哥给我家送肉和血肠，妈妈用酸菜
炖血肠给我们吃，我们吃得舔嘴吧嗒舌的，那是儿时记忆中的美味。
我九岁那年去三姨家住了几天，我想妈妈，吵着要回家，大表哥说：“别走了，过两天杀年猪
吃了肉再走。”
杀年猪在农村是很隆重的一件事，请了很多亲朋好友帮忙。首先是去猪圈抓猪，那些善于杀猪
的老把式很厉害，三下五除二就把猪弄翻了，不一会就用猪蹄扣把猪的嘴巴捆得
结结实实，四个蹄
子也捆到了一起，然后用一个木杠子从猪的四条腿中穿过，抬到杀猪的案子上。先用热水洗干净准
备下刀的地方，避免流出来的血脏。两个小伙子，用杠子紧紧地把猪压住，杀猪的人戴着帆布围
裙，手拿磨得锋快的近一尺长的尖刀，直刺猪的心脏，血流淌到盆里，猪挣扎并哼哼地叫着，血一
点点流尽，猪没了力气，哼哼的叫声也越来越微弱，直到断了气。这时，杀猪的把式在猪腿上切一
个小口，然后向里面吹气，猪一点点变得浑圆起来，滚烫的热水不断地浇在猪的身上，杀猪的把式
开始用铁片褪猪毛，片刻之间，雪白的猪便一丝不挂地躺在了案板上，师傅开始开膛解肉。先把猪
头解下来，留到二月二龙抬头的时候吃。然后开膛破肚把内脏掏干净，心肝肺都留起来，那是过年
餐桌上的美味佳肴，肝做熘肝尖，腰子做溜腰花，心做溜心嘴儿，肺子用红辣椒爆炒，也是下酒的
好菜。最难弄的是肠子，要把里面的消化物清除干净，翻过来用碱面一点一点地揉，清洗干净，灌
入猪血，这就是鲜美的血肠，用酸菜炖着吃就是现今有名的杀猪菜了。解完排骨，就把肉剁成一块
一块的，前槽绞陷包饺子，后鞧炒菜，五花肉汆酸菜或炖红烧肉。
猪杀完了，帮忙的人就坐在里屋抽烟喝水，姨在外面和几个帮忙的妇女做饭，烀上两方肉，切
片沾蒜泥吃，炖一大锅酸菜血肠，再炒几个菜，人们欢天喜地般喝起酒来。
帮忙的人都走了，大表哥让我帮他弄雪，仓房里早已腾出一口大缸，在缸底先撒一层雪，码上
肉，再撒一层雪，再码一层肉，肉都码完了，大表哥又让我弄了几土篮雪悉数盖在了上面，顶上又
盖上木板，压上石头。大表哥说，这样保存的肉不风干，更不怕耗子和猫偷吃。
杀年猪的习惯在农村保留了好多年，直到１９７３年，我陪母亲去大表姐家看病，大表哥杀年猪的
时候，特地用小蹦蹦车把我和母亲接了过去，我再次目睹了杀年猪的隆重，深切感受到农村过年的
味道。
现今生活水平提高了，温饱问题已经解决，吃已不再是问题，可以说天天都在过年，人们对过
年已经没有了期盼。但不知为什么，如今吃什么都不香。想来想去，食品不够绿色是一方面的原
因，更主要的是人们的肚子里已不缺少油水。
作文六：《杀年猪的感觉》2200字小时候的记忆
杀年猪的感觉
人总有几件忘不了的记忆，哪怕到了老年，也是那么刻骨铭心。尤其是童年，总有那么几件让人难以忘怀的事。有些还有些酸楚，却那么令人回味。
我出生于六十年代，正是三年困难时期刚过，赶上了人口高峰。上小学和中学时都是十好几个班级，属兔的人最多。家里虽说不那么挨饿了，但那时普遍生活不宽裕。我那时的幻想着要是顿顿能吃上馒头就好了。平时很少见到肉，炒菜时放上一点肉，若幸运地得到一两片，吃起来别提有多香了。
那时最盼望的是过年，不但有新衣服穿，最主要的是杀年猪，肉可以可够吃。时间过去三十多年，但杀年猪的情景仍历历在目。那时几乎每家都养一两口猪，我那时除了上学外，主要任务是喂猪。杀年猪的时间一般选在春节前的半个月以内，杀猪以前要做充分的准备。一要选定被杀的猪，二要选定杀猪时间，三要通知帮忙的人，四要做好器具上的准备。
杀猪那天，全家天还没有亮便都起来了，邀请帮忙的人就像地下党接头似的聚到我的家里。在经过必要的“战前”动员以后，便对所有人员根据身体和技术条件做出明确分工。有主刀者，大都是德高望重，有多年沙场经验者；有拽前腿者，有拽后腿者，大都身强力壮；有准备器具及烧开水者，大都为妇女；我们这帮孩子帮不上什么忙，就在一旁看热闹。
杀猪的第一个程序是要准备一口二十几刃的大锅，一般要能够把三百斤左右的猪的半身淹没。要在院子中特意搭一个临时炉灶，准备好一堆木头柈子，杀猪之前要将水烧得滚开。战前这一切准备工作做好后，只听得主刀者一声令下，所有人便全力以赴奔赴猪圈，将选好
的猪团团围住，被杀的猪觉得大事不好，便撕开嗓子吱吱地叫。这时大家七手八脚，拽耳朵的拽耳朵，拽腿的拽腿，共同用力将猪按倒，这时猪叫得更厉害了，那时我才知道为什么把人在痛苦时的叫形容为杀猪似的叫。便有人非常麻利地把猪的四腿绑到一起，然后将一个木头杠子插在四腿中间，大家齐心合力把猪抬出猪圈，放到架起的案板上，这时大家合力把猪按住，尤其是头部，必须有一个人牢牢把住。这时主刀者拿出已磨得飞快、锃亮的杀猪刀，在脖子的合适位置将毛刮一刮，一刀捅下去，只见了刀把，喷涌而出的鲜血便把主刀者的手染红，杀猪是个技术活，主刀者凭经验和感觉，一刀下去，要直抵心脏。这时一人将一个事先准备好的大盆放到猪脖子的下方，一股鲜红的血柱便流到大盆之中，血要不停的搅拌，要不就凝成血块了。在搅拌之中，大盆里鲜红的血浆泛起了泡沫。大约一刻钟，猪的血便流尽了。随着血量越来越少，猪的叫声也越来越小，最后终于悄无声息，断气了。于是人们便把猪抬到冒着热气的大锅上的案板之上，不停地往猪身上浇开水，待把猪身上的毛都浇透后，便有人在猪的小腿部割一小口，并用钢筋做的手指粗的通条往里捅，待到皮肉脱离，用嘴往小口里吹气，若气力不足，还可用气管子往里打气，眼见得猪慢慢地涨起，变得圆滚滚的了，用麻绳将开口处扎紧。便用钢片做的特制的刮子退猪毛。随着刮子的移动，一片片白白的猪皮便露了出来。
毛退干净后，一个硕大的猪便摆到案板上，因为还没有放气，显得特别肥白。下一道工序是开膛取内脏，要将猪四脚朝天地放置，从猪脖子的刀口处，向下直线剖开，热腾腾的下水便露了出来，于是心、肝、肠、肚等五脏六腑便一件一件地取了出来。之后将猪头、猪腿、猪尾巴依次割下，将猪的主体从中间分成两半。那时我还是学龄前或刚刚上了小学，还没有学《庖丁解牛》，要不非得有许多感想。
这还没完，还要把肠子、肚子里的东西倒出来，翻过来，去掉肠子上的油脂，清洗干净，然后用小漏子灌血肠。最先下锅的是头蹄心肝肺，反正是猪身上的各种零件烀成一大锅。烀过头蹄下水的汤不能扔，那是好东西。因为经过长时间的闷煮，油水已融到汤里，还有胶原蛋白，那时不知道，现在才知道。在这样的汤里下上酸菜、粉条、血肠，别提多好吃了。
早早地就盼望着杀年猪，因为有肉吃，至少一两天之内管够，东北话叫可劲造。但杀猪的过程对一个饥肠辘辘的孩子来说，可是够漫长的了。从凌晨四点起床，到抓猪、到退毛、到收拾下水，五个小时，整个过程都是倚着门板眼巴巴地瞅着，心里盘算着肉何时能够下到锅里，嘴里何时能够嚼上香喷喷的猪头肉，越盼肚里越叫唤，眼巴巴地盼啊盼，直盼到肉下锅，盼到冒着热气的鲜香的猪头肉端到桌上，已是饿过了劲，那种大吃一顿、饱餐一顿的念头已不起作用，吃了几口便再也吃不下去了。
那时杀年猪是一件大事，往往是一家杀猪汇集四邻，关系好的要送上二三斤猪肉，关系一般的也要送去一磁盆猪肉饨酸菜血肠。男人们要请到家里，请人的时候便说：到我家吃
血肠去。吃血肠已经成为杀猪请客的代称。亲朋好友围坐一桌，吃着猪头肉、心肝拼盘，大碗吃着酸菜、血肠，喝着六十度的二锅头，天南海北地聊着，其乐也融融．
头蹄下水吃完后，要对猪的主体部分进行处理。经济条件比较好的家庭，就把整个猪留下了，经济比较困难的家庭，要把猪从中间分开后，留一半，卖一半。留下的那一半，要分解为若干半尺见方的小块，放到室外的案板上，均匀地淋上凉水，冻上之后便形成了晶明透亮的冰膜，再放到大缸之中，锁到仓房，这是全家一冬天的肉食。这样的保存办法可以使水分不失去，不亚于当今的冰柜。炒菜时切上那么一小块，菜里便星星点点地出现了令人期待的肉片，哪怕是吃上一两片，那感觉，真好！
我现在已人到中年，随着人民生活的普遍好转，各种山珍海味也都领受过了，只要愿意，不怕胆固醇高，也可以顿顿吃肉，但再也没有小时候吃肉那种感觉了。但小时候杀年猪的情景还是历历在目，那种依着门板饥肠辘辘眼巴巴地盼着猪肉下锅的感觉永远不会消失。
作文七：《“杀年猪”的记忆》2700字在通辽农村地区，每到农历春节之前，都有“杀年猪”的习俗。一踏进腊月门，冰天雪地的时节，家家户户磨刀霍霍，就开始杀年猪了。可以说，乡下过年，是一定要杀猪的。只有杀了猪的年，才像过年。随着生活水平的提高，如今的人们过年时已经不再眼馋那点猪肉了，只要有钱，什么都可以买到。然而，曾经热闹无比的“杀年猪”带给人们的记忆却似乎难以抹掉。杀年猪，不仅是一种民俗，更成为了一种情结。 杀年猪的讲究 一头刚从猪圈里抓获的大黑猪被绑在结实的饭桌上，几个人死死按牢，使得猪的嚎叫声更加凄厉。杀猪人周文金上前一步，嘴巴叼刀，左手使劲搬住猪的下腭，右手利索地在猪脖处拍扫两下，掸掉尘土，接着抬手取下钢刀，一刀捅入猪的喉管，再顺手拔出，把带血的钢刀又放回嘴上叼好，双手一扳猪头，鲜血哗哗地淌入早已准备好的大盆里。 在科左后旗二道壕村，从前是没有职业杀猪人的，有几个杀猪手艺比较好的村民，经常受邀请帮助乡亲杀猪，事后一般都会得到一块猪肉、几根血肠的报酬。近几年来，受金钱利益的驱使，杀猪也收费了，宰杀一头猪５０元，杀猪人也因此被村民戏称为“职业杀”。周文金不是“职业杀”，谁家请他帮忙杀猪，一概免费。周文金杀猪很有讲究，据他讲，第一刀很重要。一刀下去，要恰到好处才算得上好手。下刀重了，容易杀呛，下一步吹气时，那猪便鼓胀不起来，猪毛便收拾不干净。下刀轻了，不出血，或出血不净，这猪杀出来，便会出现淤血现象，猪肉呈紫红色，既不好看也不好吃。 等放完血的大黑猪一动不动了，周文金先用刀在猪的一条后腿上切一个口子，然后持一根长长的铁棍，贴着腿皮往里捅，将猪身的有关部位捅遍。接下来，他哈下腰，一只手攥住那条猪后腿，另一只手揪住刀口处翘起的皮，用嘴巴对准刀口，使劲地往里吹气。待那头猪全身鼓胀得梆梆硬时，用一截儿麻绳把猪腿上的刀口紧紧捆住，再将猪放进盛满滚烫开水的大铁锅内烫过后，开始刮猪毛。 刮过毛的猪被挪到大铁锅旁并排绑好的几张板凳上，接下来就是剖腹了。周文金用刀子慢慢切开猪的肚子，边切边将猪的内脏小心翼翼地取出，放在干净的桌子上，由帮手们负责清洗。这时候，往往会有一两个顽童守在一边，手握一根高粱秆儿和一截儿麻绳，唤一声“尿泡给我！”周文金也不搭话，握刀的手顺势一旋，将尿泡割下来，倒掉里面残余的猪尿，把尿泡吹得鼓胀起来，其状若一只白色气球，用麻绳系好，吊在高粱秆上。猪尿泡既像气球又像灯笼，玩得干瘪了，还可把它箍扎在一只旧茶缸上作鼓面，敲起来叮叮咚咚，也很好听。二道壕村的好多顽童小时候都玩过猪尿泡。随后，周文金割下猪头，再用大砍刀将猪肉一分为二，劈作两半儿。 在通辽地区，民间杀猪大抵就是以上过程。主要过程告一段落，接下来，就是吃“全猪”大宴了！ “杀猪菜”的感情 被杀的大黑猪是村民赵文华家的。赵文华每年都要养几头大肥猪，过年杀一头，其余的卖掉。“都是我一瓢一瓢喂大的，有感情呢！”提起杀年猪，赵文华的心里五味陈杂，明知道养猪就是为了杀了吃肉，但临到杀猪还是躲到一旁，不忍心当面看。 杀猪前一晚，赵文华就找来村里几个女人，切了几十棵酸菜。第二天杀猪完毕，大肉片子下锅，成盆的酸菜加进去，再蒸上喷香的猪血，烀上令人馋涎欲滴的拆骨肉，杀猪菜大宴开始了。村里大大小小的领导、老亲少故们轮流坐席，像办喜事一样，人人吃得喜气洋洋，眼神发亮。 在杀猪这一天，来坐席的人都是放开了肚皮吃，吃到满嘴流油，方才离席。而杀猪的主家在这一天也很慷慨大方，不管猪是胖是瘦，席面上都不能少了成堆的肉，这关系到自家颜面问题，往严重说更关系到在村里的声望。村民们也会边吃边评价，这头猪的膘有几指厚，哪家的血肠灌得好，哪家小气，哪家大方……所以尽管赵文华平时过日子极为节俭，这一天的席面也绝不吝啬，大块炖肉，大盆蒸血，务必让乡亲们吃得满意。有些因故没来赴宴的乡亲，赵文华还要打发孩子端上一碗杀猪菜，上面贴上一圈血肠送过去。有一年赵文华家杀了一头３００多斤的大年猪，一顿就吃下去“一角子”。所谓“一角子”就是整头猪的四分之一。 过去的农村人平时餐桌内容普遍比较简单，杀年猪就相当于打牙祭，乡亲们也借此联络感情，共贺新年，那是一件相当幸福的事。杀猪宴过后，家庭主妇把猪肉按血脖、里脊、硬肋、后�、前槽等部分分解成块，放进大缸里冷冻贮藏起来，会过日子的人家一般能吃到来年开春，也不会变质。剩下的大肥肉片子吃不了，就下到大锅里用慢火熬猪油，熬出来的猪油如凝脂般雪白，再买几桶植物油，就够一年食用的了。最好吃的莫过于熬猪油后剩下的油梭子，一般情况下，三四大碗肥肉能炼出一碗油梭子。这自家炼制的油梭子可以用来佐餐、烙饼、做馅，无比美味。 贫寒岁月的年味 几年前，贾海春和老伴搬进通辽城里跟儿子儿媳妇住在了一块儿。可是，人活大半辈子，故土难离，虽然慢慢适应了城里的生活，但一到年节，又开始日思夜想从前的日子，那栋老式瓦房，那些没事总爱串门的邻居。特别是到了春节，提起杀年猪，如今７０岁的贾海春还会记起“一顿能吃两大碗肥肉片子”的邻居龙广新。 早年间，贾海春家很贫困，结婚时欠了５００元外债，生完俩娃娃之后，小房子住不开，又贷款盖房子。接下来遭遇了大洪水，地里歉收，交不上公粮，公家把这笔欠账转到了银行。再接下来，孩子上大学，贾海春咬牙借高利贷，五分利，总算让孩子大学毕业。２０多年里，贾海春一家一直在辛辛苦苦地还债。别人家杀年猪，都会请老亲少故大吃大喝几天，他们家杀年猪，自己从来不舍得吃一口，只留下头蹄下水，剩下的一斤不剩，全卖。俩孩子也懂事，从来不吵嚷着要肉吃。就这点剩下的头蹄下水，贾海春还要分出一大部分送给在城里当干部的弟弟一家，自己和妻子儿女只留下一个猪头，啃啃就算过年了。那年月猪肉便宜，一头猪只能卖一二百元，但就这点微薄的收入，也给贾海春一家在那段贫寒岁月里补贴了不少家用。 能给自己的肚皮留下记忆的，除了那个猪头，还有那盆热了无数次还在吃的杀猪菜。吃不到多少肉，至少在杀猪当天烩制的杀猪菜还在，每顿吃时，妻子都会往里掺一些新切的酸菜，以免这盆珍贵的杀猪菜几天就吃完。虽然因此杀猪菜的味道差了些，但吃的时间延长了。有时候妻子还会往里面掺些土豆条，酸菜锅里炖出的土豆条很硬，他们开玩笑说，这叫“酸菜炖土豆――硬挺”。 如今，贾海春早已还清外债，两个孩子都有了工作，女儿当上了教师，儿子在市里安家，老两口每月还领３０００多元的退休金，生活比起当年，简直天壤之别。猪肉管够吃，可是他再吃不出当年的味道了。“城里猪肉不好吃，农村猪肉好吃。”贾海春念叨着，可是当农村亲戚给他拎来一块猪肉，他也仅仅夹了两片，便不肯再吃了。留在他记忆深处，令他念念不忘的，已经不仅仅是那片猪肉的味道，而是往昔贫寒生活的难忘滋味。
作文八：《杀年猪_450字》400字在农村，杀年猪虽然算不上是什么隆重的节日，却是农家一年亲朋、乡邻聚会庆祝的日子，一家人辛辛苦苦一年，为的就是在过年的时候有一头又大又肥的年猪，家里摆五、六桌酒席，邀请乡亲邻里享受一顿从猪血、猪内脏、猪肉……的猪肉大餐，热闹而喜庆。 在那一天，人们早早起床，生好火，烧好水。待杀猪匠来了，将猪从猪圈中赶出来，将猪按倒在地，抬上长木桌。杀猪匠开始杀猪时，会先让大人将孩子带出去，以免他们看到了晚上做恶梦，只见人们拿出一个盆，放在地上。杀猪人开始动手了，只见白刀子进猪脖子，红刀子出，猪挣扎了几下，便死了。随后几个大汉将猪身体抬到事先烧好水的大锅里，洗一遍，又抬了回去。剃掉猪毛，剖腹，掏出五脏六腑，开始进行各个部位分割，先是前腿和后腿，后是排骨……切成一块一块的，腌起来挂着。紧接着，要请大伙吃杀猪饭，犒劳大伙。 杀年猪真有意义！ 四年级：霞郡作文网专稿 未经允许不得转载
作文九：《杀年猪_650字》600字作文网专稿 未经允许不得转载 快过年了！我和爸爸、妈妈、弟弟、伯娘……一起去乡下爷爷和太太（爷爷的妈妈）家杀年猪。去爷爷家的路很弯、很远，也很颠簸，坐在车上并不舒服，我还有些晕车。但是，我还是很期盼能早点到爷爷家，看怎样杀年猪。 到了家里，爷爷早早地准备好了丰盛的早餐。吃过早餐，我和弟弟迫不急待的缠着爸爸去猪圈前看了一下要杀的大肥猪，那是一头很凶很壮的白猪…… 我们休息了一会儿，爷爷和屠夫伯伯把各项准备工作都做好了，我和弟弟跟在爸爸和伯伯的后面来到猪圈边准备杀猪。 爸爸打开猪圈门，和屠夫伯伯迅速抓住大肥猪的耳朵，叔叔抓住大肥猪的尾巴，使劲往外拖。大肥猪吓得“咧咧……”大叫。在大家的共同努力下，大肥猪被抬到案板上。屠夫伯伯用尖刀从猪脖子刺到了猪心脏，血哗哗地流了出来，爷爷用大盆接住血，不一会儿盆里已经装了半盆血，大肥猪也死了。 大家把大肥猪放进装有大半桶开水的大木桶里拔毛。毛拔干净后，又把大肥猪挂上梯子，开始剖猪肚子，又经过屠夫伯伯大约１个小时的辛苦处理，大肥猪的内脏都被弄干净了，肉也被切成了一块块的。 过了一会儿，奶奶就把中餐摆上的餐桌。有大碗的庖汤、炒猪肝、炒肉……。庖汤是用猪血、网油、豆腐、猪肺……煮成的美味的汤菜，是小朋友们最爱，也是大人们的最爱。大家围坐在一起吃饭，太太坐在最中间，脸上笑开了花…… 一家人在一起杀年猪、吃庖汤，真是其乐融融。 一年级：嵐嵐
作文十：《杀年猪的那些旧时光》700字小时候，小孩子们除了盼望传统的大年，也渴望元旦的到来。到了元旦，天气日益变冷，农家猪圈里的猪也不怎么长肉，于是人们就趁着猪还有一身肉膘赶紧杀肉吃，除了吃鲜肉，还要留下一些猪肘子和排骨等过年吃。
记得元旦前后，村子里街头巷尾常常响起此起彼伏的猪叫声，小孩子们会循声跑去看热闹，只见男人们在猪圈里撵猪、捆猪，然后看到屠夫拿着杀猪刀对准猪喉咙一刀毙命，再看他干净利落地在案板上拾掇鲜猪，麻利地用刀给猪扒皮、开膛、整理猪下水、剔骨。而此时，屋里的人也很忙碌，开始大锅烧水，准备烀肉、灌血肠和煮萝卜片等，一头年猪让人们忙得团团转，有时杀猪时自家忙不过来，邻居和亲戚朋友也来帮忙，并留下吃饭，而那顿杀猪菜一点也不含糊，有大锅烀肉、血肠萝卜片、酸菜炒肉、蒜毫炒肉等，甚是丰盛。人们坐在一起，觥筹交错，大碗吃肉，大口喝酒，不亦乐乎。
总觉得乡间杀猪特别有仪式感，那些天是特别接地气的日子，左邻右舍、亲朋好友大家互相帮忙，通过杀猪聚集在一起，聊聊一年来的光景和收成，而大年的气息也徐徐而来。
乡村里有个别家不杀猪的，像村东头李爷爷家，老两口年岁大不能养猪，又没儿没女，除了政府帮扶，邻里谁家杀猪都送一点肉给他们吃。有一次我爷爷家里杀年猪，中午竟煮了一个大猪肘子，奶奶说是为了分给那些不能杀猪的人家。那时我们小孩子最乐意给别人家送杀猪菜，去人家不仅会收到感谢的话，还会被人家奖励糖果什么的。有一次奶奶打发我去李爷爷家，谁知走到半道，不知谁家的大黑狗窜出来，我当时端着一小盆萝卜片，里面还有一条血肠和一块熟肉，没命地跑，那黑狗紧追不放，后来我摔倒了，盆子里的东西全撒了，我吓得魂不附体地回家，奶奶竭力安抚我，后来她又打发叔叔家的大哥哥重新带上一些杀猪菜送到李爷爷家，奶奶说宁肯自己少吃一口，也让他们老两口尝尝肉香，这就是邻里之间的情谊，现在想起来仍然很温馨。